江團(tuán)有刺嗎?

【主料】江團(tuán)（鮰魚）一條

【配料】蔥段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

【調(diào)料】豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精

老抽、味精

【做法】

1、宰殺后去鰓，剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈后，切成大塊。

2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉腌制一下。魚的做法大全

3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的，驅(qū)車幾百公里帶過來的，味道相當(dāng)巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）

4、將泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已經(jīng)相當(dāng)夠味兒?。?/p>

5、鍋內(nèi)倒入油，油溫3成熱時(shí)，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。

7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情加鹽。

8、大火，燒滾2、3分鐘，倒入腌制過的魚塊。

9、煮5——8分鐘

10、調(diào)入一點(diǎn)兒味精，關(guān)火！撒蔥顆點(diǎn)綴一下，裝盤。

11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮色澤紅潤(rùn)，高端大氣的一大碗，江團(tuán)魚不同于一般魚，它最大的特點(diǎn)是“鮮嫩潤(rùn)滑，入口即化、無鱗刺少、膠質(zhì)厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！1、江團(tuán)肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。

2、江團(tuán)魚表面有一層滑滑的粘液，燙熟后會(huì)變成一層白色的東西，第一次做我沒有經(jīng)驗(yàn)，不知道還多一道【燙皮刮洗】工序。

具體方法是：

鍋中摻水燒沸，加入姜片、蔥節(jié)、料酒，熬1分鐘，再摻進(jìn)冷水，使水溫略降，用瓢舀起淋燙在江團(tuán)魚身上，使魚表皮上的蛋白質(zhì)凝固，然后用小刀輕輕地刮去表皮上的污物及黏液，再用溫?zé)崴疀_洗干凈，以達(dá)到除去異味的作用。

3、江團(tuán)魚經(jīng)過燉煮，會(huì)出很多的油脂，所以燒的時(shí)候不要倒太多的食用油，否則會(huì)太油。

4、剩下的魚湯放冷后會(huì)凝結(jié)成魚凍，類似肉凍的東西，用來拌面條吃最巴適不過，面條白水煮過，澆上魚湯汁，魚骨里的膠原蛋白、魚的香鮮，被一股腦的包裹在面條上，再丟幾根豌豆苗，和轉(zhuǎn)來，就是一碗魚香回味的魚湯拌面了。

江團(tuán)有刺嗎小孩能吃嗎

你好,現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌堰@個(gè)吃的話也是可以給你的寶寶增加一些營(yíng)養(yǎng)的對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育是比較好的

江團(tuán)刺多嗎?

鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。

江團(tuán)又名鮰魚、長(zhǎng)吻鮠。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚”。長(zhǎng)吻鮠其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且魚膘肥厚,可加工成珍貴的魚肚。長(zhǎng)期以來人們一直把長(zhǎng)吻鮠作為滋補(bǔ)的水產(chǎn)品,在封建社會(huì)還是朝廷貢品。

鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

擴(kuò)展資料

江團(tuán)的做法有很多，而清蒸江團(tuán)是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團(tuán)魚、水發(fā)香菇、火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，湯質(zhì)乳白，咸鮮可口，回味悠長(zhǎng)，異香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高檔宴席的名菜。

適宜氣血不足者食用。適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用。

老年人、胃腸潰瘍患者禁食?；加屑甭阅I炎者忌食。

凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

感冒未愈、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

參考資料來源：搜狗百科-清蒸江團(tuán)

參考資料來源：搜狗百科-長(zhǎng)吻鮠

江團(tuán)有毒的刺怎么處理

去消下炎，趕緊去！

江團(tuán)的魚刺多不多

花泥鰍

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