藕怎么挑選脆的還是面的

藕如果是九個(gè)孔的話就是面的,還有就但是個(gè)大的一般的是面的,如果是脆的藕的話一般都是脆的

藕怎么挑選脆的

蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

1、挑選

蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運(yùn)輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂(lè)」之稱，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效。

2、藕節(jié)粗且短

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

3、藕節(jié)間距長(zhǎng)

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

4、外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

5、帶有濕泥土

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

6、內(nèi)外皆無(wú)傷

購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

7、顏色勿過(guò)白

市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。

8、色黃無(wú)異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

9、通氣孔較大

如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

藕怎么挑選

藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。挑選蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運(yùn)輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂(lè)」之稱，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效。藕節(jié)粗且短藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。藕節(jié)間距長(zhǎng)藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。外形要飽滿蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。帶有濕泥土沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。內(nèi)外皆無(wú)傷購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。顏色勿過(guò)白市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。色黃無(wú)異味蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。通氣孔較大如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

煨湯的藕怎么挑

脆藕是梢子粉藕是中間的幾節(jié)

從上面和下面的幾張圖可以看出，長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的藕梢子和短短圓圓的側(cè)枝小藕節(jié)，是正在生長(zhǎng)中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜肴。

主干中間的藕節(jié)圓中帶扁又肥又長(zhǎng)又粗壯，淀粉含量高，適合做煨湯，口感綿甜軟糯粉潤(rùn)。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉極了啊。

買(mǎi)藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標(biāo)志)，不能買(mǎi)磚紅色。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色銹斑，也是不新鮮的標(biāo)志之一。

粉藕的橫切面幾個(gè)孔是癟癟的不是正圓

辨別粉藕和脆藕的幾個(gè)小技巧：

1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開(kāi)看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔。

3、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕。

4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品種的藕，一般過(guò)了農(nóng)歷7月的藕會(huì)粉一些。

6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆。

注意：

藕要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，外皮腐爛的不可買(mǎi)。藕皮和藕節(jié)也可以吃。

藕怎么挑選嫩的

藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長(zhǎng)，孔小，上市時(shí)間稍晚；田藕質(zhì)不如池藕，身短，孔多，上市時(shí)間早。兩者的區(qū)別是：田藕身短，有11個(gè)孔，上市較早；池藕上市遲，身長(zhǎng)，有9個(gè)孔。

不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；夏、秋兩季挖出的為好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃；中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成甜食或炸著吃。

藕為多年水生蔬菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，用途很廣，既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉。藕有池區(qū)和田藕之分。池藕栽種在池塘中，較白嫩汁多。田藕栽在水田中，品質(zhì)略次。池藕身長(zhǎng)，有九孔，上市遲；田藕身短有十一孔，上市早。

藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。

選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

以上就是關(guān)于藕怎么挑的相關(guān)介紹，夏季藕銷售快，存放時(shí)間短，應(yīng)洗凈，不帶泥出售；而冬季銷售慢，不宜將藕上的泥洗掉，因?yàn)榭梢詼p少藕中水分散失，防止干縮，又能免受磕碰等損傷，造成藕皮色變褐，質(zhì)量下降。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。