詳情
紅油牛肉(牛肉湯紅油怎么做才香又紅)
紅油牛肉火鍋的做法
食材
紅油火鍋
干辣椒適量
蔥段適量
蒜片適量
豆豉適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
草果適量
下郫縣豆瓣醬適量
油適量
骨頭湯適量
制作步驟
1.將干辣椒的一部分用熱水泡軟,剁碎備用。
2.鍋中燒熱油至6成熱,下入少量蔥段、蒜片、姜片,用小火炸。
3.炸至原料呈金黃色時(shí),將原料撈出,下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。
4.加入剛剛剁碎的干辣椒,炸至油呈紅色。
5.撈出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、蔥姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等,略炸片刻。
6.倒入骨頭湯,大火燒10分鐘后撇除渣子,紅油火鍋的紅湯就做好了。
紅油牛肉湯的做法
把牛肉洗干凈切成小塊,焯水;然后鍋里放清水,放八角,桂皮,小茴香,胡椒,姜,蔥熬料水,水開(kāi)后把焯水的牛肉下鍋,大火燒開(kāi),放料酒,醋,,中途放鹽.糖,燜燉,最后放點(diǎn)味精即可
紅油牛肉面
紅油牛肉:
原料]
牛肉500克,紅棗適量,紅辣椒油50克,精鹽、味精、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、濕淀粉、蔥、姜各適量。
[制法]
1.將牛肉切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊,用水先煮一下,撈出用清水洗一遍。
2.鍋內(nèi)添湯,加精鹽,把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、蔥、姜入紗布袋下鍋,再倒進(jìn)牛肉塊,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燜3小時(shí)。
3.牛肉熟爛后,揀去紗布袋,加醬油、白糖、味精,用濕淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上紅辣椒油,出鍋即可。
紅油牛肉面的做法及配料
實(shí)在太簡(jiǎn)單不過(guò)了,就是在煮面條時(shí)把握好火候和水量,這樣煮出來(lái)的面條不糊鍋還有筋斗,一根一根看上去很滑爽,自己動(dòng)手做,不難的。原料:面條,牛腱子肉片,紅油,香菜,鹽,味精,香油(也可以不要)。旁邊的是刀拍黃瓜
紅油牛肉面圖片
準(zhǔn)備材料:面粉300克、醬牛肉200克、牛肉粉20克、鹽5克、生抽1湯匙、蔥適量、黃瓜1個(gè)、香菜適量。
一、第一步在面粉中加適量水,攪成面穗,如下圖所示。
二、然后將面穗合成面團(tuán),放旁邊醒發(fā)20分鐘,如下圖所示。
三、然后用壓面機(jī)壓出光滑面皮,再壓出面條,如下圖所示。
四、接著在鍋內(nèi)放水,點(diǎn)火燒開(kāi),放入面條煮熟,如下圖所示。
五、然后將面團(tuán)撈出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼,留著備用,如下圖所示。
六、用菜刀將準(zhǔn)備好的黃瓜還有蔥切絲,放一旁備用,如下圖所示。
七、鍋燒放水燒開(kāi),加入牛肉粉,生抽,鹽,蔥絲,如下圖所示。
八、將面條盛入碗中,在面條上放醬牛肉、黃瓜絲,如下圖所示。
九、然后澆入之前熬好的牛肉湯,點(diǎn)綴香菜,這樣牛肉面就已經(jīng)做好了。
以上就是關(guān)于紅油牛肉的相關(guān)介紹,4。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
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