腌桂花糖的正確方法

糖桂花知識介紹：

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。

糖桂花的制作方法：1.桂花摘來去梗洗凈；2.鍋里水燒開，蒸隔上鋪好紗布，放上桂花殺青，時(shí)間不要長，不然就黑了；3.用風(fēng)扇吹晾，放入瓶中，一層糖一層桂花，腌幾個(gè)月即可。

腌桂花用白糖好還是蜂蜜好

原料：

桂花、糖（或蜂蜜）。

做法：

1、桂花摘下后清水稍漂洗一下；

2、沸水放入桂花煮一兩分鐘，據(jù)說可去苦味，也可不煮直接曬干；

3、撈出瀝干，一層白糖一層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。做甜品時(shí)放入一點(diǎn)，別有風(fēng)味。

腌桂花怎么吃

糖桂花

方法一

材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝干水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

方法二

主料：桂花花瓣、白糖

1.把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖

2.清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來

3.撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分（曬干的香味會(huì)流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的）

4.準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存

方法三

桂花適量，用清水漂洗干凈，控干水，與同等重量或二倍于桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時(shí)撈出，再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮后的桂花制品，一般就可以直接摻入各種甜食點(diǎn)心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團(tuán)等點(diǎn)心中加少許，即芳香撲鼻，令人食欲倍增。

腌桂花怎么做不變色

桂花必須烘干才能留住香味，曬干的桂花是沒有香味的。市場上，曬干的桂花價(jià)格要比烘干的低。另外，用微波爐也可以控干新鮮桂花的水分，不過要注意溫度，最好先用一小部分用什么溫度控干試驗(yàn)一下，確定溫度后再把所有的桂花控干水分。

腌桂花糖怎么腌

材料篇：

1、桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。如圖1

制作篇：

2、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花（我的這個(gè)沒有完全干透，趕著交作業(yè)，所以還差點(diǎn)火候）。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

3、掏起，瀝干水份

4、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養(yǎng)不被破壞掉）

5、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了

6、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

以上就是關(guān)于腌桂花的相關(guān)介紹，糖桂花是將剛采下來的桂花用不要100度的水但是是開水里竄一下，撈出來，將水吹干，但不是將桂花自身的水曬干，隨后將桂花一層糖一層桂花的塞進(jìn)平子里腌上即可。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。