泥鰍粉干的做法大全

材料：活泥鰍300克（小指粗細(xì)）。干粉皮50克。植物油50克，精鹽6克，味精5克，雞精3克，

白酒25克，姜10克，香蔥5克，胡椒粉3克，鮮湯1000克

做法：1.將泥鰍用白酒醉暈，剪開(kāi)內(nèi)臟洗凈。

2.干粉皮用溫水浸泡1小時(shí)，再切成4厘米大小的片。

3.香蔥切花，姜切成指甲片

4.鍋內(nèi)底放油，放入姜片、泥鰍，烹入白酒炒香，加入鮮湯，旺火攻開(kāi)后撇去浮沫，倒入

高壓鍋內(nèi)，上火壓6分鐘后加入粉皮、放精鹽、味精、雞精調(diào)好味，改用小火燉15分

鐘，撒上胡椒粉、蔥花，盛入湯碗內(nèi)即可。(

泥鰍粉的功效和吃法

泥鰍性平味甘，歸脾肝經(jīng)，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有暖脾胃、壯陽(yáng)、補(bǔ)中益氣等作用。對(duì)于泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認(rèn)為泥鰍是護(hù)肝、壯陽(yáng)的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對(duì)小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。

抗血管衰老

泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也具有很高的食療價(jià)值，這里為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。

1、治水腫。

食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應(yīng)多放水，以便多次飲用。

2、瘡久不愈。

食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。

3、治黃疸、濕熱、小便不利

食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。

泥鰍豆腐煲

食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥姜蒜、鹽各適量。

做法：1、把豆腐均分為4塊；泥鰍內(nèi)臟掏凈沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。

2、將泥鰍兩面略煎后下入砂鍋；再將豆腐、姜絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。

泥鰍的含鉀量高，而高血壓病并發(fā)腎功能失調(diào)患者不可食用過(guò)多鉀，以免引起血壓持續(xù)升高。泥鰍性甘溫，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。

泥鰍粉圖片

南霞泥鰍粉干從選料到加工，都是很講究的。首先要選用從不受污染的水田里捕捉來(lái)的活泥鰍，不能用人工飼養(yǎng)的。泥鰍抓來(lái)后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味。煮前1-2小時(shí)，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精，使調(diào)味品的味道進(jìn)入泥鰍體內(nèi)。煮泥鰍時(shí)，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動(dòng)，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動(dòng)的狀態(tài)下被煮熟，這樣煮出來(lái)的泥鰍又軟又滑。泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過(guò)的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，正宗的南霞泥鰍粉干，講究嫩、香、軟、滑、鮮，無(wú)怪乎其名聲遠(yuǎn)揚(yáng)了。泥鰍煮粉干，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)素的上佳食品。據(jù)有關(guān)資料介紹，每百克鮮泥鰍含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪3.7克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克，還有豐富的維生素和煙酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比瘦豬肉還略勝一籌。

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泥鰍粉干

面拌的不均勻可能不是正中的沙縣面？或許面在鍋里燙的時(shí)間太長(zhǎng)了！一般正常的情況下一斤面可以做五份，每份以一小勺的花生醬和半勺的油在加以骨頭湯和調(diào)料~

泥鰍粉釣魚(yú)效果怎么樣

香甜餌的制作方法釣魚(yú)的好餌料:

注：河里垂釣，因不同程度地投飼全價(jià)顆粒飼料，所以配制餌料時(shí)，除香甜原料、促攝物質(zhì)之外，一般還必須摻對(duì)適量魚(yú)粉，方能適其慣常的口味。

魚(yú)類的感覺(jué)器官主要有五種：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)。它們都被魚(yú)兒用于攝食活動(dòng)。據(jù)專家研究，魚(yú)覓食最主要是靠嗅覺(jué)。魚(yú)的嗅覺(jué)超常敏感，據(jù)說(shuō)比警犬還要強(qiáng)數(shù)百倍甚至數(shù)千倍，這就是為何在伸手不見(jiàn)五指的暗夜垂釣，魚(yú)仍會(huì)頻頻咬鉤的原因所在。

以鯉魚(yú)為例，鯉魚(yú)不但嗅覺(jué)極好，而且味覺(jué)也十分發(fā)達(dá)。它的“探雷器”是由味蕾和某些神經(jīng)末梢的紡錘細(xì)胞組成的，分布在口腔、唇腭、鰓體、觸須、鰭條甚至整個(gè)體表上，感味能力頗強(qiáng)。除寒冷季節(jié)喜覓蚯蚓等高蛋白動(dòng)物餌食外，一年中絕大部分?jǐn)z食期內(nèi)，鯉魚(yú)（尤其池塘鯉魚(yú)）主要覓食醇香的谷類、豆類以及甘甜的薯類等素餌。日復(fù)一日、年復(fù)一年，世世代代的攝食習(xí)慣已使它形成了一種固定的條件反射，因此對(duì)餌物的香甜氣息保持一種特殊的鐘愛(ài)。古人云：“臨淵垂釣，必芳其餌?！薄吧漆炚叱鲷~(yú)于千仞之下，餌香也?！倍贾v的是這個(gè)道理。

