鹽果子的功效與作用

所有咸橄欖都一樣,吃多了都不好.含鹽量都很高.眾所周知鹽吃多了是不好的.另外咸橄欖都有一個腌制的過程,這個時間橄欖的營養(yǎng)基上都被腌沒了.就算有也沒有原來的多了.吃咸橄欖呢就是吃個口感,所以呢少吃點也不會有什么壞處的。

鹽果子怎么吃

鹽果子是萍鄉(xiāng)的土特產，土生土長，是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來制作，風味獨特。

通常是把采集來的新鮮植物洗凈，過水，曬干，用科學術語解釋，就是脫水。這樣主要是便于長時間儲存不變質。這也是古人積累出來的食品制作的經驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個生長季節(jié)，收取的時候大量堆積，一時間也吃不完，買賣另當別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個法子儲存，很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進行處理。

這種經過脫水的植物非常實用，在需要的時候，隨時可以取用。萍鄉(xiāng)人做什么都喜歡帶點辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉?？此坪唵蔚膸孜蹲袅希吭谡糁频倪^程中逐一調配。

鹽果子制作方法

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1、取一密封玻璃瓶，放入開水中煮過，晾干備用；

2、挑選無損壞的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到剛起泉眼的沸水）燙過，目的是殺菌，不要煮熟了。

3、燙過的金橘晾涼，吹干；（在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。）

4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹簽扎破，在上面撒厚厚的一層粗鹽（也有人建議用姜片炒過海鹽）。把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，搖晃幾下，盡量讓食鹽把金桔留下的空隙填滿。如果金橘少，鹽都自動往下滑。

最后要用鹽蓋面約一寸高即成。

5、蓋緊瓶蓋，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住.

把封好的罐子放在干爽處，也不能曬太陽。放上兩天左右，就可以看到明顯的出水。

6、當鹽溶解后而四季桔也轉了深黑色便可食用,

大概要二至三年時候。可以拿來沖水喝，也可以拿來泡蜜糖水。

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咸金橘可以保存數(shù)年不壞，時間越長越好，時間越長越黑，最后核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上長白色的毛，去掉毛即可；如果長了黑色的毛，則不能再食用。

**每次夾起一到兩顆，拿開水沖泡，然后用筷子把金桔絞爛，就變成咸金桔水，咸咸的，還有點金桔的香味，感覺相當不錯。據(jù)悉，它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞,嗓子發(fā)炎等有一定的醫(yī)療作用,還能解暑，生津止咳。余下的咸金桔就讓它們留在瓶子里，存貯時間長一點，顏色會變得更深，效果更佳。越陳年效果就越好.

**用鹽腌制的四季桔對喉嚨痛聲音啞,化痰止咳的效果比金桔好.

**制作蜜糖金桔與咸金桔同法，一層桔子澆一層蜂蜜，直至塞滿，封罐；用在從化蜂場買的新鮮“起沙蜂蜜”浸泡，只一夜，便去了桔心的酸，突出桔皮的甘。

注意事項：

挑選表面完整的金錢橘。金錢橘和罐子都必須干爽，不能有半滴水，否則會發(fā)霉。腌制時間不到一個月，不能打開，空氣進去也會發(fā)霉。腌制成功的咸金橘呈更深成色。

咸甜兩味桔子都可以當零食空口吃，也可以沖水喝，能化痰止咳，消滯通氣。咸桔子還可以做菜，用來蒸排骨或燜肉都別有風味。

廣州天氣潮濕，桔子很難風干，腌起來容易發(fā)霉！先把桔子拖拖水，就不發(fā)霉了。這種改良方法做的鹽焗鵪鶉蛋特別香特別入味。而且姜也有消炎利咽的功效，與咸金桔是般配的。古老做法是將桔洗凈抹乾水份再將在風乾一至二日才入樽腌制。

鹽果子刀豆制作方法

難度：配菜(中級)時間：15分鐘

－準備食材－

刀豆鹽白酒白糖醋自制剁辣椒生抽

－步驟－

1.刀豆洗干凈.切花刀

2.切好的刀豆放太陽下曬上半天

3.加入自制剁辣椒，白酒，白糖，鹽，攪拌均勻，切記所有容器一定不能有生水

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4.我做了兩種口味，這個是加的白糖，鹽，剁辣椒，生抽，醋，白酒，

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5.裝瓶，每天搖晃一下，讓其均勻入味

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6.今天開瓶嘗了一下，味道真的不錯，老公很喜歡，放醋的那瓶有點酸，不放醋的味道更美味哦……

－小貼士－

切記腌菜一定不能沾生水

鹽果子怎么做好吃

鹽果子是萍鄉(xiāng)的土特產，土生土長，是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來制作，風味獨特。

通常是把采集來的新鮮植物洗凈，過水，曬干，用科學術語解釋，就是脫水。這樣主要是便于長時間儲存不變質。這也是古人積累出來的食品制作的經驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個生長季節(jié)，收取的時候大量堆積，一時間也吃不完，買賣另當別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個法子儲存，很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進行處理。

這種經過脫水的植物非常實用，在需要的時候，隨時可以取用。萍鄉(xiāng)人做什么都喜歡帶點辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉?？此坪唵蔚膸孜蹲袅希吭谡糁频倪^程中逐一調配。

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