醋溜排骨怎么做好吃竅門

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

醋溜排骨怎么做法最好吃

1、先把排骨砍好（小塊易熟，建議）2、放排骨下鍋翻炒，不用太久，有肉香味出來就好，接著放味精，鹽，醬油，料酒（按自己的量放，不必太多）。最好炒前放蒜茸（切碎的蒜），這樣會更香。3、放醋（通常我炒6人份的，所以用包裝的醋一包，排骨大概在1斤半左右，醋的量沒過排骨表面），再放糖（紅糖比較甜，更好味道吧！我這么覺得，白糖要多放），然后弄點生粉調和成糊放今排骨里一起燜，這樣更加粘稠。最后就燜到醋差不多干就可以起鍋了，記住，糖醋排骨不用放水燜的。酸甜程度在出鍋時多試味道來放糖，看個人喜號！個人做法，借鑒就好了

醋溜排骨怎么做糖醋排骨

排骨

生姜

大蒜

冰糖

醋

鹽

白胡椒粉

白芝麻

糖醋排骨的做法

選精肋條拜托老板切成約4－5cm長的小段帶回家洗凈之后放入冷水里另添加1塊拍碎的生姜去腥開火煮

煮到水開后水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍

瀝水至于一旁待用。這時候可以根據(jù)自己喜好剝5－8枚大蒜。放在糖醋排骨醬汁里燒好的大蒜是相當好吃的

鍋里加入植物油（菜籽油為佳），保持中火

將飛水過的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

喜歡有咬勁的就多炸一會兒直到金黃，爛牙且喜食較軟口感的我炸到半熟這個地步就收手

大蒜如果火候不夠就挑出來放進油鍋里繼續(xù)炸到表面皺皮金黃為止。這個步驟可以防止燒的時候大蒜爛在湯里

炸排骨的鍋不用洗，盛出多余的油，只留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。多說一句這一步可以預估冰糖的量，以便在加入醋的時候心里有個數(shù)。糖的量盡量多一些。在調糖醋汁的時候就不用加入額外的糖量了

大塊冰糖沒關系。小火慢慢炒慢慢翻動自然會松散變成小塊兒

保持中小火，勿心急

炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可立刻沖入開水以終止加熱進程。這個步驟請隨時準備蓋上鍋蓋，遇見高溫的焦糖，爆沸的水還是很強力的

加水到可以淹沒過排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應該稍微更多一些，在長時間煮制過程中醋味會揮發(fā)一部分，只留下醋的醇香。最好之用保寧醋或者鎮(zhèn)江香醋。老陳醋做不出好吃的糖醋排骨。鹽的量根據(jù)排骨的量而定。嘗到湯汁比例合適了再加入排骨

大火燒開后轉小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要60分鐘。剛煮的排骨仍舊是僵尸一樣的慘白色

半個小時再來看顏色已經是漂亮的紅棕色了，繼續(xù)煮就好

確認煮酥軟后轉為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續(xù)晃動鍋子，慎用鍋鏟，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥

熬至收汁

最后撒炒香的白芝麻顛勻出鍋

醋溜排骨怎么做視頻

1.將排骨先剁成小塊，用清水洗凈，用淀粉調糊漿好。用一小碗，加白糖、香醋、味精、料酒等兌好糖醋汁。2.用大勺放油，燒之七成熱時，將排骨放入勺中炸透，倒入漏勺。3.勺內留少許底油，放入蔥姜，煸炒幾下，倒入排骨，顛炒翻個，然后把兌好的糖醋汁，倒在勺內，炒勻后，加入明油即可裝盤。

很簡單的操作，用量根據(jù)具體情況調。

醋溜排骨怎么做?

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

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