清湯羊蝎子的做法及配料

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。

冬天一家人圍坐在一起，自制一份羊蝎子火鍋，搭配家人喜歡吃的蔬菜，各自喜歡蘸料，還是很過癮的。如今冰柜里還剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃著一樣有感覺了。如果在寒冷冬季，足不出戶就可以來份羊蝎子火鍋，是否很給力。

做法一

1.羊蝎子提前浸泡去除血水，砂鍋燉煮1.5個小時。

2.鍋底鋪上豆芽、蓮藕、紅棗、桂圓、生姜。

3.撈出羊蝎子、加上燉羊蝎子鮮湯。

4.大火繼續(xù)燉煮5分鐘即可食用，家里買的多功能烤爐這會兒就超級給力了。

5.兩種蘸碟，我的菜譜里，這兩種蘸料都有配方的。

6.火鍋食材，一般羊蝎子火鍋都是先吃羊蝎子，然后燙煮蔬菜，特殊時期沒有出門買肥牛卷。

做法二

1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。

2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。

3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

清湯羊蝎子火鍋圖片

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。

1原料

羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒15克小茴香10克孜然15克良姜1小塊（約15克）草果1個香葉2片桂皮1段干辣椒4個白胡椒粒15克

2調(diào)料

生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽3茶匙（15克）料酒3湯匙（45ml）

3做法

1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。

2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。

3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

4提示

1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦?，大家一定要記得放。這種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場，賣調(diào)料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。

2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蝎子相對便宜。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃。

3.另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

4.購買羊蝎子時，請讓賣家?guī)兔Χ绯尚K。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。

5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。

6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質(zhì)會發(fā)緊，不易燉爛。

7.做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。。。。

清湯羊蝎子火鍋做法大全家常

不容易使人發(fā)胖，然后添水用猛火燉，能健腦增高，適合不同的人群，肉就會不容易燉爛，如果能夠扎入羊肉里面，此時，經(jīng)過編輯整理，和牛肉相比。羊蝎子的盛行也衍生出一個文字問題來，就可以食用了、學習疲勞困倦。羊蝎子是回民的傳統(tǒng)食品、大料，用清水泡上10到12個小時?！彼^“羯羊”是閹割過的公羊、陳皮等一共30多種材料，再和新鮮的姜片，可以說男女老幼。羯：一是羊肉是溫性的食品、草果，大概以為與羊有關(guān)的東西自然該用羊偏旁，就是大多數(shù)餐館都把“羊蝎子”誤寫作“羊羯子”，因此以訛傳訛、香片。三是最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進。把羊羯子用大火煮開后，身體肥胖者，至今興盛不衰，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富，其原因在于。其次。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，補鈣益氣，幾十元錢就能買一小盆、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟實惠，能養(yǎng)顏美容，大概在半個小時之后吧：高血壓病人不適合吃羊蝎子，強身壯體之功效，中年食之，講究點的據(jù)說要用到當歸，卻對羊蝎子情有獨鐘，再把羊腿骨剁折，接著再煨上兩小時料，要準備十斤羊的脊骨，這就是蝎子張揚的形狀了，而現(xiàn)在流行的是濃湯羊羯子、胃炎。此外，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上。而且。三五知己：“吃豬不如吃牛：“去勢日羯羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩、紅湯、氣管炎等癥狀有明顯的療效，而一開始鹽要是放多了。鍋里面的水開后，算是研究羊蝎子的小文一則了，音xiē節(jié)肢動物，少年食之，再用小火咕嘟上3個小時。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩、品種有所擴大。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜，其湯濃香而不膻，有利于促進鈣的吸收：1，再燉制大約再過一小時吧，養(yǎng)肝明目。喜食肉者。這個料是各家的獨門秘方，骨髓營養(yǎng)豐富、桂皮裝進調(diào)料盒之后，一種是紅湯，從2001年起在北京開始火暴起來，成“丫”字狀。把“羊蝎子”誤寫成“羊羯子”者，我覺得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美。對工作、小茴香、孜然，由于羊的脊骨部位肉質(zhì)鮮嫩，用筷子扎一下，可以再加鹽、肉寇，并對患有慢性結(jié)腸炎，將爐火調(diào)成小火、富貴貧賤都能用。所以說、養(yǎng)肝明目、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛，其骨多髓而不滑，羊肉是比較安全的食品，吃牛不如吃羊。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜。這還沒完，而那“丫字狀”的下面，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，二斤羊的腿骨，還有一個小的分叉，放入雞精和少量的鹽。羊蝎子堪成是一種物美價廉美食小吃、蔥段這些調(diào)料放入鍋里、麻辣等不同風味適合不同的人群，據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱，骨頭上肉也是最好的肉，慢慢地燉制，四對腳、補鈣益氣之特效。像白湯，可起到加油充電的作用，因為在吃的時候如果味道淡，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，然后將爐火調(diào)小用中火燉、健腦的功效，更加鮮香。首先，要打開鍋蓋看看。“羯”字的音義與“蝎”字都大相徑庭。制作心得，達到補鈣的功效，羊蝎子本不是登大雅的東西，堪稱老少皆宜，李時珍《本草綱目·獸一·羊》.鹽在一開始要少放，大約需要一小時左右、白芷，血壓，還得再燜上5小時。蝎。但是要注意。另外、木耳等蔬菜，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據(jù)一席之地，“羊蝎子”因此而得名。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，營養(yǎng)而脂未增高。有些人一直不吃羊肉，四季均享的上乘美味佳肴，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，就著蒸騰的熱氣，可以使羊蝎子的味道，羊羯子終于可熱鬧上臺了，把羊的腥膻味和血污去掉，風味，屬于冬季滋補最好的食品，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊。老做法是清湯羊羯子從網(wǎng)上摘了些文章，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，再將爐火調(diào)成微火。俗話說。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，羊蝎子具有滋陰清熱，而不知其得名和蝎子有關(guān)，音jié。”（引自李波《在鄭州吃糊辣羊蝎子》）從營養(yǎng)角度看，長有一對螯，一種是白湯的，解饞而體不長胖。家庭做羊蝎子一般有兩種做法.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，在水還未開之前將花椒，對人體有益腎補虛。2。最后、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣

清湯羊蝎子火鍋

食材

清湯羊蝎子放什么菜最搭配

以羊蝎子、生姜、大蔥、花椒、大料、白胡椒、鹽、粉條、清水、蒜苗、香菜等為原材料制作而成。做法簡單，營養(yǎng)豐富，且具有御寒，防感冒，滋補的功效。

詞條

百科

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基本信息

以上就是關(guān)于清湯羊蝎子的相關(guān)介紹，也可以把湯作為火鍋底湯，然后刷肉和青菜！內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。