發(fā)霉的生姜能吃嗎有毒嗎

不能吃發(fā)霉的生姜就有了毒素

姜表皮發(fā)霉但是里面很好

很小的發(fā)霉還是可以食用的，味道也不會(huì)變得太大，注意把發(fā)霉的部分和表皮切掉再做菜就可。姜發(fā)生腐爛現(xiàn)象，主要原因有兩個(gè)方面：一是廚房中采購(gòu)姜的數(shù)量大，且保管環(huán)境濕度大，加之重疊堆放不通風(fēng)，易導(dǎo)致姜發(fā)芽或發(fā)霉變爛；二是姜加工量過(guò)多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜絲等變質(zhì)。有的地區(qū)有“爛姜不爛味”一說(shuō)，更有特產(chǎn)是以“霉姜”聞名。但是，生姜在腐爛過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的變化，其中會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的物質(zhì)。黃樟素具有較強(qiáng)的毒性，進(jìn)入人體后，可損害人體肝臟，引起肝細(xì)胞變性，特別是對(duì)已有肝臟疾病的患者，吃爛生姜危害更大。另外，雖然爛姜不爛味，其辛辣味尚存，但在腐爛過(guò)程中，生姜色澤改變，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕?，也?huì)影響菜品的色澤與風(fēng)味。因此，如果腐爛發(fā)霉的面積較大，不宜食用，烹制菜肴時(shí)仍流利選擇那些新鮮質(zhì)好的生姜為好。生姜的保存：買回時(shí)注意保持姜的干燥，可用塑料袋或保鮮袋密封保存在背光處，防止姜與空氣和水分接觸過(guò)多而腐爛或發(fā)芽。放姜多的菜：1.姜鹽配料：可以將姜剁碎了作調(diào)料，配好適量油、鹽、醋、醬、大蒜，煮白灼蝦、蒸芋頭等醮用，具體視個(gè)人喜好。2.腌泡酸姜：將生姜經(jīng)檸檬汁、陳皮、醋及其他香料腌泡后，經(jīng)密封腌制而成。3.姜醋豬手：用大量姜和醋燉豬手。燉煮的時(shí)間要長(zhǎng)，使姜和醋的味道入到豬手中，同時(shí)豬手燉得夠爛，里邊的蹄筋營(yíng)養(yǎng)豐富。

發(fā)霉的生姜能吃嗎圖片

不能吃。

生姜長(zhǎng)白霉說(shuō)明生姜內(nèi)外都可能含有霉菌毒素，即使削掉發(fā)霉的部分，其未發(fā)霉的地方食用也有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，加上霉菌毒素不溶于水，又耐高溫，而洗掉發(fā)霉和加熱生姜都無(wú)法完全消除霉菌，故生姜長(zhǎng)白霉了千萬(wàn)不能吃，以免對(duì)健康不利。

發(fā)霉的生姜能吃嗎會(huì)中毒嗎

發(fā)霉的姜是不能吃的，發(fā)霉的姜含有黃曲霉素，就是曬了也還是有黃曲霉素，吃了會(huì)致癌。

發(fā)霉的姜能吃嗎?

發(fā)芽的姜是可以吃的，只有發(fā)霉的姜才應(yīng)該扔掉。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它會(huì)使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等

把發(fā)芽的姜切開(kāi)，里面會(huì)顯得有點(diǎn)“空”，纖維也會(huì)變粗，但那僅僅意味著姜的營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正在降低，并不意味著有毒或不宜食用。

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