紅燒魔芋鴨子

老鴨燒魔芋的做法

食材

主料

老鴨

半只

魔芋

300g

生姜片

15g

蒜片

12g

四川酸蘿卜

300克g

輔料

豆瓣醬

100g

火鍋底料

250g

雞精

15g

味精

15g

醬油

12g

花椒

10g

料酒

30g

步驟

1.鴨子切塊鍋中放入清水把鴨子稍微煮一下，魔芋切片，酸蘿卜切丁備用。

2.鍋中放入底油，下入豆瓣醬，火鍋底料，姜，蒜，花椒炒香再倒入酸蘿卜炒一下再倒入鴨塊翻炒幾下，再加入，料酒清水，魔芋，醬油，糖，燒開。

3.燒開后倒入高壓鍋中，壓制十分鐘，關(guān)火，再悶五分鐘，打開鍋蓋，再放入火上燒開。

4.燒開后，加入雞精，味精，再燒一兩分鐘，即可，裝盤

小貼士

燒家禽類稍微放一點(diǎn)點(diǎn)花椒，味道比較好

紅燒魔芋鴨子怎么做好吃視頻

主料：鴨半只魔芋豆腐200克

調(diào)料：食鹽5克蔥5克姜5片蒜3瓣花椒10粒料酒5克生抽5克水淀粉5克豆瓣醬1勺植物油1茶匙水適量

做法：1.鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色；

2.撈出洗凈，再換一鍋清水，重復(fù)這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油；

3.加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃；

4.取出備用，鍋內(nèi)留底油，再放入花椒；

5.豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用；

6.再將煸炒過的鴨塊放入湯中；

7.將魔芋條、姜片、蒜片讓進(jìn)去，在調(diào)入適量的料酒；

8.在調(diào)入生抽；

9.加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜約50分鐘，加鹽調(diào)味；

10.再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調(diào)入適量的水淀粉勾芡即可

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