艾蒿粑粑的圖片

食材明細(xì)

糯米粉500克食用堿3克黑芝麻50克花生100克艾草500克糖粉100克食用油100克

1.燒開水將艾草煮軟，放入食用堿（這樣艾草會(huì)煮得軟綿，而且顏色較好不會(huì)太綠），煮軟后將艾草撈出放入清水中漂（漂的目的是將艾草的苦澀味道去除）漂好后將水份擠干切末與糯米粉和勻即可。

2.把芝麻、花生（這些都是炒熟的）黃糖粉、白糖粉一并放入攪拌器中磨細(xì)，倒出盛入碗中拌入食用油，這做出來的餡心香氣撲鼻，真是非常的好吃。

3.將艾草與水磨糯米粉和勻，切記不能加水了。因我買的糯米粉是濕的，艾草煮過后也有水，如再加水，皮就會(huì)變得很軟，吃起來就沒有口感了。

4.揪一小塊粉團(tuán)，捏成面餅狀，加入伴好的餡料，團(tuán)成半掌大的丸子；抹上一點(diǎn)植物油后（吃的時(shí)候容易剝?nèi)ネ庖拢?/p>

將包好的粑粑碼入籠屜，隔水蒸上十來分鐘，起鍋，晾涼后即可享用。

艾蒿粑粑有什么好處

古代山民所生活的地方山高林密，毒蛇較多，時(shí)常傷人。為防蛇出山傷人，老祖先研制一種以艾蒿為主要成份的藥物，拌上香甜食物，扎入蛇洞讓蛇來吃，蛇吃了會(huì)死去，這種風(fēng)俗叫扎蛇眼。同時(shí)，還編成對(duì)巴句敬告人們:"三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。"后來，人們用蒿葉拌米粉做成粑粑，在三月初三這天吃。據(jù)說，吃了三月三的蒿子粑粑，進(jìn)山勞作，出門辦事，就不會(huì)遭遇蛇咬傷，而且一路平安，凡事吉祥。

艾蒿粑粑怎么做好吃嗎

艾葉富含精油，1.8-桉葉素(占50％以上)，α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13％，脂肪2.59％，蛋白質(zhì)25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。艾葉中硒含量很高，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質(zhì)成分—卡泰新，對(duì)治療心血管疾病治療也很顯著。

艾草粉青團(tuán)，艾香粑粑

原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。

做法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；

2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫后，加入砂糖攪拌，然后分多次一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉中，揉成柔軟的面團(tuán)，取70克每份面團(tuán)，壓扁，包入適量豆沙餡，團(tuán)起；

3、蒸鍋里水燒開，然后把團(tuán)子放入籠屜里蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑

艾蒿粑粑怎么做

艾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：艾葉富含精油，1.8-桉葉素(占50％以上)，α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13％，脂肪2.59％，蛋白質(zhì)25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。艾葉中硒含量很高，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質(zhì)成分—卡泰新，對(duì)治療心血管疾病治療也很顯著。

艾草粉青團(tuán)，艾香粑粑

原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。

做法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；

2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫后，加入砂糖攪拌，然后分多次一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉中，揉成柔軟的面團(tuán)，取70克每份面團(tuán)，壓扁，包入適量豆沙餡，團(tuán)起；

3、蒸鍋里水燒開，然后把團(tuán)子放入籠屜里蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑

現(xiàn)在沒有人用艾葉做粑粑了，都是用艾草青粉直接摻了糯米漿來做的。我個(gè)人喜歡用楚醫(yī)的青粉來做，他們家的是用嫩艾葉做的青粉，只有清香不會(huì)澀。淘寶商城有賣的，也不貴，不過也不便宜哦！呵呵

艾蒿粑粑用的是哪種艾蒿

艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，一般在清明節(jié)，寒食節(jié)食用。因?yàn)橄爿锶~子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實(shí)比艾葉清淡很多。

清明寒食里面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風(fēng)驅(qū)邪。大冶地區(qū)用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。

用料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙

做法

1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。

3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。

4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)

5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形

7、蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關(guān)火連葉取出，即可食用。涼吃風(fēng)味更佳，若時(shí)間長(zhǎng)了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香

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