循其理，在制作餌料時(shí)，自然應(yīng)以香甜味為好。另外，與喜食濃甜的鯽魚(yú)相比，鯉魚(yú)則喜歡淡淡的香甜餌。當(dāng)然“濃”和“淡”絕不是以人的感覺(jué)為標(biāo)準(zhǔn)的，魚(yú)的嗅覺(jué)、味覺(jué)比人類強(qiáng)數(shù)百上千倍，若人聞過(guò)舔過(guò)覺(jué)得可以，對(duì)于魚(yú)來(lái)說(shuō)可能就過(guò)于強(qiáng)烈了。有人采用過(guò)量的大曲酒和餌，拋餌后魚(yú)星迭起卻不咬鉤，其道理就在于嗅覺(jué)將魚(yú)兒聚來(lái)，味覺(jué)和嗅覺(jué)卻使魚(yú)受不了刺激而無(wú)法吞餌或吞而復(fù)吐，即“嗅酒香而聚，嘗酒辣而離”。有人為求其甜，過(guò)量摻對(duì)食糖、蜂蜜、奶粉、香精之類（以人的口感為標(biāo)準(zhǔn)），往往也會(huì)使魚(yú)因難以承受而棄之。

制餌時(shí)，適當(dāng)加些香甜物質(zhì)會(huì)增加誘力，但又不是任何香甜東西都靈驗(yàn)。香甜味物質(zhì)中，以天然原料為上品，合成香甜物質(zhì)次之。天然香甜原料中，又以谷、豆、薯類以及其他植物類的天然氣味為佳，如炒芝麻粉、蠶豆粉、黃豆粉、麥麩、香油、曲酒、丁香、桂花等。合成原料中，有椰蓉、香草、菠蘿、香蕉等香型香精，以及香蘭素粉和某些中草藥等。這些東西的調(diào)配使用要根據(jù)不同情況加以區(qū)別，做到濃淡適度，氣味與適口性相統(tǒng)一，以及誘餌、釣餌有別（誘餌起到將魚(yú)誘來(lái)的作用即可，釣餌則使被誘來(lái)的魚(yú)產(chǎn)生強(qiáng)烈的吞嗜欲望。這一般要經(jīng)過(guò)釣者反復(fù)實(shí)驗(yàn)才能取得切實(shí)管用的效果）。

日本學(xué)者認(rèn)為，魚(yú)類的攝食過(guò)程分為激發(fā)期、搜索期、啄咬期和吞咽期等幾個(gè)主要階段，真正全面的魚(yú)餌應(yīng)與魚(yú)類完整的攝食全程“對(duì)路”，魚(yú)在引誘劑導(dǎo)引下向食物游動(dòng)，然后在吸引劑的作用下，滯留在食物源周圍，激發(fā)劑激發(fā)魚(yú)兒開(kāi)始啄食品嘗，最后在促進(jìn)劑的作用下吞咽并連續(xù)攝食。這幾個(gè)步驟中，最后一步最為重要。于是近幾年關(guān)于“促攝物質(zhì)”的研究在我國(guó)廣泛地開(kāi)展起來(lái)。隨之而起的專門從事生產(chǎn)垂釣餌料的新興產(chǎn)業(yè)亦如雨后春筍，方興未艾。促攝物質(zhì)主要是由各種氨基酸、核苷酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)物等組成。由它們配制而成的“促攝物質(zhì)”既不香也不甜，是無(wú)味的，然而它們卻是魚(yú)體內(nèi)必需的、十分重要的食物成分，魚(yú)兒對(duì)它的攝取欲望極為強(qiáng)烈，“魚(yú)咬石頭”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就非常典型地說(shuō)明了這一問(wèn)題。毫無(wú)疑問(wèn)，這對(duì)“甘芳其餌”的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)形成了一種挑戰(zhàn)，至少作為一個(gè)新的課題需要去詮釋、認(rèn)識(shí)和尋找相對(duì)應(yīng)的施釣方略。毫無(wú)疑問(wèn)，在配制餌料時(shí)，除香甜之外，還應(yīng)更全面地顧及其促攝功能。

以上就是關(guān)于泥鰍粉的相關(guān)介紹，據(jù)有關(guān)資料介紹，每百克鮮泥鰍含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪3.7克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克，還有豐富的維生素和煙酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比瘦豬肉還略勝一籌。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。