藕要煮多久才熟

多久能把蓮藕煮熟

通常情況下，我們?cè)谥笊徟旱臅r(shí)候只要在水開(kāi)之后繼續(xù)煮五到十分鐘就能熟了，不過(guò)這個(gè)時(shí)間會(huì)因?yàn)樯徟旱暮癖?、大小以及鍋的種類而發(fā)生改變，所以它是沒(méi)有辦法給出一個(gè)固定值的。

我們平時(shí)在煮蓮藕的時(shí)候，如果喜歡蓮藕的口感粉一點(diǎn)的話，就可在水開(kāi)之后繼續(xù)把它煮十幾分鐘，如果希望它口感脆一點(diǎn)的話，就只需要在水開(kāi)之后繼續(xù)把它煮三五分鐘。

蓮藕可以分為兩個(gè)種類，它們分別是白藕和紅藕，白藕是蓮藕中口感比較脆的，我們?nèi)绻亲龀床说脑捑捅容^適合買這種蓮藕。如果是要煮湯的話，則適合買口感更粉的紅藕。

藕要煮多久才能軟糯

稍微加一點(diǎn)小蘇打，即可使藕軟爛。

使用高壓鍋也是一個(gè)好方法，這樣會(huì)使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔(dān)心煮不爛的!高壓鍋多煮一會(huì)也是沒(méi)有問(wèn)題的。

選購(gòu)的時(shí)候要注意所購(gòu)買藕的種類，如果所購(gòu)買的是九孔藕這種脆藕，那就會(huì)怎么燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。但在燉食時(shí)不易軟爛。

適合于燉食的是粉藕，粉藕的特點(diǎn)是水分少，淀粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節(jié)也有不同，越靠近根部的藕節(jié)，成熟度越高，也就越粉。

簡(jiǎn)單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒(méi)有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。

拓展資料

排骨藕湯做法：

材料：蓮藕：1000克、小排：400克、老姜：1大塊、花椒粒：5、6粒、開(kāi)水：適量

步驟：

1小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。

2蓮藕去皮，滾刀切塊。

3焯水后的小排，加開(kāi)水燉，肉質(zhì)更細(xì)嫩。加入老姜、花椒粒、蓮藕塊，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，至小排軟爛，蓮藕粉面。煤氣慢燉四小時(shí)。

另外，不要用鐵鍋燉蓮藕，蓮藕中豐富的多酚之一——沒(méi)食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，鐵鍋燉藕湯，會(huì)把藕湯搞成墨汁湯。

糯米藕要煮多久

一般做糯米藕都是整個(gè)蒸的，糯米要浸泡一晚上，這樣容易熟。藕變得糯糯的就熟了，一般一個(gè)半小時(shí)或兩個(gè)小時(shí)，蒸熟后，放置一段時(shí)間，不燙手即可，再把糯米藕切成片，撒上蜂蜜或白糖就好了。

蓮藕排骨湯蓮藕要煮多久

食材：豬骨300克、蓮藕1節(jié)、板栗100克、生姜1塊、油少許。

具體做法：

1、蓮藕去皮，用刀拍碎，然后拿鹽水泡一下，泡過(guò)的蓮藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比較入味，跟刀切的不一樣。

2、蓮藕、板栗、生姜一起丟進(jìn)砂鍋，加適量熱水煮開(kāi)，再小火煮一個(gè)小時(shí)，蓮藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一個(gè)多小時(shí)，但是用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久，肉爛了就可以，燉太久會(huì)成渣的。

3、豬骨冷水下鍋，煮到?jīng)]有血水的時(shí)候撈出來(lái)，鍋放少許油燒熱，豬骨丟進(jìn)去煸炒兩分鐘再放入砂鍋里一起煮。

4、加了豬骨后，繼續(xù)小火慢慢煮四十分鐘，蓮藕粉糯，湯鮮甜又濃郁，這才是一鍋好湯。

5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調(diào)味，湯喝起來(lái)是清甜的味道，不要有咸味。

6、成品。

注意事項(xiàng)

1、傳統(tǒng)的排骨藕湯是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有點(diǎn)油膩，所以，換成其他的湯骨，喝起來(lái)會(huì)比較舒服一些，蓮藕和板栗就需要提前煮一個(gè)小時(shí)，不然，湯骨都燉爛了，蓮藕還是硬的。

2、新鮮的骨頭可以不用焯水，直接炒一炒就好，豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發(fā)出骨頭的鮮香味，還可以去腥，炒過(guò)的湯骨煮出來(lái)的湯也會(huì)濃一些。

火鍋蓮藕要煮多久

蓮藕因富含鐵質(zhì)和單寧，切開(kāi)或去皮后很容易氧化變黑，因此要想辦法阻止其因氧化而變黑。

要防止蓮藕氧化，可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時(shí)間。

然后用清水清洗后，再把蓮藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入蓮藕浸泡，即可保持原有的色澤。

若蓮藕一次沒(méi)有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大約保鮮一個(gè)星期。

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