柿餅的保存方法

柿餅柿餅含量高達(dá)65.22%，蛋白質(zhì)1.5%，脂肪0.1%，且餅肉柔軟，味甘蜜，耐藏耐運(yùn)。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對(duì)降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽干及口瘡等。工藝流程原料選擇→刮皮→日曬→熏硫→捏軟→整型→堆捂→晾攤→包裝制作方法1.原料選擇：應(yīng)選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無(wú)縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實(shí)色澤橙紅和萼頭發(fā)黃、充分成熟的果實(shí)，可制優(yōu)良柿餅。采收后，剔除爛果和軟果，再按大小分級(jí)。2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需掛曬柿子應(yīng)留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一層薄皮。柿皮要刮干凈，不得留頂皮和花皮，僅在柿蒂留取1厘米寬的果皮。3.日曬：先鋪好曬席，再把刮去皮的果實(shí)果頂朝上排列，進(jìn)行晾曬，并時(shí)常翻動(dòng)。4.熏硫：若遇連續(xù)陰2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分鐘。待天晴立即晾曬。5.捏軟：捏軟時(shí)間最好選擇晴天或有風(fēng)的清晨，若果面返潮則不易捏破。經(jīng)3～4天晾曬，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉稍軟時(shí)，用手輕捏果實(shí)中部，擠傷果肉、促進(jìn)柿果軟化和脫澀，加快水分向外擴(kuò)散，以縮短晾曬時(shí)間。捏時(shí)切勿用力過(guò)重，以免捏破后影響外觀。隔2～3天，當(dāng)果面干燥并呈現(xiàn)皺紋時(shí)可捏第二次。這次捏柿比第一次要重，將果肉硬塊全部捏碎，捏散軟核。又過(guò)2～3天后，當(dāng)果面干燥至出現(xiàn)粗皺紋時(shí)，再捍第三次。此次將果心自莖部捏斷，使果頂不再收縮。一般捏柿三次后即可。6.整型：一般是將柿果捏圓餅形。7.堆捃：當(dāng)柿蒂周?chē)Ｏ碌氖疗じ稍?，果肉?nèi)外軟硬一致，稍有彈性時(shí)，便可收集堆捂。將曬干的柿餅裝進(jìn)缸或者堆在木板上，厚約45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆蓋。經(jīng)過(guò)4～5天，柿餅慢慢回軟，內(nèi)部糖分也隨水分外滲至果面。8.晾攤：在有風(fēng)的早晨取出柿餅，放通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)，吹干果面，就有柿霜生成。攤晾的次數(shù)愈多，出霜就愈快愈好。9.包裝：裝入麻袋，放置干燥處。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.只形大而均勻，邊緣厚而完整，不破裂，萼蓋居中，修剪平整，貼肉而不翹。2.柿霜以厚而白為好。3.肉質(zhì)以用手捏之軟糯潮潤(rùn)，柿霜不脫、少核的為好。4.口感軟糯而甜，無(wú)粉，澀味，嚼之無(wú)渣或少渣。注意事項(xiàng)柿子出餅率高低因品種、成熟度和加工技術(shù)等不同而有差異，一般每100公斤柿子出餅25～30公斤。

求采納

柿餅的最佳保存方法

柿餅買(mǎi)回家後最好放在冷凍庫(kù)保存期限約一年柿餅含水量很少就算從冷凍庫(kù)拿出直接吃口感也使QQ的不柿餅含水量很少就算從冷凍庫(kù)拿出直接吃口感也不會(huì)決的硬硬的還有一種密封

柿餅放冰箱冷藏還是冷凍

柿餅子可以?xún)?，能做凍柿子吃?/p>

凍柿子的做法：

一、材料：柿子、藍(lán)莓果醬。

二、制作步驟：

1.新鮮無(wú)傷痕的柿子3個(gè)用清水沖洗干凈表面浮塵。

2.洗凈的柿子放在保鮮盒里。

3.蓋好盒蓋。

4.放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

5.吃的時(shí)候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。

6.往保鮮盒里加入適量的冷清水，沒(méi)過(guò)柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。

7.10分鐘后用手捏一捏柿子，感覺(jué)柿子果肉變軟，倒掉冷水。

8.把柿子放在干凈的盤(pán)子里。

9.用手把柿子的果蒂摘掉。

10.用手輕輕的把柿子皮剝掉。

11.剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里。

12.淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴即可。

烹飪技巧：

1、柿子放在冰箱冷凍至少要幾個(gè)小時(shí)，讓柿子捏起來(lái)發(fā)硬梆梆的感覺(jué)。

2、成熟的柿子長(zhǎng)時(shí)間室溫存放容易腐爛，冷凍可以說(shuō)是保存柿子的方法之一。

3、柿子解凍最好在室溫放置一段時(shí)間再食用，尤其是脾胃虛寒的人要少吃，吃的時(shí)候最好在室溫放置到柿子與室溫溫度差不多，沒(méi)有冰涼口感時(shí)再食用。

柿餅保存方法有哪些

想放時(shí)間久點(diǎn)的話(huà)就找個(gè)干凈罐子，放進(jìn)去，然后用紙把口糊?。ɡ习傩占依镏谱魇溜灳褪前咽磷訐芷ぁ鰰瘛⑷缓蠓殴拮永锍鏊?/p>

當(dāng)然，放時(shí)間不太長(zhǎng)的話(huà)，就放冰箱冷凍室

柿餅保存方法有幾種

西安柿子餅放在陰涼干燥的地方適宜保存。

相傳300多年前,李自成稱(chēng)王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱(chēng)道。后來(lái)，為了紀(jì)念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶(hù)戶(hù)都要烙些柿面餅吃。天長(zhǎng)日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅。西安黃桂柿子餅，是用臨潼區(qū)產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。這種柿子的特點(diǎn)是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實(shí)小，果粉多，無(wú)核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。西安柿子餅色澤金黃，餅面粘甜，黃桂芳香。

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