沙參玉竹老鴨湯的做法

沙參玉竹老鴨湯原料：開剖好的老野鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。制作方法：1.北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。2.把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，加入調(diào)料即可飲用。特別提示：1.感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。2.選用老鴨時，以鴨喉(氣管)硬者為佳。營養(yǎng)保健：野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。此湯滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者

沙參玉竹老鴨湯的功效與作用

中醫(yī)上來說，煙毒入肺，所以應(yīng)當在調(diào)養(yǎng)肺上下功夫。一般藥品副作用大，建議食補。

食譜一：南杏豬肺湯

原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養(yǎng)緩和性潤肺止咳之物。因為含脂肪油較豐富（約50%以上），所以潤燥之功較好。

豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。

做法：把一只豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏（注意要選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時節(jié)，肺氣不開，干咳無痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

食譜二：沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹質(zhì)潤多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤燥，潤腸通便。

老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補血。

做法：選用老鴨一只（注意，一定要選用老鴨），去毛臟，洗凈。再選用沙參和玉竹各30到50克，一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個小時以上，調(diào)味即可。

功能：能夠治療肺燥、干咳等，對病后體虛，津虧腸燥等引起的便秘等亦有效。還是一道非常具有滋補性的食譜。

食譜三：蓮子百合煲瘦肉

原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺經(jīng)。含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等。具有潤肺止咳，養(yǎng)陰清熱，清心安神，益氣調(diào)中等功效。

蓮子，《本草經(jīng)》說它有“主補中，養(yǎng)神益氣力”?！侗静菥V目》還認為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強禁錮，補虛損，利耳目，除寒濕”等功能。

豬瘦肉，中醫(yī)學認為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。

做法：挑選豬瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調(diào)味即可。（特別注明：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。）

功用：蓮子百合煲瘦肉其實是一個富有營養(yǎng)的搭配，除了潤燥養(yǎng)肺之外，還可以治療神經(jīng)衰弱，心悸，失眠等，也可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強壯之食補品?？傊且环莩３圆粔牡牧疾?。

另外，也可以選用蓮子和百合各60到100克，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營養(yǎng)價值高，同樣具有上述功效。

食譜四：冰糖銀耳羹

原料：銀耳，又稱白木耳、雪耳。銀耳性味甘淡、平，入肺、胃經(jīng)。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機鹽等。

功能滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺經(jīng)。補中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎。

做法：選用銀耳10到12克，先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開水浸泡（沒過銀耳即可）。浸泡1小時左右，此時銀耳發(fā)脹，然后挑去雜物。接著把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開水，一起隔水燉2到3個小時即可。

功能：有滋陰潤肺，生津止渴的功效。可以治療秋冬時節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補之品。

兩種養(yǎng)肺食療方：

祖國醫(yī)學認為肺為嬌貴的臟器，不耐寒熱，最喜清氣熏蒸，最惡燥氣炎逼。而香煙為熱毒燥邪，長期吸煙，最易傷肺，燥熱侵襲肺臟，致肺氣郁閉，火毒上薰，灼液成痰，最終引起多種癥狀。

在這里，我們介紹兩種食療方法，以期能通過“食療”來預(yù)防煙源性疾病，減少吸煙的危害。

川貝雪梨豬肺湯

取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。將川貝母9克洗凈打碎；雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時，調(diào)味后隨量飲用。

杏仁雪梨山藥糊

取杏仁10克，雪梨1個，山藥、淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸，去衣，洗凈；雪梨去皮，洗凈，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機內(nèi)，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。

沙參玉竹老鴨湯適合什么人群

北沙參性味甘寒，能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;然后，玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，能養(yǎng)陰潤燥。玉竹可潤燥，止渴。沙參可治肺熱咳嗽，二者用來煲湯是常見的做法。兩者經(jīng)常搭配煲湯或者做成燉品，最適合是在干燥的秋冬季節(jié)食用了。

之所以還有加老鴨是因為老鴨性味甘寒，能滋陰補血。這三者合用，使得本湯有滋補養(yǎng)陰的功效，配以生姜，不僅去腥更能祛寒。

沙參玉竹老鴨湯圖片

畫師てぃんくる（tinkle）的原創(chuàng)圖

http://baike.baidu.com/view/2128109.htm

原圖，點擊左邊的”Viewlargerversion“放大：

http://oreno.imouto.org/post/show/168796

該畫師其他圖：

http://oreno.imouto.org/post/index?tags=tinkle

http://gelbooru.com/index.php?page=post&s=list&tags=tinker_bell

沙參玉竹老鴨湯用的是南沙參

原料：老鴨一只（約600克）北沙參60克玉竹60克老姜2片清水2000ml鹽1/2茶匙（3克）做法：1）將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。2）老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。超級啰嗦：**這款湯，是春夏季常用的滋補湯品。有滋陰潤燥，使皮膚柔嫩細膩的功效。**沙參有南沙參和北沙參的2種，它們的功效相似，都可以潤肺止咳、養(yǎng)胃生津。北沙參滋陰潤燥的功能

以上就是關(guān)于沙參玉竹老鴨湯的相關(guān)介紹，亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。