江米面炸糕怎么做好吃

品名：糯米

材料：糯米面200克、豆沙200克、開水100克、油

做法：

1、糯米面倒入容器中

2、加入滾開的水揉成團，有些干不要緊

3、取少量一些，放入開水中煮熟

4、再重新放回容器中

5、揉成面團就比較容易了

6、將面團和豆沙各分成10份

7、取一份面團搟圓用手圈起

8、包入豆沙餡

9、按平

10、準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可

江米面炸糕怎么做視頻

老北京的小吃里，有一款傳統(tǒng)的吃食叫“炸糕”。炸糕有兩種做法，一種是燙面炸糕，另一種是江米面炸糕。而燙面炸糕是白面的，是在開水鍋把面燙熟，面和水的比例要合適，燙好后趁著溫乎勁兒，手抹油揪塊面，邊包餡料邊開炸，趁熱吃挺好，可一涼了卻冰涼梆硬，再回鍋也不是那玩意兒了，沒法吃！而另一種做法是，用百分之八十的江米面，再摻進百分之二十的白面，合好面，把面團兒再放進水盆里，用水悶的發(fā)酵法，面發(fā)好后就可以包餡下油鍋炸，炸好后吃起來皮脆內軟，涼了吃也不錯，口感還是那么好。一般炸糕里面包的都是紅小豆餡兒或豆沙餡，吃起來有三種層次感，先是皮兒脆，然后是面潤滑黏軟，最里面的餡兒是甜甜的，咬一口倍兒地道，呵呵！工具/原料皮料：細江米粉180克高筋面粉40克干酵母3克清水110ml芝麻25克餡料：超市購豆沙餡150克紅糖30克干炒面粉30克炸制花生油300ml油耗80克方法/步驟把江米面白面干酵母拌勻。用110ml清水合成面團兒。把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發(fā)酵。把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下。再往豆沙餡里加入30克干炒面粉?；旌习鑴騻溆?。把發(fā)酵好的面團兒盆內的清水潷出。再從新揉一遍面團兒。然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。注意事項1、面團兒要埋水發(fā)酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團兒放進水里，先是在底部靜置，等初步發(fā)酵后它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發(fā)的太過。2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發(fā)面制作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好。

江米面炸糕怎么做才能酥脆呢

原料

糯米面200克，豆沙200克，開水100克

做法

1，糯米面倒入容器中

2，加入滾開的水揉成團，有些干不要緊

3，取少量一些，放入開水中煮熟

4，再重新放回容器中

5，揉成面團就比較容易了。

6，將面團和豆沙各分成10份

7，取一份面團搟圓用手圈起

8，包入豆沙餡

9，按平

10，準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可

江米面炸糕怎么做皮是酥脆

糯米面油炸糕的做法:

1、把江米面白面干酵母拌勻.

2、用110ml清水合成面團兒.

3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發(fā)酵.

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.

6、混合拌勻備用.

7、把發(fā)酵好的面團兒盆內的清水潷出.

8、再重新揉一遍面團兒.

9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.

10、麻團兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可

江米面炸糕怎么做出來外脆里軟

油炸糕的做法步驟

1.因為買不到豆沙餡，所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的....)，如果能買到現(xiàn)成的，就可以忽略掉豆沙餡的制作了。紅豆要提前泡一晚，然后倒入高壓鍋壓30分鐘，沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋里煮，直到軟爛為止。

2.等到紅豆軟爛后關火，在鍋中加白砂糖融化，再蓋上蓋悶10分鐘。之后撈出紅豆用勺子搗爛。（喜歡上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心燙手。）

3.鍋中不用放油，稍微熱一下鍋，把壓好的豆沙餡倒進去開始炒，中間要不停的攪拌。（如果愛吃甜的，下鍋的時候可以稍加一點水和糖。）等到豆沙餡變干就可以出鍋了~~~豆沙餡的制作也就到此為止了~~~

4.現(xiàn)在開始和面了：找一個大碗，把糯米粉倒進去，然后一點一點加溫水（切記是溫水！不是熱水也不是冷水，是溫水啊親！血一樣的教訓啊親！），和成光滑的面團就大功告成了。

5.砧板上倒一些糯米粉，把和好的面團分成份揉成球放在砧板上（又開始說廢話了......），把面團球壓扁，放入適量的豆沙餡，一手拖著壓扁的面團，另一只手從四周向上推至面團包住豆沙餡，形成一個球，再把這個包了豆沙餡的球壓扁，拿去鍋里炸熟，就OK啦~

以上就是關于江米面炸糕怎么做的相關介紹，9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。內容來源于互聯(lián)網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。