東北林蛙怎么吃最好吃視頻

吃蟲子，當(dāng)然是放在森林里好啦

哈赤馬子?xùn)|北林蛙怎么吃

醬燜林蛙

菜系及功效：東北菜延緩衰老食譜滋陰食譜壯腰健腎食譜益智補(bǔ)腦食譜工藝：燜

醬燜林蛙的制作材料：

主料：蛤士蟆600克

調(diào)料：小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油（煉制）30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克

醬燜林蛙的特色：

色醬紅，味咸鮮，質(zhì)地酥爛。

醬燜林蛙的做法：

1.先將每個(gè)活林蛙（蛤士?。┧灒瑥淖焯幦〕鰞?nèi)臟，剝?nèi)テ?，剁去爪，然后用線繩扎好、洗凈；

2.勺內(nèi)加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內(nèi)呈圓形；

3.勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內(nèi)，小火燜；

4.燜之15分鐘左右，湯汁剩1/5時(shí)，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內(nèi)，中間放一撮香菜。

醬燜林蛙的制作要訣：

1.宜選用雌性林蛙。雄林蛙個(gè)小且無蛙油，營(yíng)養(yǎng)口感差；

2.此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點(diǎn)，不宜采用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。

干炸田雞

一、原料：

1.主料：林蛙4只，雞蛋1只。

2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽、淀粉、豆油。

二、制法：

1.將田雞除去內(nèi)臟，剁去小爪，切成四塊。裝盆內(nèi)加胡椒面、精鹽拌勺，

腌喂20分鐘。

2.將雞蛋搕入碗內(nèi)，加淀粉、水少許攪成糊。坐勺，加多量油燒至七成

熱時(shí)，將腌好的田雞塊沾勻面粉，掛均蛋糊，逐塊放入油內(nèi)。視表面稍炸硬

時(shí)撈出磕散，待油溫升高時(shí)放入田雞塊，炸至呈金紅色時(shí)撈出。控凈油，擺

盤內(nèi)，上桌另帶花椒鹽一碟。

按：干炸田雞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效?？勺鳛轶w弱、

體倦、消瘦等病癥的補(bǔ)養(yǎng)。

松茸田雞

一、原料：

1.主料：鮮松茸菌150克，鮮林蛙200克，火腿片20克，水燙油菜50

克。

2、調(diào)料：料酒、情鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、豆油、高湯。

二、制法：

1.將林至肉放沸水鍋稍焯一下?lián)瞥?。鮮松茸菌洗凈，下沸水鍋中焯一下

撈出，撕去菌傘表皮切成塊。油菜洗凈。

2.炒鍋內(nèi)放豆油，燒熱放入蔥姜煸炒，加雞湯、料酒、精鹽、味精、林

蛙肉、松茸菌，燒沸后改為小火燉燒至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，

淋上花椒油即可出鍋。

按：林蛙肉具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。配以補(bǔ)益強(qiáng)身、健脾益胃、理氣化痰

的松茸茵以及火腿、油菜，?？勺鳛榫貌◇w虛、精血不足、陰血內(nèi)燥、虛勞

煩熱、咳嗽痰血、食欲不振等病癥的食療菜肴。健康人食用更能增進(jìn)食欲，

強(qiáng)身少病。

香辣田雞腿

一、原料：

1.主料：林蛙腿200克，花生米50克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、白糖、干紅辣椒、蔥姜末、花椒水、淀粉、

蛋清、素油、麻油。

二、制法：

1.將林蛙腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋

清、淀粉少許抓均掛糊。辣椒去籽、蒂，切成小片。用碗加入鹽、醬油、味

精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用。

2.鍋內(nèi)加油燒至六成熱時(shí)，將林蛙腿下鍋滑散滑透，撈出。再將花生米

放入油內(nèi)炸熟撈出。原鍋留底油，放入蔥姜未煸香，放入辣椒片炸一下，再

放入林蛙腿、花生米，倒入對(duì)好的芡汁推勻，淋麻油，出鍋裝盤即可。

按：花生米具有補(bǔ)脾健胃、潤(rùn)肺化痰的功效，與林蛙肉相配組成此菜，

含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤(rùn)

