黃譚米粉的底湯做法

蝦皮米粉湯

材料（4人份）

中藥：香菜適量花椒少量

豬里脊200克米粉400克醬油1小匙

酒1大匙淀粉2小匙色拉油2大匙

干蝦30克蔥花2大匙香菇4個竹筍1個

胡蘿卜5cm白菜200克水6杯鹽1小匙

做法：1、米粉用溫湯浸泡變軟后取出。

2、豬肉用酒、醬油浸味，用中等溫度的油稍稍炸一下，置一旁待用。

3、干蝦洗凈，浸泡在1杯熱水中，去皮、尾。

4、干香菇洗凈，用熱水浸泡，變軟后取出。

5、竹筍、胡蘿卜、白菜切成較粗的絲。

6、鍋中加2大匙油，炒干蝦和蔥花，炒香后，加入香菇、竹筍、胡蘿卜、白菜翻炒，加入水、香菇浸汁、蝦浸汁，煮沸后用鹽調(diào)味，加入米粉，沸騰后，盛入碗中，盛上香菜，撒上花椒。

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金瓜米粉湯

材料:

1.肉絲半磅

2.蝦米少許

3.乾香菇3朵(泡軟切絲備用)

4.紅蔥頭5粒切碎

5.紅蘿卜半條切絲

6.金瓜半顆(不是萬圣節(jié)用的南瓜,是綠皮的)

7.米粉一包(泡水備用)

8.香菜與芹菜少許切碎

9.高湯二罐

10.清水2000cc

調(diào)味料:

1.醬油少許

2.鹽,胡椒粉少許

3.油少許

做法:

1.肉絲先用醬油,油腌5分鐘備用

2.起油鍋爆香紅蔥頭,香菇,蝦米,再放入腌好的肉絲及紅蘿卜絲

3.炒香后再加入南瓜稍微拌炒后即加入高湯,清水煮30~50分

4.用另外一個鍋子將米粉煮熟后撈起放入碗內(nèi),加入煮好的(3),再撒芹菜末香菜末,

胡椒粉即可享用美味的金瓜米粉湯

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芋頭米粉湯

[原料/調(diào)料]

芋頭1個

米粉1包

瘦肉少許

蝦米酌量

香菇酌量

韭菜少許

高湯適量

鹽適量

味精少許

[制作流程]

(1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。

(2)起油鍋，將香菇、蝦米與瘦肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最后加入高湯續(xù)煮。

(3)芣頭煮熟后，將米粉加進去繼續(xù)燜煮約3分鐘，最后以調(diào)味料調(diào)味，起鍋前撒上韭菜末即可。

黃譚米粉鱔魚干的做法

你講的是鱔絲粉吧？你把粉條先放到清水里煮，煮到剛透就撈出，待用。另起油鍋，小火干辣椒爆鍋，辣椒籽變黃聞到香味后，立即下鱔絲，改大火翻炒幾下，加鹽、雞精、白酒、料酒、醬油各少許，看鱔絲熟后，加熱水燒鱔絲湯，一定要熱水。湯開后，下粉條，再開起鍋，先把粉條撈到碗里，再吧鱔絲湯澆在上邊，撒一些蔥花、香菜碎，第一兩滴香油就好了。

黃譚米粉介紹

天門傳統(tǒng)黃譚米粉的點評用戶點評我要點評junlebaozhi?

天門傳統(tǒng)黃譚米粉

吃過這家的熱干面說實話味道很一般辣椒也沒味道汽水也沒有別的賣的還挺多不過沒吃過呵呵

肯定沒有天門的正宗,超級好吃的米粉啊,,再來根油條，過早太棒啦。武漢這邊根本就吃不到，5,5，口水啊口水，。。天門傳統(tǒng)黃譚米粉服務還挺好的，交通方便。

天門傳統(tǒng)黃譚米粉

環(huán)境也還好，服務態(tài)度也可以，味道不錯。天門傳統(tǒng)黃譚米粉周邊交通還比較方便，環(huán)境不錯。

味道也不是很特別，沒有推薦的那么好吃。

天門傳統(tǒng)黃譚米粉

糊湯粉好吃。絕對不像上面說的那樣非常難吃。這種粉吃過的人應該知道，它不是我們吃的一般的粉，它很細。味道也不像一般牛肉粉那么辣，那么油膩。早上過早吃這個粉好。建議去嘗嘗，大家會喜歡的。

整體吃的很滿意，服務生態(tài)度很好，收盤子收得也快。

天門傳統(tǒng)黃譚米粉

點的糊湯米粉和熱干面，超級難吃，環(huán)境嘛，就是一般的小吃攤，狹小的房間里沿墻壁做了幾張桌子，太熱了。又點了油條，味道還可以。

天門傳統(tǒng)黃譚米粉

服務員很熱情，其次衛(wèi)生很好，很干凈，感覺口感真的很不錯。

這是天門黃譚人的傳統(tǒng)招牌糊湯米粉，味道算不錯的，開張到現(xiàn)在生意一直很好，主要經(jīng)營天門傳統(tǒng)黃譚米粉，是極細極細的粉，和武漢的差別大了。正宗的糊湯是用鱔魚熬的。臊子是炸過的鱔魚絲，這里的油條粗又大，用透亮的油炸，拌在糊湯粉里頭吃著好爽！另外這家還賣熱干面湯粉湯面蓋飯之類。是個過早的好地方天門傳統(tǒng)黃譚米粉總得來說不錯。

黃譚米粉的湯怎么做

（1）準備食材●豬棒骨塊頭大質(zhì)地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回后用清水過一遍洗去血水和雜質(zhì)（簡單解釋下，豬棒骨就是豬大腿骨）●生姜切片，香蔥洗凈備用（2）鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質(zhì)（3）將第一次焯豬骨的水倒掉，凈鍋，再次上水，倒入豬骨，加2-3葉姜片，蔥結和2勺料酒（注意：水一定要加夠，淹過豬骨4-5公分即可。熬煮過程中不能再加水，后面會講到）

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（4)開大火將水燒開，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保證熬煮過程輕微沸騰的狀態(tài)，時間上2.5-3個小時，看到湯汁發(fā)白，即可關火，加1勺食鹽調(diào)味增鮮。將豬骨渣子撈起，湯汁冷卻后冷藏，如果想吃米粉或者湯面，隨時可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了，湯汁濃稠奶白，味道鮮香，豬骨中的礦物質(zhì)微量元素（鈣質(zhì)、磷等）和骨蛋白充分溶解，營養(yǎng)豐富。

黃譚米粉熱量

米粉的熱量(以100克可食部分計)是355大卡(1485千焦)。

每100克米粉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

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