鯧魚是什么魚圖片

清蒸鯧魚的做法清蒸鱸魚的做法http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html

鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息于近海的中下層，多產(chǎn)于象山港和舟山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。清蒸鯧魚圖片合集(10張)鯧魚，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細(xì)，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。鯧魚在寧波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干后，切成塊，投入酒糟中糟之，藏于壇內(nèi)，即為名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋后開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：“梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚來后夢鳊陳，春盤滋味隨時(shí)好，笑煞何曾費(fèi)餅銀?！宾K魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。

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深海大鯧魚是什么魚

金鯧魚是暖水性中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。金鯧魚體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤~10公斤。金鯧魚肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水養(yǎng)殖的對象。魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可捕，臺灣、海南人工已育苗成功，有相當(dāng)數(shù)量返銷廣東、福建網(wǎng)箱喂養(yǎng)。金鯧魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構(gòu)成狀似鐮刀的圓形，體長為體高的2倍左右(幼魚)或不及2倍(成魚)。第一背鰭有硬棘7枚，其中第一枚埋入體中，用手抓活魚時(shí)易刺傷手心。第二背鰭有軟條17枚~20枚，臀鰭有硬棘2枚，軟條16枚~19枚。金鯧魚食量大，消化快。在人工喂養(yǎng)條件下，飼食后停留不長的時(shí)間，若再投喂其愛吃的食物，仍然兇猛爭搶。金鯧魚生長速度很快，喂養(yǎng)半年體重可達(dá)500克左右，喂養(yǎng)者根據(jù)金鯧魚生長速度非常快的特點(diǎn)，選擇在金鯧魚生長最快的6、7、8月份加大投餌量，使其迅速生長，盡快達(dá)到上市規(guī)格，壓縮其生長周期，降低風(fēng)險(xiǎn)。

深海金鯧魚是什么魚

金鯧魚是暖水性中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。金鯧魚體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤~10公斤。金鯧魚肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水養(yǎng)殖的對象。魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可捕，臺灣、海南人工已育苗成功，有相當(dāng)數(shù)量返銷廣東、福建網(wǎng)箱喂養(yǎng)。金鯧魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構(gòu)成狀似鐮刀的圓形，體長為體高的2倍左右(幼魚)或不及2倍(成魚)。第一背鰭有硬棘7枚，其中第一枚埋入體中，用手抓活魚時(shí)易刺傷手心。第二背鰭有軟條17枚~20枚，臀鰭有硬棘2枚，軟條16枚~19枚。金鯧魚食量大，消化快。在人工喂養(yǎng)條件下，飼食后停留不長的時(shí)間，若再投喂其愛吃的食物，仍然兇猛爭搶。金鯧魚生長速度很快，喂養(yǎng)半年體重可達(dá)500克左右，喂養(yǎng)者根據(jù)金鯧魚生長速度非?？斓奶攸c(diǎn)，選擇在金鯧魚生長最快的6、7、8月份加大投餌量，使其迅速生長，盡快達(dá)到上市規(guī)格，壓縮其生長周期，降低風(fēng)險(xiǎn)。

月亮鯧魚是什么魚

http://www.china.com.cn/zhuanti2005/txt/2005-04/15/content_5839566.htm

魚類

黑魚

黑魚體長、側(cè)扁，一般體長20～30厘米，體重100～300克。吻較尖，下頜長于上頜，兩頜、犁骨及胯骨均具細(xì)齒帶，上頜外側(cè)有一條黑紋。分布于北太平洋西部。我國東海、黃海和渤海均產(chǎn)之。漁獲旺季為每年的4～6月份。黑裙魚肉質(zhì)鮮嫩潔白，脂肪少。食用方法簡單，尤以清蒸更適口，刺少，特別宜于老年人和兒童食用。

小黃魚

小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。小黃魚體形較小，一般體長16～25厘米、體重200～300克。背側(cè)黃褐色，腹側(cè)金黃色。主要分布在我國渤海、黃海和東海。小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。小黃花肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。

鲅魚

鲅魚又名條燕、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、馬鮫、青箭。體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個(gè)體長可達(dá)1米、重4.5千克以上。體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。背鰭2個(gè)，胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鲅魚肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營養(yǎng)豐富。除鮮食外，也可加工制做罐頭和咸干品。其肝是提煉魚肝油的原料。

鯧魚

鯧魚體呈卵圓形，側(cè)扁，一般體長20～30厘米，體重300克左右。頭較小，吻圓鈍略突出?？谛?，稍傾斜，下頜較上頜短，兩頜各有細(xì)牙一行，排列緊密。體被小圓鱗，易脫落，側(cè)線完全。體背部微呈青灰色，胸、腹部為銀白色，全身具銀色光澤并密布黑色細(xì)斑。無腹鰭，尾鰭深叉形。遼寧、山東等北方沿海漁期為8—9月份。鯧魚系名貴的海產(chǎn)食用魚類之一，肉厚而細(xì)嫩，食用方法以紅燒、清燉為主，也可加工制成干白姑魚是出口品種。

針魚

針魚又名青針魚、長嘴魚，體呈長圓柱形稍側(cè)扁，一般體長1米左右、體重150～300克、體背、腹緣平直且平行延伸，尾部漸細(xì)，尾柄兩側(cè)各有一隆起脊、上下頜均延長呈喙?fàn)?，兩頜牙強(qiáng)大。多分布于印度洋和太平洋。此魚刺多、內(nèi)臟亦多、可紅燒鮮食，但其皮色外表美觀，現(xiàn)捕鮮銷，頗吸引消費(fèi)者。

