水煮羊肉放花椒嗎

1.羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉食品，常吃羊肉對(duì)人體大有好處，但有一股令人

討厭的膻味。那么怎樣才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能幫你這個(gè)忙。做羊肉湯或燉

羊肉時(shí)，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味。

2.羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛(ài)吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。

★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

★咖喱去膻法。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

★浸泡除膻法。將羊肉用冷水??-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

★橘皮去膻法。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

★核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

清湯羊肉放花椒嗎

燉羊肉時(shí)可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻氣。

燉羊肉也可以不放大料和花椒，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：

白蘿卜：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個(gè)、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。

1、羊肉用清水清洗干凈切塊，然后起鍋倒入適量的清水、料酒燒開(kāi)，最后把羊肉放進(jìn)去焯一下水，撈出來(lái)瀝干水分備用。

2、白蘿卜用清水清洗干凈，然后去皮切塊，姜切片、蔥和泡椒切段備用。

3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進(jìn)去，然后倒入適量的純凈水燒開(kāi)。

4、水燒開(kāi)后把羊肉和蘿卜塊放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，然后加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

5、出鍋撒上香菜即可。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬天吃羊肉好處多如何去除羊肉膻氣？

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-冬季進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)羊肉吧

手抓羊肉放花椒嗎

主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。

調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g

烹制手抓羊肉

，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步驟

1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末；

2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；

3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開(kāi)后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開(kāi)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。

黃燜羊肉放花椒嗎

黃燜羊肉的做法

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材料1：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。

羊肉的前期準(zhǔn)備：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開(kāi)后，撈出，煮過(guò)羊肉的湯撇去浮沫備用。

2、晾涼后，斬成小件。羊肉的處理：

3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻腌制。調(diào)味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

4、腌制的時(shí)間要長(zhǎng)，我腌了3個(gè)小時(shí)左右。

做法

材料：姜、蒜、干紅椒、洋蔥手搟粉新鮮青紅椒

做法：1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生姜、蒜瓣和干紅椒。

2、出香味后放入腌制好的羊肉塊。

3、翻炒后，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點(diǎn)清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉。這個(gè)過(guò)程用時(shí)35分鐘左右。做法：

4、待湯汁收到一半時(shí)，翻炒后，放入青紅椒塊。做法：

5、蓋上鍋蓋，小火燜，最后將手搟粉條放入鍋內(nèi)，燜10分鐘左右即可。

6、吃到了最后，可以下一點(diǎn)白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。

燉牛羊肉放花椒嗎

燉牛肉是要先放調(diào)料燉爛，簡(jiǎn)單的調(diào)料可到超市買現(xiàn)成的調(diào)味包，或是自己調(diào)配，一般家庭做法放花椒、大料、蔥姜、桂皮、香葉就可以，后兩樣沒(méi)有不放也可，最后是鹽和味素。根據(jù)吃法不同，所放配料也不同。如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿卜和土豆；如果做牛腩湯，就要放西紅柿、黃豆（黃豆燉牛肉時(shí)一起放進(jìn)去）洋蔥。牛肉還可和白蘿卜一起燉，做成蘿卜燉牛肉

以上就是關(guān)于羊肉放花椒嗎的相關(guān)介紹，白胡椒粒：白胡椒是燉羊肉、燜羊肉時(shí)的必備香料，白胡椒和羊肉同屬溫性，一同搭配對(duì)驅(qū)寒暖胃、滋補(bǔ)散寒效果更佳，能除羊肉膻味，使羊肉更鮮美，就算不喜放其它香料，白胡椒都是必須添加的，才能充分發(fā)揮羊肉所帶有的滋補(bǔ)功效。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。