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花木植物談

水禾(水禾是啥意思)

2024-03-04 10:57:52235
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水禾田

就在寶安大道和工業(yè)大道的交匯處,也叫水禾田市場

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水禾豆醬油

以大豆制作豆醬和醬油,其法始于我國西漢時代。公元前二世紀左右,豆醬已成為我國黃河中下游一帶人們?nèi)粘5氖称?。其制作法是:以大豆浸泡、蒸熟,并拌入適量的面粉,制成曲子,然后加入一定濃度的食鹽水,在天然條件下日曬夜露發(fā)酵,約九個月,即可成熟為風味獨特的豆醬。豆醬經(jīng)過沉淀、簍抽、自淋或人工壓榨,可以提取豆醬油。豆醬油在東漢時稱為“清醬”,此后,又有豆油、淋醬清等稱呼?!洱R民要術(shù)》的《作醬法》專章中,有制作豆醬工藝過程的詳細記載?!搬u油”之名,起于宋代,見于林洪的《山家清供》,當時作為調(diào)味品,已廣泛地應(yīng)用于烹調(diào)。明代時,醬油的制法由我國泉州傳入日本的八濱、大阪等地,見載于其國的《多聞院日記》(公元1568年)等書。除大豆外,豌豆也可制醬,小麥或麥面也可制面醬油,稱為“麥油”。豆醬油與醬油,是我國對人類飲食業(yè)的一項重大貢獻。并且從漢代起,豆醬開始應(yīng)用于醫(yī)藥;至唐代鹽豉醯酢醬。顏師古注:“醬,以豆合面而為之也?!睗h王充《論衡》:“作豆醬惡聞雷,此欲使人急作,不欲積久。”漢崔寔《四民月令》:“正月可作諸醬......至六、七月之交,分以藏瓜,可以作魚醬、肉醬、清醬?!碧茖O思邈《千金寶要》:“手足指掣痛,醬清和蜜溫涂之?!彼瘟趾椤渡郊仪骞罚骸澳酃S、小簟、枸杞頭,入鹽湯焯熟,同香熟油、胡椒鹽各少許,醬油、滴醋拌食?!眳㈤喬祈n鄂《四時纂要》、元魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》、明李時珍《本草綱目》、宋應(yīng)星《天工開物》、劉基《多能鄙事》、清顧仲《養(yǎng)小錄》、李代楠《醒園錄》等。

水禾組詞對嗎

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