南白黃糕粑哪家最好吃

馬家灣轉(zhuǎn)盤那家才好吃，開了好多年的。年年都去他家買

南白黃糕粑簡介

南白黃糕粑

黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。

黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團(tuán)，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。

蒸熟后的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，原料普通，制法獨(dú)特，兼具“糕”、“粑”的特點(diǎn)，富有傳統(tǒng)風(fēng)味。其原料為上好的大米，糯米各一半，再加兩米總和8%-10%黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團(tuán)，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼，用繩扎緊，然后上甑猛火蒸2-3小時(shí)，讓粑熟透。再小火悶24小時(shí)左右即可出甑。出甑后水分蒸發(fā)“收汗”，粑表面黃亮油潤，不沾手、不稀皮。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細(xì)膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。若炸、烤而食則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。精心制作的黃糕粑甜度適中，來得自然，不用加糖調(diào)味而口感純正，這一套成熟而科學(xué)的工藝，使黃糕粑成為獨(dú)具特色食品，成為本地居民及過往旅客自食、饋贈(zèng)親友的聞名地方風(fēng)味特產(chǎn)。

主料

糯米適量新鮮豌豆粒適量

春筍適量新鮮香菇適量

咸肉適量

豌豆糯米飯的做法步驟

1.糯米洗過瀝干,咸肉、春筍和香菇都洗凈切小丁，豌豆洗凈。

2.起油鍋把咸肉丁煸炒透，出香味。

3.倒入筍丁和香菇丁，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，炒一分鐘。

4.再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米發(fā)干。

5.放水至剛剛沒過所有材料，煮開。

6.倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可

豌豆糯米飯的做法視頻

小貼士

1.咸肉要選帶點(diǎn)肥的，有點(diǎn)油這樣飯才潤，好吃。

2.因?yàn)橄倘馐窍痰?，所以整個(gè)過程就不需要再加鹽了。

3.糯米，比較難消化，一次適量，別因?yàn)楹贸跃鸵幌伦映詡€(gè)好幾碗，那樣你的胃會抗議的。如果不喜歡全糯米的，也可以一半糯米一半大米混合煮。

南白黃糕粑的做法

用料

大米50g

糯米粉100g

紅糖50g

油適量

黃糕粑的做法

1.大米用水泡一個(gè)晚上，磨成米漿

2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油（大概40G），搓揉成濕面團(tuán)

3.取面團(tuán)小劑，搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚

4.水開后放入蒸鍋，蒸五分鐘左右

5.鍋中放少許油，將蒸好的黃糕粑放入鍋中，煎至兩面黃，即可

南白黃糕粑的歷史

小吃

鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃

美酒

茅臺酒、董酒、習(xí)酒、珍酒、鴨溪窖酒

南白黃糕粑怎么做好吃

第一種：遵義羊肉粉

遵義羊肉粉曾獲第二屆“中華名小吃”的稱號。在貴州，各地都有羊肉粉，但唯獨(dú)遵義羊肉粉的味道最地道。遵義的大街小巷，到處都是羊肉粉館，來往的食客，更是絡(luò)繹不絕。

在清代，遵義羊肉粉的名氣早就名揚(yáng)遐邇，從古至今，在遵義吃過羊肉粉的人，都對其贊不絕口。遵義人更愛吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃上一碗羊肉粉，都說這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不會冷了。

第二種：豆花面

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。其辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的獨(dú)創(chuàng)。所謂豆花面就是在面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，讓面條浸在豆?jié){之中。

豆花面最初為佛教素面，起源于清代光緒年間，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人做的，到了民國年間，這種佛教素面便發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，味美色佳。在遵義，豆花面館遍及大街小巷，生意紅紅火火。

第三種：雞蛋糕

遵義雞蛋糕是一種美味可口的漢族傳統(tǒng)名小吃。其柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈性、入口蛋香、回味悠長、且容易消化。雞蛋糕不僅味美而且營養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、磷等人體需要的微量元素。

第四種：鴨溪涼粉

鴨溪涼粉遵義夏天最具特色風(fēng)味小吃，味美，解暑，男女老少皆宜。因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得其名，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒，風(fēng)味獨(dú)特。

第五種：南白黃糕粑

南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，其原料普通，但制法獨(dú)特，兼具“糕”和“粑”的特點(diǎn)黃糕粑呈金黃色，細(xì)膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。

第六種：赤水筒筒筍

赤水筒筒筍是由新鮮慶竹筍制成。其原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。筒筒筍含有一定量的植物蛋白，其纖維素含量極高。除此之外，它還含有豐富的維生素和氨基酸。

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