白松露菌的功效與作用

白松露菌(Tubermagnatumorwhitetruffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后更成為宴會中的佳肴。松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨；因為松露無法自己進(jìn)行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。也因此，松露的人工栽培更為不易，如在橡樹根部植上松露菌絲，在七至十年后，幸運(yùn)的話，就有收成松露的可能。過熟的松露會在土里解體腐爛，釋出孢子，發(fā)芽長成菌絲，遇到橡樹根須后產(chǎn)生共生長大。由于白松露菌散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由于只能靠具有認(rèn)可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，并且為保持鮮度，挖掘后只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。在歐美地區(qū)，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質(zhì)地堅硬。掘出后把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好于兩星期內(nèi)食用。松露本身吃起來并無特別的味道，但因為散發(fā)著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（JeanAnthelmeBrillat-Savarin）在其著作《味覺生理學(xué)》（PhysiologieduGo?t）中便盛贊松露為「廚房的鉆石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列「世界三大珍饈」，屬于高貴食材之一，特別是法國產(chǎn)的黑松露（TubermelanosporumVitt.）與意大利產(chǎn)的白松露（TubermagnatumPico）評價最高。

白松露菌提取物

白松露菌(學(xué)名:Tubermagnatum),野生植物菌類,近似冬菇、牛肝菌之類,產(chǎn)於意大利,被世人抬...Italy’swhitetruffle意大利白松露,又稱Tu…

白松露菌在護(hù)膚品中的作用與功效

這款面膜補(bǔ)水效果超好，主要成分是白松露菌提取物，白松露菌有著非常好的護(hù)膚效果。

白松露菌提取物的功效

白松露多少錢一斤：

大家都知道，白松露對環(huán)境的要求非常高，只要陽光、土壤、水量稍有變化就無法生長，因此，導(dǎo)致白松露非常稀少，價格非常暗貴。那么，白松露多少錢一斤呢?據(jù)種植松露的穆索·亨利說，全球品質(zhì)最好的白松露是意大利阿爾巴)的白松露，一公斤叫價3.5萬美元。然后是法國佩利哥(Perigord)的黑松露，一公斤至少也有500美元。最后是泰國的白松露，一公斤報價16萬泰銖(1泰銖=0.1990人民幣)。

白松露有什么功效：

1、增加食欲

白松露能散發(fā)出一種獨(dú)特的氣味，和蒜頭的香味有點像，加入菜中有助于增加食欲。

2、壯陽補(bǔ)陽

白松露本身有一種特殊的香味，在食用后有催情，壯陽的作用。

3、保存秘訣

白松露在挖出后，不可清洗，只要將表面泥土去除，然后在半個月內(nèi)吃完即可。

白松露菌做法大全：

一、白松露意面

準(zhǔn)備：白松露、鮮意面、橄欖油、海鹽、胡椒粉。

做法：

1、鍋中加水，加入少量的橄欖油和鹽，將意面煮熟。

2、把意面撈起，放入大盆中，放入橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻。

3、將面條裝盤，將松露刨出薄片，擺在面條上即可。

二、白松露面包

準(zhǔn)備：面團(tuán)130g，面粉210g，酵母5g，細(xì)砂糖14g，小麥蛋白質(zhì)18g，水85g，改良劑1g，橄欖油28g，夾餡：50g，奶油30g，乳酪30g。

做法：

1、將面團(tuán)放入缸中慢速攪拌至無干粉為止，然后轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)，在攪拌到有筋度。

2、將面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱，以溫度28℃、濕度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘。

3、將橄欖油之外的所有材料一起放入攪拌缸中，慢速攪拌至無干粉為止，再轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)。

4、加入橄欖油，轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)呈透光薄膜狀，然后取出面團(tuán)滾圓。

5、將做好的面團(tuán)割成60g的小面團(tuán)滾圓，然后包上保鮮膜等待10～15分鐘。

6、將小面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，溫度38℃、溼度85%發(fā)酵約45分鐘。

7、將面團(tuán)取出，在表面上撒上少許高筋面粉，放入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘取出。

8、將奶油和乳酪放入盆中攪拌至松發(fā)，再加入白松露醬攪拌，涂抹在面包上即可。

白松露菌多少錢一斤

白松露多少錢一斤：

大家都知道，白松露對環(huán)境的要求非常高，只要陽光、土壤、水量稍有變化就無法生長，因此，導(dǎo)致白松露非常稀少，價格非常暗貴。那么，白松露多少錢一斤呢?據(jù)種植松露的穆索·亨利說，全球品質(zhì)最好的白松露是意大利阿爾巴)的白松露，一公斤叫價3.5萬美元。然后是法國佩利哥(Perigord)的黑松露，一公斤至少也有500美元。最后是泰國的白松露，一公斤報價16萬泰銖(1泰銖=0.1990人民幣)。

白松露有什么功效：

1、增加食欲

白松露能散發(fā)出一種獨(dú)特的氣味，和蒜頭的香味有點像，加入菜中有助于增加食欲。

2、壯陽補(bǔ)陽

白松露本身有一種特殊的香味，在食用后有催情，壯陽的作用。

3、保存秘訣

白松露在挖出后，不可清洗，只要將表面泥土去除，然后在半個月內(nèi)吃完即可。

白松露菌做法大全：

一、白松露意面

準(zhǔn)備：白松露、鮮意面、橄欖油、海鹽、胡椒粉。

做法：

1、鍋中加水，加入少量的橄欖油和鹽，將意面煮熟。

2、把意面撈起，放入大盆中，放入橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻。

3、將面條裝盤，將松露刨出薄片，擺在面條上即可。

二、白松露面包

準(zhǔn)備：面團(tuán)130g，面粉210g，酵母5g，細(xì)砂糖14g，小麥蛋白質(zhì)18g，水85g，改良劑1g，橄欖油28g，夾餡：50g，奶油30g，乳酪30g。

做法：

1、將面團(tuán)放入缸中慢速攪拌至無干粉為止，然后轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)，在攪拌到有筋度。

2、將面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱，以溫度28℃、濕度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘。

3、將橄欖油之外的所有材料一起放入攪拌缸中，慢速攪拌至無干粉為止，再轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(tuán)。

4、加入橄欖油，轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)呈透光薄膜狀，然后取出面團(tuán)滾圓。

5、將做好的面團(tuán)割成60g的小面團(tuán)滾圓，然后包上保鮮膜等待10～15分鐘。

6、將小面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，溫度38℃、溼度85%發(fā)酵約45分鐘。

7、將面團(tuán)取出，在表面上撒上少許高筋面粉，放入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘取出。

8、將奶油和乳酪放入盆中攪拌至松發(fā)，再加入白松露醬攪拌，涂抹在面包上即可。

以上就是關(guān)于白松露菌的相關(guān)介紹，白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。