南極鱈魚圖片

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南極鱈魚保持血液和組織液不結(jié)冰是依靠體內(nèi)積累

南極冰魚（華威盛世），又稱南極蝦魚，是生長(zhǎng)在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內(nèi)含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質(zhì)含量豐富，不含血紅素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是很適合現(xiàn)代人的健康食品。

南極鱈魚和北極鱈魚

鱈魚體內(nèi)有一種很特殊的抗凍蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)通過依附在冰晶之上，并迫使其改變形狀來阻止冰晶大量生成，加上鱈魚皮下層有厚厚的脂肪，對(duì)寒冷的水具有相當(dāng)好的抵抗能力，這就是北極鱈魚能夠在極寒環(huán)境中生存的原因。

你想過冬天在野外游泳嗎？也許那種刺骨的寒冷早就讓你卻步了。那么，魚類長(zhǎng)期處于寒冷的水環(huán)境中，還能生存嗎？事實(shí)上，大部分魚類在1℃的水中就已經(jīng)凍成“冰棒”了。但是有一種叫鱈魚的魚類，常年生活在極寒的北極，卻能在1.87℃的水中自如地游動(dòng)。為什么北極的鱈魚凍不死呢？

我們知道，魚類是冷血?jiǎng)游铮簿褪钦f，它們的體溫可以隨著環(huán)境溫度的變化而變化。北極鱈魚常年生活在寒冷的水中，為了適應(yīng)這種環(huán)境，它們衍生出了一系列適應(yīng)機(jī)制，其中最主要的就是在魚體內(nèi)的皮下層形成了厚厚的脂肪。脂肪對(duì)寒冷的水體具有相當(dāng)好的抵抗能力，這也就是北極鱈魚能夠在極寒環(huán)境中生存的原因。而且，作為變溫動(dòng)物，魚類的體溫跟外界基本上是一致的，這也就節(jié)省了用來補(bǔ)充熱量所需的能量，所以它們不但能夠生存，而且還可以自如生活。

此外，近年來科學(xué)家的研究結(jié)果表明，北極鱈魚“凍不死”還有一個(gè)重要的原因——血清中存在抗凍蛋白。

抗凍蛋白是一種很特殊的特異性蛋白質(zhì)，存在于寒冷海域的魚類血清中。它之所以具有抗凍作用，是因?yàn)榭箖龅鞍啄苄纬梢粋€(gè)較平坦的表面來識(shí)別冰的表面，一旦其吸附到冰晶表面，新的冰層必須沿著沒有蛋白的縫隙生長(zhǎng)，造成了冰晶彎曲的表層，局部的凝固點(diǎn)也就跟著下降，以此降低水的冰點(diǎn)，從而阻止體液的凍結(jié)。由于抗凍蛋白表面的特殊結(jié)構(gòu)，使冰晶無法沿其表面生長(zhǎng)，因此它能免于被冰晶吞噬而失去活性。北極鱈魚的血清中，便存在著這種使它凍不死的“保護(hù)神”。

南極鱈魚和法國(guó)銀鱈魚的區(qū)別

世界上最不怕冷的魚，是南極的鱈魚。在南極寒冷的冰水中，它能夠凍而不僵。原來，這種魚的血液中含有一種叫糖肌的成分，功效和汽車的防凍劑相似。南極鱈魚生活在南大洋比較寒冷的海域，甚至在位于南緯82°的羅斯冰架附近都有它的分布。它體長(zhǎng)40厘米左右，體重為幾公斤，體型短粗，呈銀灰色，略帶黑褐色斑點(diǎn)，頭大，嘴圓，唇厚，血液為灰白色，沒有血紅蛋白。作為食用魚類，它肉嫩質(zhì)白，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。它的獨(dú)特生理功能是抗低溫，因此南極鱈魚除了作為重要資源而進(jìn)行商業(yè)性開發(fā)外，它的抗凍功能也備受重視。魚類生理學(xué)的研究結(jié)果表明，一般魚類在-1℃就凍成“冰棒”了。南極鱈魚卻能在-1.87℃的溫度下活躍地生活，若無其事地游來游去。原來，在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學(xué)物質(zhì)，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用?？箖龅鞍姿跃哂锌箖鲎饔?，是因?yàn)槠浞肿泳哂袛U(kuò)展的性質(zhì)，好像其結(jié)構(gòu)上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區(qū)域，以此降低水的冰點(diǎn)，從而阻止體液的凍結(jié)。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。

南極鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南極冰魚（華威盛世），又稱南極蝦魚，是生長(zhǎng)在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內(nèi)含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質(zhì)含量豐富，不含血紅素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是很適合現(xiàn)代人的健康食品。

以上就是關(guān)于南極鱈魚的相關(guān)介紹，、美露鱈，屬于輻鰭魚綱，鱸形目，南極魚科。生活在深海中，因?yàn)槿祟惖臑E捕，即將成為瀕臨絕種的魚類。。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。