青甘蔗和紫甘蔗的區(qū)別

水分和糖分的比例不同吧，主要應(yīng)該是地域性問(wèn)題，有些地方紫皮的好吃有些地方青皮的好吃。

青甘蔗和紫甘蔗哪個(gè)好

青皮甘蔗比紫皮甘蔗上市早一點(diǎn)而且口感相對(duì)青的好一些所以就貴了。

1，青皮甘蔗，就是一種比較多見(jiàn)的新鮮的甘蔗，跟平時(shí)市面上的是一樣的，就是成熟期稍微的早一些，甚至是顏色都是青色的，含有的維生素比一般的甘蔗稍微含量高些的。青皮甘蔗里面含有的鐵元素是很多的，對(duì)于治療一些缺鐵性的貧血有很好的改善效果的。還可以請(qǐng)熱解毒有一定的治腸胃不好的療效。對(duì)于大便不好引起的便秘疾病治療效果顯著，但是是寒性的，體質(zhì)不好的人盡量少吃

2，黑皮甘蔗纖維含量低，其蔗汁含有20多種氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)成分：每lkg莖肉中含鈣80mg、磷40mg、鐵13mg，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；每升蔗汁中含有游離氨基酸260mg，其中人體必需又不能在自身體內(nèi)合成的氨基酸有10種。蔗糖成分較低，還原糖較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，有解渴、充饑、消除疲勞和清涼、解毒之功效。

青甘蔗煮水有什么功效

有，

青甘蔗和黑甘蔗功效與作用

甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱(chēng)為“糖水倉(cāng)庫(kù)”，可以給食用者帶來(lái)甜蜜的享受，并提供相當(dāng)多的熱量和營(yíng)養(yǎng)。

甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養(yǎng)潤(rùn)燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗還有清熱潤(rùn)肺，健入肝脾，生津解酒的功效，適宜于肺熱干咳，胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良，低血糖口舌干燥之人作為飲料飲用，被古人稱(chēng)之為“天然復(fù)脈湯”。

甘蔗含糖多，甘蔗糖類(lèi)有抑制癌細(xì)胞的作用。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。

發(fā)熱口干：取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

嘔吐反胃：對(duì)于嘔吐反胃，我們可用甘蔗汁50毫克(大約1兩)溫服，一日三次。加少量姜汁效果更好。

止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤(rùn)心肺，止虛熱咳嗽之功效。

潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。

美容臉部：同時(shí)咀嚼甘蔗，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

適宜人群：

一般人群均可食用。

不適宜人群：

脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

選購(gòu)宜：

鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。

選購(gòu)忌：

霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無(wú)味或略有酒槽味。

烹調(diào)宜：

民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

烹調(diào)忌：

無(wú)。

食用宜：

竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱(chēng)黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜;皮色青的青皮蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

食用忌：

如果吃到瓤紅色的甘蔗，會(huì)中毒。

青甘蔗和紅甘蔗哪個(gè)好

綠皮的叫“竹蔗”，因?yàn)殚L(zhǎng)得像竹子而得名，皮硬汁純；

紅皮的叫“黑蔗”，因其紅黑的外表而得名，其肉松汁稀可口。

不同的甘蔗適合不同的人吃：

皮色深紫（紅）近黑的甘蔗，俗稱(chēng)黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱(chēng)竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

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