燒老豆腐的家常做法

主料老豆腐300g輔料油適量生抽適量老抽適量大蒜適量

步驟

紅燒豆腐的做法步驟11.將豆腐切成小塊，在尚未制作時先泡在水里。

紅燒豆腐的做法步驟22.起油鍋，待油溫七成熱時放入豆腐煎制。

紅燒豆腐的做法步驟33.將豆腐煎至兩面金黃的時候，加入生抽、老抽和適量的水燜煮。

紅燒豆腐的做法步驟44.大火燜煮3分鐘左右時加入適量的蒜蓉，然后翻炒均勻即可出鍋。

紅燒豆腐的做法步驟55.出鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒豆腐吃起。

燒老豆腐要焯水嗎

材料

豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥

做法

步驟1：豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。

步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。

步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

材料

北豆腐500克，八角1個，草果1個，桂皮1段，干紅辣椒4個、蔥老抽、生抽、白糖、鹽、植物油

做法

1、豆腐切成厚片，電餅鐺內(nèi)將油燒熱，煎至金黃色。蔥切段，另切蔥花備用

2、炒鍋內(nèi)加一碗水，放入八角、草果、桂皮、干辣椒、蔥段，老抽生抽各一勺，白糖半勺。

3、湯汁煮沸后放入豆腐，少許放鹽，慢火煨，收干汁盛盤，撒蔥花。

主料：豆腐500克。

輔料：蒜苗2根。

調(diào)料：色拉油10克、食鹽4克、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。

做法

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、郫縣豆瓣剁細(xì)。

4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。

5、接著放大蒜末炒香。

6、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。

7、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。

8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。

9、倒入一半水淀粉推勻。

10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。

材料

豆腐，鹽，高湯，紅椒，醬油，雞精，蔥花

做法

1.豆腐一片兩開～小火兩面煎黃～

2.加鹽和高湯煨１５分鐘～

3.紅椒塊是出鍋前燒進(jìn)去滴～

4.然后噴紅燒醬油雞精～

5.最后撒滴蔥花～

正宗蔥燒老豆腐

材料：

豆腐1塊、大蔥2棵、蒜瓣3個、醬油2大勺、糖1小勺、鹽少許。

做法：

1、豆腐洗凈，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用；

2、大蔥洗凈，切段兒，然后縱向一切二，待用；

3、蒜瓣用刀拍散，待用；

4、鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然后把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右，放入醬油，少許水，糖，翻炒幾下，放入鹽調(diào)味，即可出鍋。

注意：

豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可

豆腐最好選用北豆腐

豆腐很容易吸水，但不要放太多水進(jìn)去，會沖淡蔥香

在煎大蔥蓋鍋蓋的時候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去

大蔥當(dāng)然章丘的最好，口感好，沒有的話其它蔥也可以，只是味道沒有那么濃郁

不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡簡單單的美味

魚籽魚泡燒老豆腐

魚的氣泡和魚籽。

燉豆腐。

這個只要把它清洗干凈，

然后就和豆腐一起清蒸或者是。

小火慢燉都行啊

燒老豆腐的家常做法竅門

水煮老豆腐

做法：1、油鍋里加大量花椒，小火熬出花椒油備用

2、鍋里加水燒開后把豆腐放入鍋內(nèi)，用中火煮，用勺子把豆腐杵碎（千萬不要用刀切），煮十分鐘即可，撈出后，加入醬油、花椒油、撒上韭菜末即可

【鮮辣肉末豆腐】

原料:老豆腐肉末50克；

調(diào)料：辣椒醬辣椒油老抽，鹽、雞精少許，料酒麻辣鮮香油少許，淀粉調(diào)成芡汁備用，蔥花少許；

1、豆腐切成小塊備用；

2、肉末用少許鹽和料酒腌制備用；

3、炒鍋放適量油，燒熱，先放肉末炒散，到少許清水，放老抽、辣椒醬、鹽、雞精，炒勻；

4、倒入豆腐炒勻；

5、加150ml清水，把火調(diào)小，燒5分鐘；

6、湯汁開始變濃時，倒入淀粉調(diào)成的芡汁，炒勻，關(guān)火，加香油和蔥花即可出鍋。

[臘味燒豆腐]

1、老豆腐切成條狀，老豆腐也行，照樣切成條狀即可；

2、青、紅椒各50克，切成片；

3、青蒜兩根，切成段，蒜白部分斜切；

4、臘肉少許，切成薄片；

調(diào)料有：醬油、糖、麻辣鮮、鹽、雞精；

1-2、炒鍋油燒熱，放入豆干煎至兩面金黃，出鍋備用；

3、鍋內(nèi)留少許油，放臘肉煸炒出香味；

4、再放入青紅椒（喜歡吃辣的還可以加朝天辣），翻炒均勻，倒醬油，250ml肉湯或水；

5、倒入煎好的豆腐，翻炒均勻；

6、加少許白糖和麻辣鮮，再放少許鹽和雞精，因為有臘肉和醬油，所以放鹽一定要注意；

7、豆腐燒制片刻后，放入青蒜，青蒜斷生后即可出鍋了！

香辣豆腐

1豆腐切小方塊備用

2佐料都準(zhǔn)備好

3鍋里油溫?zé)岷蠓湃胧[姜末煸炒出香味

4放入郫縣豆瓣繼續(xù)煸炒出紅油

5放入豆腐塊煸炒均勻

6放入適量的水稍煮一會后，倒入水淀粉勾芡即可盛盤，然后撒上白芝麻和蔥末

以上就是關(guān)于燒老豆腐的相關(guān)介紹，勾芡就是在菜肴接近成熟時，將調(diào)制好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料附著力的一種技術(shù)，勾芡之后，湯汁增加黏性和濃度，使湯菜融合，味美入味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。