饸饹

饸饹

héle

[vermicellimadeofbuckwheat,etc.]北方的一種用饸饹床子(制作饸饹的專用工具,底部有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面等軋成的長條,煮著吃。亦作“河漏(hélou)”

無極饸饹介紹

1.馬家老雞

馬家老雞是正定的特產(chǎn)，是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馬家老雞肉質(zhì)香軟。雞皮平整嫩滑。不塞牙不油膩。在石家莊有很高的人氣。

2.驢肉火燒

驢肉火燒主要是保定和滄州兩個(gè)派系。雖然原產(chǎn)地不是石家莊。但是石家莊這里到處都有驢肉火燒館子，市面上見到的是為長火燒和圓火燒。素有天上龍肉，地下驢肉之說。

3.饸烙面

饸烙面是河北省石家莊市無極縣的特產(chǎn)。黑色的蕎麥饸烙面是河北石家莊人最喜歡的面食之一。現(xiàn)在還有冰饸烙面等新品種可以品嘗。

4.牛肉罩餅

牛肉罩餅已經(jīng)有幾百年的歷史了，相傳清朝皇帝也很喜歡吃這道菜。在石家莊的白三牛肉罩餅是石家莊著名的老字號(hào)，這一家的牛肉罩餅非常正宗。爽滑的牛肉配上烙餅，再配上一碗牛肉高湯，吃起來非常舒服。

5.炒餅

這個(gè)是一種很平常的大眾美食，雖然很平常，但是石家莊人非常中意這種樸實(shí)無華的美食，炒餅也可以分為很多類，可以往里面加各種不同的調(diào)料，在石家莊這里你可以嘗到很多種類的炒餅。

6.藁城宮面

聽名字就知道，這是過去給皇家的貢品。宮面的面條是空心的，面條味道鮮美。營養(yǎng)豐富，是石家莊人探親訪友必拿的禮品。

7.金鳳扒雞

雖然名氣不如德州扒雞，但是在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻ｋu肉味美鮮香。色澤金黃。不僅好吃還有藥膳的作用。多味中藥熬制而成的金鳳扒雞，可以給你以味蕾上的極致享受。

無極饸饹面的來歷

饸饹面始于漢唐，盛于明清，是一道用料考究、獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，簡(jiǎn)稱郟縣饸饹。饸饹，是用饸饹床子把和好的面團(tuán)軋成滾圓長面條，直接進(jìn)開水鍋煮熟，初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣十分滋補(bǔ)，吃起來香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌。特別是色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。二十世紀(jì)末，隨著人們生活水平的提高，郟縣饸饹的制作也由過去千年的笨重制作方法改為機(jī)械制作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎(chǔ)上增加了當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等十余種養(yǎng)氣滋補(bǔ)的中藥佐料，加上祖?zhèn)鞯呐淞厦胤礁哂信溉ズ?，滋陰壯陽保健防病，美容養(yǎng)顏的功效?！吨腥A風(fēng)味飲食總》一書稱郟縣饸饹“舒脾艱胃，養(yǎng)生至寶”。

饸饹面吃起來柔澗勁滑，利口開胃。這種容易消化，價(jià)格低廉實(shí)惠，男女老幼皆喜愛的面食佳品，在省內(nèi)外，遠(yuǎn)近皆知。一些河南郟縣人，走南闖北，把饸饹面店開到了全國其他城市，甚至海外，被稱為郟縣饸饹人，據(jù)了解，1998年，美國《華商時(shí)報(bào)》就曾發(fā)表《郟縣饸饹俏紐約》的文章贊介中國郟縣饸饹面。

饸饹面,古稱"河漏",又稱"活絡(luò)"，傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對(duì)全國風(fēng)味小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào),而"河漏"也被作為其中一種上報(bào)朝延.一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。但因名字“河漏”之諧音與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。

鑒于所選用的羊肉和大骨是來自于河南郟縣一帶農(nóng)戶散養(yǎng)的山羊肉，其湯味的鮮美是無法比擬的，羊肉湯內(nèi)含有當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補(bǔ)品，常食羊肉湯有補(bǔ)寒冷,潤心肺,壯筋骨,補(bǔ)腎強(qiáng)身,美容養(yǎng)顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉。所以吃羊肉對(duì)肺部疾病、貧血、久病體弱、營養(yǎng)不良的人群最為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補(bǔ)羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長。

無極饸饹拼音

饸饹面（hélemiàn）別名合羅面、和撈面、床子面，始于4700年前的（平?jīng)觯┽轻忌健⑴c道家養(yǎng)生有一定淵源，是中國傳統(tǒng)的面食之一，具有口感爽滑、制作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。

饸饹面-搜狗百科饸饹面（hélemiàn）別名。合羅面。、和撈面、床子面，始于4700年前的。（平?jīng)?。）崆峒山。、與道家養(yǎng)生有一定淵源，是中國傳統(tǒng)的面食之一，具有口感爽滑、制作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。[1][2]其制作方法是把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中并加鹽，適當(dāng)混合均勻，和好的面團(tuán)放置醒發(fā)30分鐘，擠壓成條后煮三分鐘，澆上喜愛的鹵汁即可。https://baike.sogou.com/v1997368.htm?fromTitle=%E9%A5%B8%E9%A5%B9%E9%9D%A2

以上就是關(guān)于無極饸饹的相關(guān)介紹，[1][2]其制作方法是把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中并加鹽，適當(dāng)混合均勻，和好的面團(tuán)放置醒發(fā)30分鐘，擠壓成條后煮三分鐘，澆上喜愛的鹵汁即可。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。