肺止痰的功效?？勺鳛轶w虛、無力、反胃、咳嗽痰少等病癥的營(yíng)養(yǎng)菜肴。健

康人食之，強(qiáng)健身體，潤(rùn)膚健美，延年益壽。

東北林蛙怎么吃干的

雪蛤油為雌性蛤士蟆輸卵管經(jīng)加工制成的陰干品,也有稱之為哈士蟆油。雪哈油營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘腥，有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，它還具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。經(jīng)常痛經(jīng)的女士不妨試試服用雪蛤油，既健身又養(yǎng)顏。單味雪蛤油吃法：雪蛤油10克放進(jìn)大碗，用清水浸泡10小時(shí)左右（用溫水泡的時(shí)間可稍短些），浸泡后體積為干油的7-10倍左右,顏色雪白,膨大,松軟而有彈性。撿去雜質(zhì)與黑皮（雪蛤凈油的話基本沒有雜質(zhì)黑皮），洗凈、放入瓷碗中，加水、隔水燉1小時(shí)左右，加冰糖，即可食用。飯前服用，或當(dāng)早餐服用均可。堅(jiān)持隔一兩周吃一次，經(jīng)常食用效果更加顯著。生服法：雪蛤油泡好之后不經(jīng)蒸煮而生食。其優(yōu)點(diǎn)，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會(huì)因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。熟服法：將浸泡好的雪蛤油經(jīng)過蒸煮，熟化后再食用，多采用此種方法服用。將泡開的雪蛤油裝在碗里，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調(diào)劑，也可以不加糖單獨(dú)服用。[雪哈蓮子羹]【用料】雪哈油19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1只、姜4片、清水15碗、鹽適量【功效】雞能補(bǔ)元?dú)猓┕嘌a(bǔ)腎、補(bǔ)肺、養(yǎng)顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對(duì)養(yǎng)顏、潤(rùn)膚有顯著的功效?！局品ā?雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。2雪哈膏用清水侵至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。3紅棗及蓮子洗凈。4將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可享用。[木瓜雪哈油]雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。制法：1、將雪蛤油盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡，浸約5個(gè)小時(shí)后，換掉水（要連續(xù)2次浸泡和換水）。然后，再用清水漂洗，取出揀去黑點(diǎn)和雜質(zhì)，洗凈撈干，放進(jìn)碗中，加入白糖50克，清水20克，放進(jìn)蒸籠，約炊1小時(shí)30分鐘，取出濾干水分，待用。2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角狀，放進(jìn)餐盤，人蒸籠炊8分鐘后，取出待用。3、把炒鼎洗凈，放進(jìn)清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進(jìn)10個(gè)小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。特點(diǎn)：清甜醇滑，瓜味郁香。[雙杏雪蛤油]雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。1、有關(guān)浸發(fā)雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘后，用手脫掉杏仁膜，洗凈，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進(jìn)食品萬能果汁器加入200克清水，進(jìn)行攪拌，攪至全部成漿狀時(shí)，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。3、把已泡發(fā)好的雪蛤油盛入碗內(nèi)，加入白糖50克，清水20克，放進(jìn)蒸籠炊1小時(shí)，取出待用。4、將炒鼎洗凈，放進(jìn)清水800克，同時(shí)放入杏仁渣，煮滾，再放進(jìn)冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時(shí)，去掉泡沫，然后，再放入已炊好的雪蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾后，分成10小碗即成參考：天天滋補(bǔ)網(wǎng)

東北林蛙怎么吃最好吃圖片

紅燒東北林蛙（蛤?。┑淖龇?/p>

先讓林蛙再水里泡著，吐吐臟東西。然后鍋里燒水，20度左右就可以下鍋焯，蓋上鍋蓋，要不然蛤蟆跳，受不了那種感覺。等水響邊快開的時(shí)候就關(guān)火，要不然就過頭了，蛤蟆腿就該掉了。

撈出來控干水，這時(shí)候蛤蟆就都是直的了。

下一步，適量的油，姜蒜爆鍋，下入烤肉醬（因?yàn)榧依镏挥羞@個(gè)是現(xiàn)成的，沒有別的醬了），下入蛤蟆炒，加老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，再加點(diǎn)鹽，填水燉十分鐘，因?yàn)榭救忉u是甜的所以不用加糖。湯汁變濃稠就可以關(guān)火了。盛入盤中，香極了。

林蛙為什么不去內(nèi)臟

吃青蛙都是需要除內(nèi)臟的，但是建議不要吃青蛙哦，保護(hù)有益動(dòng)物人人有責(zé)

以上就是關(guān)于東北林蛙怎么吃的相關(guān)介紹，雄蛙前爪上有紫黑色的婚墊，雌蛙則沒有。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。