臘羊肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

老童家臘羊肉詳細(xì)制作步驟1.將帶骨羊肉洗凈改刀，放入容器內(nèi)碼好，加水浸過羊肉，再加鹽腌制；2.數(shù)天后，肉色發(fā)紅，鹽水起涎絲，表明肉已腌成；3.先用清水一鍋（浸過肉即可），放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料（大茴香、花椒、桂圓、草果用布包好）、芒硝1克，熬成鹵（約24小時(shí)）；4.羊肉下入熬好的鹵汁中，小火燜煮3小時(shí)左右即可熟透；5.先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時(shí)，方可撈肉；6.將制好的肉切成片，裝盤即可。

臘羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味視頻

之前去新疆，在那邊吃羊肉還是吃的蠻過癮，做法多為清燉，清蒸，要么就是烤了。。因?yàn)楫?dāng)?shù)氐难蛉馊赓|(zhì)非常好，簡(jiǎn)單的料理也是極其鮮美?；貋硪院?，還是挺懷戀那些羊肉的味道的。

正好看到市場(chǎng)里面有羊肉買。清燉又怕肉質(zhì)不是那么好，干脆就來了個(gè)爆炒，加上野山椒，挺符合湖南人的重口味的。(收起)

食材

主料

羊肉

400g

香菜

50g

野山椒

一袋

大蒜子

4個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

花椒粉

適量

步驟

1.羊肉切絲，紅椒切絲

打算剁碎，野山椒切成小段。香菜洗凈切成小段

2.鍋內(nèi)放少量油

3.放入蒜籽炒香

4.放入羊肉

5.羊肉變色了以后放入紅椒絲快速的翻炒

6.加入少許的鹽調(diào)味

7.加入野山椒。炒勻

8.放入花椒粉，胡椒粉，超出香味，放入香菜段，翻炒兩下關(guān)火。出鍋

小貼士

野山椒的味道會(huì)比較重。鹽可以少放一點(diǎn)。

臘羊肉制作方法和配方

臘羊肉

食材：羊肉(瘦)750克，姜200克，紅曲10克，八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

做法：

1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然后放入鍋內(nèi)加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)入小火燜煮。

2.待肉爛后撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透后，改刀裝盤，即可上桌。

臘羊肉怎么燉

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天氣一涼爽，這人的食欲也跟著變得好起來了，各種燉菜又可以繼續(xù)在我家餐桌上上演了，今天就先來鍋臘羊肉，咱也打著貼秋膘的名義大口的吃肉吧

食材

主料

臘羊肉

1000g

蘿卜

800g

輔料

豆瓣醬

800g

泡椒

20g

泡姜

20g

姜蒜

20g

大蔥

20g

花椒粉

2g

胡椒粉

2g

鹽

2g

料酒

20ml

步驟

1.臘羊排洗凈切塊備用，熱油睛豆瓣醬炒出紅油

2.下泡椒泡姜炒香

3.加入姜蒜和大蔥

4.下入洗好的臘羊肉

5.淋入料酒

6.加入花椒粉

7.加入胡椒粉

8.轉(zhuǎn)入湯鍋加入適量的清水并加入鹽

9.大火燉四十分鐘后加入蘿卜再燉十分鐘即可

小貼士

1、加入泡姜泡椒是為了更好的去除羊肉的膻味兒

2、這道菜比較辣，感覺這樣才更適合臘羊肉哈

3、肉吃完余下的湯里面也可以涮菜吃

臘羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味

主料

臘羊肉1塊

輔料

胡蘿卜

1根

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

適量

醋

適量

雞精

適量

姜

適量

蒜

適量

花椒

適量

桂皮

適量

干辣椒

適量

料酒

適量

生抽

適量

胡椒粉

適量

水

適量

胡蘿卜燉臘羊肉的做法

1.臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用

2.油油熱下羊肉爆炒，逼出油份

3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4.鍋中加入適量的清水大火煮開

5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時(shí)

6.加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋

以上就是關(guān)于臘羊肉的相關(guān)介紹，椒粉適量水適量胡蘿卜燉臘羊肉的做法1.臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用2.油油熱下羊肉爆炒，逼出油份3.加入姜蒜末和花椒粒。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。