羊肉燉了6個(gè)小時(shí)還是不爛

烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。這時(shí)羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過(guò)小火燒煮，使羊肉收

縮的纖維逐漸伸展。當(dāng)羊肉快熟時(shí)，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣做出來(lái)的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且菜湯中還

會(huì)有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。另外，燉煮適宜用開(kāi)水煮，加入相關(guān)調(diào)料后還可以加入

一兩粒山楂或是山楂干，有助于較快煮爛羊肉且味道鮮美。

羊肉燉爛的訣竅

羊肉怎么燉才2113容易爛：

一、使用高壓鍋燉爛得比較快。

材料：羊肉；調(diào)料：料酒、鹽、八角、蔥姜等。

1、羊肉5261洗干凈，冷水下鍋，大火，鍋開(kāi)后，撇請(qǐng)血沫。

2、重新下鍋，加料酒、4102鹽、八角、蔥姜等，小火燉20-30分鐘，羊肉出鍋.

二、其他方法：

材料：羊肉；調(diào)料：料酒、鹽、八角、蔥姜等。

1、烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下1653，清除血沫和雜質(zhì)。

2、移中火，加入專料酒、鹽、八角、蔥姜等。稍煮片刻再移小火上，通過(guò)小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當(dāng)羊肉快熟時(shí)，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣作出屬來(lái)的清燉羊肉，色香味形俱佳。

羊肉燉完后嚼不動(dòng)補(bǔ)救

選料的時(shí)候你就讓小商販給騙了，是不是老羊肉啊，一般的羊肉很快就熟了，精排更容易熟的，選料是個(gè)很關(guān)鍵的事情，你也可以燉肉的時(shí)候，放些醋和白酒！

羊肉為什么越煮越硬如何補(bǔ)救

炒的時(shí)候要切的很薄，那樣一炒就熟了。燉的時(shí)候先用大火煮沸，然后保持微沸，要耐心，羊肉要較長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)酥爛。水一次放足，如果水不夠了，記得加開(kāi)水。

最后要說(shuō)明的是：有時(shí)買的羊肉再怎么煮也煮不爛的，我就碰到過(guò)一次，因?yàn)橐恢痹谶@個(gè)攤子買的，所以就端著鍋?zhàn)油私o他了。不知你是否也撞上了。

羊肉煮不爛怎么辦竅門

1.羊肉切小塊冷水浸泡1小時(shí)泡出血水，燒開(kāi)水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯燙至羊肉變色撈出，過(guò)冷水去凈血沫，備用

2.將花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在調(diào)料盒內(nèi)擰緊或用紗布包好備用；海帶結(jié)洗凈，白蘿卜去皮切滾刀塊備用

3.將焯燙過(guò)的羊肉放入高壓鍋，倒入適量冷水，將蔥、姜、調(diào)料盒放入鍋內(nèi)，加入一匙料酒，蓋好高壓鍋蓋和限壓筏，大火燒開(kāi)上汽后，轉(zhuǎn)中火20分鐘，關(guān)火，待高壓鍋?zhàn)匀慌疟M汽。（如沒(méi)有高壓鍋可用普通鍋代替燉至肉爛）

4.將羊肉連湯倒入砂鍋，放入海帶結(jié)和白蘿卜，調(diào)入適量鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至海帶、蘿卜酥爛即可，吃時(shí)可撒少許胡椒粉調(diào)味兒。

以上是清燉羊肉的方法，滿意請(qǐng)采納。

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