新鮮的百合怎么炒好吃

1、百合排骨湯

[用料]鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。

[調(diào)料]黃酒、精鹽、味精各適量。

[制法]

(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。

(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。

（3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內(nèi)壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內(nèi)膜，只需冷水沖凈)。

(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調(diào)味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。

[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。

2、百合魚片

[用料]鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發(fā)黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克。

[調(diào)料]植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。

[制法]

(1)鮮百合剝?nèi)ネ饷嬉粚永习?，分掰成瓣后洗凈，加少許鹽捏一下后冷水淋沖至凈，瀝干。

(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。

(3)水發(fā)黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。

(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟后降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。

(5)炒鍋內(nèi)留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調(diào)味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。

[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。

3。糖水：紅棗與百合同煮，加冰糖。

4。百合粥：百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。

5。牛肉炒百合

材料：新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。

做法：

1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。

3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點米酒即可。

6。百合炒臘肉

原料：臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法：

1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

7。百合炒玉米西芹

材料：百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。

做法：

1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。

2、將全部原料用沸水焯一下。

3、鍋內(nèi)放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成。

8。百合燉豬肉

材料：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。

做法：

1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。

2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。

3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

9。百合、山藥各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內(nèi)臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服用。此法常用于治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。

10。百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。

11。百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調(diào)味。有清心安神、潤肺止咳之功效。

百合怎么做好吃又營養(yǎng)

百合既可以煲湯、熬粥，也可以清炒。如百合栗子羹、百合蓮子湯、時蔬炒百合、百合辣椒臘肉片、百合豆腐羹、百合炒魚片、百合雪梨湯、百合花山藥粥、豬肺燉百合、百合鵪鶉蛋等等。

百合市面上分兩種，一種是干百合，一種鮮百合。百合甘苦、微寒，具有清火潤肺安神的功效。百合也是藥食同源的食物，它既可以煲湯、熬粥，也可以清炒，當(dāng)然清炒鮮百合，具有促進飲食，降低血壓，健腦清腸潤肺止咳的作用。煲湯食用，可以潤肺止咳。

百合做法列舉：

一、百合栗子羹

材料：鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕淀粉50克

做法：

1、百合剝片后清洗干凈，與板栗同放碗內(nèi)，加水少許上籠蒸30分鐘。

2、鍋內(nèi)放清水400克，燒開后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可裝碗。

特點：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。

二、百合蓮子湯

材料：干百合半飯碗，無蓮心的蓮子250克，清水6飯碗.

做法：百合，蓮子加清水，冰糖一起煮滾后，改小火煮40分鐘即可。

三、時蔬炒百合

將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗凈備用;坐鍋點火倒入油，待油熱后下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒繼續(xù)翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調(diào)味出鍋即可。

四、百合辣椒臘肉片

選兩只百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一只，洗凈后切成片，另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內(nèi)放點水，炒1-2分鐘后，放鹽、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

五、百合豆腐羹

鮮百合，剝?nèi)ソ裹S部分洗凈待用。內(nèi)脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放姜汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開后推入百合和豆腐，然后放調(diào)味品，鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

六、百合炒魚片

干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。鯛魚切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后，再拌入淀粉，放入開水汆燙過。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最后加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調(diào)味拌炒均勻即可。

七、百合雪梨湯

百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

八、百合花山藥粥

取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花。當(dāng)粥煮至兩次開沸后，放入冰糖，冷卻后即可食用。

九、豬肺燉百合

將豬肺洗凈后切成塊狀，加入百合、料酒、少許鹽，置蒸鍋里燒沸后改文火燉約一個小時左右，于早晚趁熱吃。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。但風(fēng)寒感冒者不宜食用。

十、百合鵪鶉蛋

將鵪鶉蛋煮熟剝殼后，放入用雞蛋打成的蛋糊之中，一起上籠大火蒸15分鐘熟后，稍涼，整體取出裝盆，保持原樣劃上縱橫幾刀;百合剝?nèi)ネ庖鲁噬⑵磧艉?，入油鍋?nèi)煸炒熟后盛起，鑲在蛋羹周邊;原鍋留少許底油，加鹽、高湯、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上蔥花即成。

百合怎么做好吃家常做法

你好??！

幾道百合的做法：

【時蔬炒百合】

將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗凈備用；坐鍋點火倒入油，待油熱后下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，

加入柿子椒繼續(xù)翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調(diào)味出鍋即可。

【百合辣椒臘肉片】

選兩只百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一只，洗凈后切成片，另外將臘肉少許切成薄片。

先在鍋中放點油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內(nèi)放點水，炒1-2分鐘后，放鹽、糖、味精即可盛起，

此菜色香味俱全。

【百合豆腐羹】

鮮百合，剝?nèi)ソ裹S部分洗凈待用。內(nèi)脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，

將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放姜汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開后推入百合和豆腐，然后放調(diào)味品，鹽、糖、雞精各少許。

勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

【百合炒魚片】

干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。鯛魚切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后，

再拌入淀粉，放入開水氽燙過。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，

最后加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調(diào)味拌炒均勻即可。

【百合雪梨湯】

百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，

再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

【百合花山藥粥】

取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片。

大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花。當(dāng)粥煮至兩次開沸后，放入冰糖，冷卻后即可食用。

【豬肺燉百合】

將豬肺洗凈后切成塊狀，加入百合、料酒、少許鹽，置蒸鍋里燒沸后改文火燉約一個小時左右，

于早晚趁熱吃。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。

但風(fēng)寒感冒者不宜食用。

【百合鵪鶉蛋】

將鵪鶉蛋煮熟剝殼后，放入用雞蛋打成的蛋糊之中，一起上籠大火蒸15分鐘熟后，稍涼，整體取出裝盆，

保持原樣劃上縱橫幾刀；百合剝?nèi)ネ庖鲁噬⑵磧艉?，入油鍋?nèi)煸炒熟后盛起，鑲在蛋羹周邊；原鍋留少許底油，

加鹽、高湯、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上蔥花即成。

芹菜百合怎么炒好吃

準備食材－

芹菜

百合（鮮）

紅尖椒

鮮姜

食用油適量

醋少許

精鹽少許

白糖適量

香油少許

清水適量

辣椒油適量

雞精少許

－步驟－

1.將芹菜和百合摘洗干凈，芹菜切成4厘米長段，放入沸水焯一下，撈起，控干水分，放涼；

2.紅尖椒去蒂籽，洗凈切成細絲，鮮姜去皮洗凈切成細絲；

3.坐鍋點火倒入香油和辣椒油，至5成熟時放入紅尖椒絲、姜絲鞭炒，再加入醋、白糖、精鹽、清水、雞精，白糖化開后出鍋放涼；

4.將熟芹菜段和百合放入干凈瓷器中，倒入酸辣汁腌制20分鐘，然后裝入盤中拌勻即可。

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蝦仁百合怎么炒好吃

百合炒蝦仁食材

蝦仁300克，百合60克

輔料

辣椒(紅、尖)15克雞蛋60克

調(diào)料：植物油15克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克料酒15克鹽2克味精1克。

做法

1、蝦仁洗凈，挑去泥腸；

2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘；

3、百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段；

4、鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；

5、鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；

6、加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，用高湯勾薄芡即可。

以上就是關(guān)于百合怎么炒好吃的相關(guān)介紹，拉油30克，豌豆淀粉5克做法1.西芹洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；2.百合洗凈，掰成小瓣；3.把西芹、百合放入沸水湯鍋，。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。