花刺參圖片

海參在全世界約有500多種，我國約有101種，其中可供食用的僅有21種。為了能更好的利用開發(fā)好海參原料，要對(duì)海參的品種類別有一個(gè)基本的了解。根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠。它體長20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行?？谖挥谇岸?，偏于腹面，有楣?fàn)钣|手20個(gè)，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發(fā)達(dá)，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時(shí)進(jìn)行夏眠；環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象；再生能力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。仿刺參分布于日本、朝鮮和我國的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于大連、煙臺(tái)、長山島等，捕撈期分春秋兩季。仿刺參體壁厚而軟糯，是北部沿海食用海參中質(zhì)量最好的一種。梅花參又稱鳳梨參。體長一般60-75厘米，最長可達(dá)1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。皮膚內(nèi)的骨片很簡單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細(xì)和分枝2-3次、不規(guī)則的X形體。生活時(shí)體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn)；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國主要產(chǎn)于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國南海的食用海參中最好的一種。綠刺參又稱方柱參、方刺參；花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參，它們都為南海很普通的食用海參，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，但過于軟嫩。海參科包括九種海參，是種類最多的一科：圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時(shí)體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質(zhì)厚嫩，品質(zhì)較好。蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內(nèi)有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質(zhì)肥嫩，品質(zhì)較好。輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質(zhì)量較好，但產(chǎn)量較低。另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是我國南海普通的食用海參，品質(zhì)較次。瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質(zhì)量較差。芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長一般4-12厘米。生活時(shí)體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。品質(zhì)較差，但價(jià)格較低。海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時(shí)體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內(nèi)臟，食用價(jià)值很低。

花刺參好不好

刺參（刺參科）Stichopusjaponicus

[地方名]灰參、灰刺參。

[形態(tài)特征]一般體長20厘米，呈圓筒狀。背面略隆起，有4～6行排列不規(guī)則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密擠，排列成3條不規(guī)則的縱帶?？谥車哂|手20個(gè)。一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色；有的體表為綠色、紫褐色、灰白色。

干品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，背面有4～6行縱刺。淺黑或淺灰色。每500克含35只以內(nèi)為一等，含36～55只為二等，含56～76只為三等。參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實(shí)，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡下陷缺刻，刀口處向緊厚外翻者為上品。參體枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直、圓椎偏小，體表有潰爛殘跡者為次品。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]遼寧、河北、山東沿海產(chǎn)量較多。春、夏、秋三季均生產(chǎn)。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]刺參是我國的特有品種，品質(zhì)好，為我國海產(chǎn)八珍中的第一珍。每500克于參水發(fā)后可出水參3500～4000一克。

花刺參與遼參

品種不同，是兩種海參。至于營養(yǎng)價(jià)值方面不好說，沒有人做過權(quán)威的檢驗(yàn)報(bào)告。

口感方面刺參的口感要好，當(dāng)然價(jià)格也高。

希望對(duì)你有幫助，望采納！

花刺參做法

原料

水發(fā)灰刺參400克；、雞脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黃秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克輔料：料酒10克、清湯500克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、雞油10克

制作

1)水發(fā)灰刺參洗凈后，用清湯喂入味，取出搌干表面水分，雞脯與肥膘肉剁細(xì)制成雞糝

2)蛋清加豆粉調(diào)成蛋清豆粉，火腿切成二粗絲，黃秧白心焯熟

3)先在海參腹內(nèi)逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然后將海參擺成圓形，上籠用大火蒸熟取出，晾冷后橫切成厚1.5厘米的片，平鋪于蒸碗內(nèi)，上面放焯好的黃秧白入籠餾熱

4)另在鍋內(nèi)燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調(diào)料，勾二流芡，取出籠內(nèi)海參扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋于盤中，再淋上些許雞油即成。原料：水發(fā)刺參1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。

蔥燒海參的做法：1、將水發(fā)刺參洗凈，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油;海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛；2、將海參撈出，放入大盤內(nèi)，原湯不用.將菜心放在海參上；3、鍋內(nèi)放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。原料:水發(fā)海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克

輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片

做法：1.將發(fā)好的刺參洗凈，下開水鍋氽一下取出。2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗凈。3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。原料：大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個(gè),海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量做法：1.大米洗凈,泡兩小時(shí)后瀝干水分備用2.白果去殼,去薄膜,洗凈備用3.海參泡發(fā)后剪開肚子,去掉頂頭的沙包,沖洗干凈,切段4.水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌5.調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋

海參雞蛋羹的做法

主料：雞蛋1枚、海參1只調(diào)料：香蔥1棵、蒜少許、姜少許、鮑汁半勺、生抽1勺、糖少許、涼開水6湯勺、植物油10毫升、鹽1克做法：1、雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯勺水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出；2、蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放油燒熱爆香蔥姜蒜；3、鮑汁、生抽、糖、鹽、2湯勺水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開；4、放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可。

花刺參吃了有什么好處

花旗參的功效是很好的：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,花旗參具有抗疲勞、利尿、抗缺氧作用,對(duì)高血壓、心肌營養(yǎng)不良、冠心病、心絞痛等有較好的療效,對(duì)癌癥患者可減輕由于放射治療和化學(xué)治療而引起的不良反應(yīng),還具有改善肌體應(yīng)變狀態(tài)、減輕胸腺、淋巴組織萎縮、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)血生津、寧神益智等功能.目前,花旗參已成為中藥配方中的重要藥味之一。不能喝的人有:生長期的學(xué)生不能多喝,如果過量飲的話還會(huì)出現(xiàn)損害胃氣、腎陽氣，出現(xiàn)手腳冰冷、四肢無力等問題。因藥性偏涼，所以對(duì)于胃有寒濕及中陽衰弱者均不宜服用。此外，服用期間，亦要注意飲食，避免吃蘿卜、辛辣食物，以免影響花旗參的藥效。

以上就是關(guān)于花刺參的相關(guān)介紹，海參，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，沒有時(shí)間與空間的限制，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。