壓扁山楂糖葫蘆的做法

壓扁的糖葫蘆具體做法如下：

準備材料：山楂12顆、糖20g、水100ml、芝麻若干、竹簽3根。

1、首先把準備好的山楂洗凈，瀝干水分。

2、用去核器把核去掉，放入蒸鍋蒸。

3、蒸好后用工具把山楂弄整齊。

4、串上準備好的竹簽，放保鮮膜的上面。

5、用保鮮膜把山楂包裹好，如下圖所示。

6、用木板把山楂壓扁。

7、撒上芝麻，撒均勻一些。

8、然后鍋中放準備好的水和冰糖，小火煮化。

9、煮化后把山楂串放里裹勻。

10、靜置一會，做好了。

山楂糖葫蘆的做法步驟

糖葫蘆

酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統(tǒng)的山楂制品。制作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。

原料配方鮮山楂20千克砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)

制作方法1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。

2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。

3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。

4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。

5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。

6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。

山楂糖葫蘆的做法視頻

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

山楂糖葫蘆的做法大全

主料

新鮮山楂350克

輔料

冰糖350克 水350克

芝麻適量 紅豆沙適量

山楂冰糖葫蘆的做法步驟

1.將新鮮山楂果兒洗凈，濾干水分，備用。

2.用筷子將山楂的心，籽去除。

3.用小勺子或筷子將山楂的心填滿紅豆沙。

4.用竹簽將山楂串起來

5.將350克冰糖加350克水，放入鍋里，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬，直到糖漿變成很粘稠的黃色液體狀，將山楂串在糖漿串轉(zhuǎn)一圈，拿起放在粘滿涼白開的菜板上，待涼后就可以享用啦！記得糖漿快熬好時，放進適量已炒過的芝麻，會更香！

山楂糖葫蘆的做法和熬糖比例

1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1

冰糖放7，記得要火小。

2最主要的就是怎么是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？

主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好

3這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化

要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，

4要看你的眼力和火候的控制能力

以上就是關于山楂糖葫蘆的做法的相關介紹，，還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份．3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。