荸薺怎么做止咳化痰

俗話說(shuō)：煙臺(tái)的蘋(píng)果，萊陽(yáng)的梨，汶上縣的大荸薺。正宗的荸薺產(chǎn)于汶上！1煮著吃，慢火，不要用高壓鍋。2炒著吃。就像糖炒栗子一樣。3蒸著吃。4配菜吃。

荸薺怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

糖荸薺做依.選料：選用蘇、杭帶質(zhì)結(jié)荸薺（馬蹄）剔除傷爛、病蟲(chóng)害、萎縮畸形及實(shí)橫徑于三0毫米者貳.清洗：先荸薺倒入清水浸泡貳0～三0鐘再洗附身泥污用清水沖洗干凈三.削皮：用刀削除荸薺兩端削盡芽眼及根準(zhǔn)再削周身外皮切削面要平整光滑或用皮機(jī)摩擦皮（削皮若能及預(yù)煮要暫浸放清水）四.燒煮：清水入鍋加入荸薺煮沸貳0鐘左右荸薺與水比例依∶依（水適量加入檸檬酸少許）5.切片：荸薺沸水撈入清水漂洗依～貳攔腰切兩片再用清水漂洗浸除膠質(zhì)再入鍋煮沸陸.煮制：荸薺片入缸用糖漿浸漬同倒入鍋加熱煮沸再加入干砂糖入缸進(jìn)行糖漬反復(fù)進(jìn)行陸糖液濃度依提高使荸薺片充吸收糖液連同糖液同入鍋用文火煮制并斷加鏟拌直至糖液粘稠拉起掛絲即起鍋瀝余糖液漆.拌糖粉：白糖預(yù)先鋪竹籮內(nèi)煮荸薺片趁熱倒入籮內(nèi)拌均勻待冷卻即

荸薺怎么做菜才好吃

馬蹄簡(jiǎn)介馬蹄，又稱荸薺。原產(chǎn)于印度。我國(guó)是盛產(chǎn)馬蹄的地方。它以個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無(wú)渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負(fù)盛名，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價(jià)值甚大，能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類(lèi)佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個(gè)字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等?，F(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫(yī)認(rèn)為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。由于馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應(yīng)避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛(wèi)生，食用前要洗干凈，最好用開(kāi)水燙過(guò)。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開(kāi)胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價(jià)值于一身的生蔬菜，曾一度成為明清時(shí)期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質(zhì)雪白細(xì)滑、水份含量高，清甜無(wú)渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、云耳一起鈔成一道菜更有滋味。揚(yáng)州獅子頭上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌，在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來(lái)回地摔，或者用板子拍打，待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調(diào)料再摔打，最后做成坯子，在滾油里稍炸至表面團(tuán)結(jié)，入鍋燉約一小時(shí)左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。荸薺炒豬肝【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個(gè)，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。【制法】:1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長(zhǎng)的段。2.豬肝加蛋清、淀粉、精鹽、料酒、醬油拌勻后入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗后加少許高湯，放鹽、味精、用濕淀粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤(pán)。【特點(diǎn)】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳肴。香杏馬蹄沙拉材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。制作方法：1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點(diǎn)綴好的盤(pán)中即可。特點(diǎn)：清香可口。酸菜馬蹄主料：馬蹄（罐頭）輔料：酸菜、青椒調(diào)料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油做法：1.將馬蹄切成片，酸菜洗凈斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗凈切成末；2.將青椒洗凈切成條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鰹r干水份待用；3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；4.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、姜末炒出香味時(shí)，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。特點(diǎn)：脆爽略甜酸。山楂馬蹄汁[原料]山楂10個(gè)白糖適量鮮馬蹄10個(gè)[制法]1．山楂去核洗凈，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。2．將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。注：山楂又稱紅果，有促進(jìn)胃腸消化、瘦身的作用。馬蹄白果蛋花湯【特點(diǎn)】馬蹄能清熱解毒，除胸中實(shí)熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤(rùn)、預(yù)防熱毒感冒之效，且味道鮮美?！局谱鬟^(guò)程】馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲2小時(shí)湯成?！菊f(shuō)明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實(shí)熱、暑濕者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過(guò)多使人生蟲(chóng)，小作多食臍下結(jié)實(shí)脹痛。馬蹄支竹燜燒肉原料:馬蹄肉十來(lái)粒.支竹一條.冬菇4只.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉制作方法:將燒肉切成件.支竹浸開(kāi)后切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開(kāi)后切成幾塊.燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調(diào)味.燜8-10分鐘.后落蔥段紅椒炒一炒即可上碟.特點(diǎn):馬蹄爽甜.支竹有營(yíng)養(yǎng).燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！咸魚(yú)馬蹄蛋肉丸用料：霉香咸魚(yú)100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，姜絲1茶匙，雞蛋1只。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調(diào)味料。做法：①咸魚(yú)洗凈，盛碟中，加入姜絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚(yú)茸。②馬蹄洗凈，去皮，切小粒。③半肥瘦豬肉洗凈，剁成碎肉，加入咸魚(yú)茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調(diào)味料同攪勻有黏質(zhì)。④將上項(xiàng)材料分成數(shù)份，做成圓形，并撲入少許生粉。⑤燒熱炒鍋，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉(zhuǎn)慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。草莓醬馬蹄龍蝦利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開(kāi)胃又足夠分量“開(kāi)年”的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟后可放在一邊作為擺設(shè)，威武的樣子充滿“龍馬精神”的寓意。主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。做法：1、起出龍蝦肉后，切丁。腌入底味（即用少許鹽、油腌制，讓龍蝦具備基本的味道）。2、馬蹄洗凈切丁、飛水。3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據(jù)自己口味放適當(dāng)調(diào)味料，炒熟即可。4、龍蝦殼用開(kāi)水煮熟之后，可以放在一邊作擺設(shè)，增加菜的份量。炒素四寶材料：胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入適量的鹽和味精起鍋。辣子雞丁原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。R制法：1.雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。2.將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。要點(diǎn)：炒時(shí)要掌握好火候，火要略大一些。

