東北大黃米年糕的做法

東北年糕是用黃米面做的，我媽媽是這樣做的。材料：紅豆（用水泡一天，泡發(fā)）和黃米面（大黃米面粉）溫水。黃米面里加入適量溫水，用筷子攪拌，呈現(xiàn)零散顆粒狀，用手還可以扭成一團(tuán)說明水家的適量，水加多了年糕發(fā)軟沒有勁道，水少了會(huì)蒸不熟，發(fā)硬。燒開的蒸鍋上放入紗布，撒上一層紅豆，熱氣上來(lái)后，一層一層的撒入黃米面，必須每層的每個(gè)角落的熱氣都上來(lái)才可以覆蓋黃米面，有熱氣上來(lái)的可以先撒面。每撒2.5厘米厚可以放入一層紅豆一定要薄薄一層。一般一個(gè)年糕以10厘米左右就可以了，高度是個(gè)人喜愛情況而定。大火蒸20-30分鐘，即可。

大黃米年糕的做法視頻教程

主料4人份

大黃米400克、阿膠棗200克、白糖50克

黃米年糕步驟1

大黃米洗凈，倒去多余的水分

步驟2

將濕米放入破壁機(jī)里，啟動(dòng)干粉功能，將濕米磨碎成米粉

步驟3

將坨成塊的濕米粉倒入一個(gè)盆里，放涼，帶上手套，把米粉塊搓細(xì)

步驟4

大紅棗中間剪開，挖掉核

步驟5

蒸鍋鋪上籠屜布，擺上紅棗

步驟6

在紅棗上撒一層米粉，再鋪一層紅棗，再撒一層米粉，這樣有四層就米粉就差不多了

步驟7

把籠屜上的米粉四周收一下，收不了也沒什么，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽之后，10分鐘小火，30分鐘大火

步驟8

蒸好的年糕雛形倒扣在硅膠案板上，揭去籠屜布，放涼2分鐘，

步驟9

用硅膠墊把年糕包成四方形，四周要壓實(shí)，放涼，年糕就好了，要吃的時(shí)候切幾片來(lái)蒸20分鐘，就可以吃了

大黃米年糕的做法大全

棗子去核煮熟后切碎。大黃米磨成的粉，加入糯米粉，加入白糖，拌勻。以上材料加入溫水合成面團(tuán)，靜置20分鐘團(tuán)成窩頭狀，上鍋蒸，大火開水后15分鐘。關(guān)火后等5分鐘再開蓋，取出晾涼注意事項(xiàng)大黃米磨成粉

大黃米年糕的做法竅門

是黃粘米面子，做法：盆內(nèi)放黃米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來(lái)回翻，像做疙瘩湯似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上鍋蒸（鍋內(nèi)要撲好布）把活好的小疙瘩一層撒好大約1厘米后，然后放上些喜歡的豆豆（紅豆，白江豆等都可以，還可放寫棗，但這些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，這樣一層一層鋪好，蓋上蓋蒸45--60分鐘。就可以蘸這白糖吃了注：為什么不能放太多水，因?yàn)辄S米面會(huì)在蒸的過程中吸收水分，如果活面的時(shí)候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太軟了，不好吃

大黃米年糕做法家常做法大全

1

挑大黃米（現(xiàn)在的商家實(shí)在太黑

心，在大黃米里都加了不少沙子

，一定要挑好，不然把牙給弄壞

了，就不值得了）

2

用清水洗凈后，在大黃米中加入

水，泡三個(gè)小時(shí)

3

把大黃米放入鍋中，加入二倍的

水，加蓋煮開

4

開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（

為了不糊鍋底）

5

當(dāng)熬到非常粘稠時(shí)，便可以加入

適量紅糖了，根據(jù)個(gè)人口味加吧

，如果你喜歡比較甜就多加點(diǎn)

6

把提前煮好的紅棗加入黃米粥中

以上就是關(guān)于大黃米年糕的做法的相關(guān)介紹，因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。