荸薺怎么做甜品

馬蹄糕

材料:

馬蹄粉，馬蹄，糖

做法:1.馬蹄粉用適量水調(diào)成糊狀的生粉漿。2.清水加入白糖煮沸成糖水，加入一些馬蹄粉糊，邊倒邊攪拌使之成為熟粉漿。3.馬蹄切小粒加入粉漿內(nèi)。4.將熟粉漿和生粉漿拌勻成為半生熟漿，倒入盤(pán)中，大火蒸至熟透，顯透明狀沒(méi)有白色的粉就熟了，冷卻后切片即可，也可以用油煎一下，吃起來(lái)更滑口。

材料:

新鮮去皮馬蹄400克，馬蹄粉125克，黃片糖砂糖紅糖200克，水4杯

做法:1.去皮后的馬蹄,切成小丁(大約小指尖大小,也可以再切小一些)；2.馬蹄粉放入容器,沖入一杯涼水,攪拌均勻成馬蹄粉汁，放一旁備用；3.加3杯水到鍋里,再將片糖加入,開(kāi)火把水燒開(kāi),至片糖全部溶化,關(guān)火；4.將兌好的馬蹄粉汁再次攪拌一下,然后沖入到煮好的糖水里,慢慢攪拌成濃稠的糊狀；5.再將馬蹄丁加入,拌勻；6.模子事先刷上一層植物油,將馬蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出放涼,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脫模,切小件即可。

材料:

馬蹄粉250克，馬蹄250克，糖適量

做法:1.馬蹄切粒2.馬蹄粉加水，煮開(kāi)，放入馬蹄拌勻3.將馬蹄面糊倒入抹了油的容器中，放鍋里蒸30分鐘

材料:

馬蹄粉1杯，蘋(píng)果300公克，冰糖200公克，水6杯，植物油1大匙

做法:1.蘋(píng)果洗凈去皮切碎；馬蹄粉與2杯水調(diào)成粉漿備用。

2.將另外4杯水與冰糖一起煮至溶化后，沖入作法1的粉漿中，快速攪拌成煳狀，再加入作法1的蘋(píng)果攪勻，最后倒入已涂油的糕餅盆內(nèi)，隔沸水用勐火蒸40分鐘，取出待冷后切片即可。

主料：荸薺500克，荸薺粉250克，調(diào)料：冰糖500克

做法:1.馬蹄（荸薺）去皮，沖干凈，拍爛備用；

2.以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻；

3.其余3飯碗水調(diào)開(kāi)馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合后倒入擦油之糕盆內(nèi)；

4.隔水蒸約20分鐘，便成鮮馬蹄糕。

材料:

泮塘馬蹄粉，水，糖(可用白糖冰糖片糖悉隨尊便)

做法:1.用三分一的水開(kāi)馬蹄粉,將粉浸透,濾去雜質(zhì),備用。

2.其余的水大火燒開(kāi)加入糖,直至糖完全融化。

3.把燒開(kāi)的糖水倒入粉漿中,一邊倒一邊攪拌,拌好后放入抹了油的糕盤(pán)中,最后大火蒸二十分鐘,熄火后待糕冷卻后即成。

小訣竅:

馬蹄粉與水的比例是1:5(按重量算),糖的分量隨個(gè)人喜好加,一般是一斤馬蹄粉放1.5斤糖,我覺(jué)得太甜,只放六兩。

材料:

馬蹄粉120克，水240毫升，片糖360毫升，干桂花1大匙

做法:1.馬蹄粉120克用240ML水開(kāi)勻后過(guò)濾。2.片糖用360ML水煮化，加一湯勺的干桂花煮開(kāi)后關(guān)火蓋好。3.等桂花泡一會(huì)。再加入不到一半的馬蹄粉水拌成稀糊后放涼。4.拌入剩下的粉漿，加入馬蹄粒（六個(gè)切碎）?？颈P(pán)抹油。5.倒入一層薄薄的粉漿，入燒開(kāi)水的蒸鍋?zhàn)诱魞煞昼娙〕龇艣龊缶沓赏矤睢?.切段。剛好是三烤盤(pán)。

材料:

馬蹄粉，水蜜桃，黃片糖

做法:1.用涼開(kāi)水調(diào)開(kāi)馬蹄粉，調(diào)的時(shí)候就有一股香味~~~~~~2.水蜜桃去皮切丁。3.黃片糖在水里煮開(kāi)溶解，把開(kāi)水倒進(jìn)馬蹄粉糊糊里，和水蜜桃丁混勻。4.上火蒸25分鐘，等涼后切塊。

材料:

大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水)

做法:

1、紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開(kāi)，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。

2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開(kāi)，攪拌至粉粒完全溶化備用。

3、用余下5碗水煮開(kāi)放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。

6、在蒸盤(pán)內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。

小訣竅:

1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌，馬蹄粉和開(kāi)粉漿很重要。2、不會(huì)炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。3、開(kāi)粉漿的糖水不能高于和低于80度，記住哦。

荸薺怎么做好吃又簡(jiǎn)單蒸著吃

材料

材料:蹄膀800克(兩只)、三大勺、兩大勺

調(diào)料:鹽適量、醬油一大勺、雞精少許

折疊編輯本段做法

1、蹄膀剖開(kāi)，燒紅鍋?zhàn)樱こ聽(tīng)C至焦黃色，浸入涼水刮洗干凈;

2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻腌制10-20分鐘;

3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進(jìn)高壓鍋大火蒸一小時(shí)，吃前撒雞精即可。

折疊編輯本段小貼示

1、做法1能夠?qū)⒇i毛清理得很干凈，而且能使豬皮吃起來(lái)特別香;

2、盡量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當(dāng)加幾個(gè)蒜瓣;

3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香;

4、蒸的時(shí)候碗里一定要加水，否則蒸出來(lái)沒(méi)有汁，也難得蒸爛。

以上就是關(guān)于荸薺怎么做的相關(guān)介紹，9、最后加入白糖即可。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。