比目魚

比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等。比目魚體側(cè)扁，呈長卵圓形。一般體長25～50厘米。體重1500－3000克?？诖?、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒、尾柄短而高、2只眼睛均在頭的左側(cè)，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我國黃海和渤海產(chǎn)量較多，東海和南海較少。比目魚為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，每百克肉含蛋白質(zhì)19．1克、脂肪1.7克、肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，可鮮食，也可加工制做罐頭或咸干品，此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效，其肝可提取魚肝油。

大菱鲆

大菱鲆身體扁平近似圓形，雙眼位于身體左側(cè)。成魚有眼的一側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素和少量皮刺；無眼的一側(cè)呈白色，光滑無刺，背鰭和臀鰭很長，幾乎連接頭、尾，無硬棘。大菱鮮為冷溫水型底棲魚類，平時(shí)游動少，在我國又稱“多寶魚”和“蝴蝶魚”，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類。其特點(diǎn)是生長快，當(dāng)年可達(dá)0.5kg以上，魚體圓菱形，比一般比目魚厚，體內(nèi)無小骨亂刺，鰭條為軟骨，出肉率高，肉為白色長三角形，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。

貝類

牡蠣

俗稱海蠣子，是威海沿海名產(chǎn)。牡蠣貝殼厚硬，殼型多不規(guī)則，有近圓型、近三角型、長形等。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

貽貝

俗稱海虹蛤，其干制品即“淡菜”。殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒不發(fā)達(dá)。后閉殼肌退化或消失。足很小，細(xì)軟。

海虹蛤極富蛋白質(zhì)，肉味鮮美，為美容、減肥、心血管病人的食有佳品。吃法很多，可以炒菜，也可以做湯，尤以油炸最為考究。威海沿海多年前即大量人工養(yǎng)殖。

扇貝

因其殼形似扇現(xiàn)時(shí)得名，是名貴的海產(chǎn)雙殼貝類。它有特別肥大的閉殼肌干制現(xiàn)時(shí)成的，故扇貝又稱干貝。扇貝喜棲淺海水流輕急的清水中，用足絲固定在海底巖礁或沙石上。貝殼輕薄而堅(jiān)硬，上有若干條放射筋絡(luò)，呈紅、黃、紫、月白等鮮艷色彩，是貝雕工藝品的絕好原料。威海所產(chǎn)扇貝，主要為櫛孔扇。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量度達(dá)60%以上，比雞蛋高4倍。1985年，威海開始大面積人工養(yǎng)殖扇貝，并引進(jìn)美國海灣扇貝，現(xiàn)已成為全國最大的扇貝養(yǎng)殖基地。

鮑魚

鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，間要有黃色，有光澤，表面有白霜。鮑魚是海味中的珍品，營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量達(dá)40%，還含有脂肪、糖、無機(jī)鹽、鈣、鐵、碘及維生素等物質(zhì)。鮑魚殼還可作藥用，其藥名為“石決明”，有清肝熱之功效。鮑魚多用于堡湯、也可燒、扒，制作紅燒鮑魚，扒鮑魚，麻醬鮑魚等名菜。鮑魚還可制作涼拌菜。

藻類

海帶

屬大型冷水性經(jīng)濟(jì)褐藻。50年代，海帶人工養(yǎng)殖試驗(yàn)成功，產(chǎn)量大幅度提高。威海是全國海帶主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的70%以上。海帶的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、碘、甘露以及鈣、鐵、脂肪等。它是含碘量最高的食品，因而也是防治甲狀腺腫大的最佳療效食品。海帶中的藻朊酸對人體內(nèi)的放射性金屬有吸附和促排作有，所含巖藻多糖對防止血管硬化、血栓和高血壓都有藥理效用。海帶運(yùn)輸、儲存和食用都較方便，食用時(shí)燉、炒、燜、熬、拌皆可，加工成的美味海帶絲、海帶飴、海帶罐頭等多種食品，行銷全國各地，深受消費(fèi)者歡迎。

裙帶菜

裙帶萊是一種美味適口營養(yǎng)豐富的海藻，其中除含碘量較海帶少外，其他成分均不亞于海帶。葉似破芭蕉葉扇子，葉形較細(xì)長，裙帶菜在遼寧、山東沿海及浙江省舟山嵊泗列島均有分布，有些地區(qū)現(xiàn)已發(fā)展養(yǎng)殖。

蝦蟹類

威海對蝦

威海地處山東半島東部，沿岸各大海灣均是對蝦洄游、繁衍、棲息的場所，因此具有得天獨(dú)厚的捕撈和養(yǎng)殖條件。年產(chǎn)量為2萬多噸。鮮活對蝦體色青中襯碧，玲瓏剔透。熟后通體橙紅，如珊瑚雕就，觀之色艷悅目，食之鮮美異常，為蝦類上品。

鷹爪蝦

因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名，地方名又名雞爪蝦、厚殼蝦、紅蝦、立蝦、厚蝦、硬槍蝦。主要分布于威海、煙臺海域。威海是高產(chǎn)海區(qū)。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出。其體長一般6-10厘米，是一種中型經(jīng)濟(jì)蝦類。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。產(chǎn)于榮成市龍須島鎮(zhèn)沿海的龍須海米，馳名中外，素有“龍須金鉤”之稱。海米分春米和秋米,以春米為更佳。海米不但保持了蝦原有的鮮味，而且更具風(fēng)味，同時(shí)攜帶方便，為旅游購物之佳品。

蝦爬子

蝦爬子又名螳螂蝦、琵琶蝦等名字。它的形狀背腹平扁，胸甲短。蝦爬子不僅鮮，而且肉多，它的生活習(xí)性和蝦、蟹差不多，也是到五月以后甩仔，到九月又開始肥的海產(chǎn)品。常見的作法有：清蒸蝦爬了、炸蝦爬子、鹵蝦爬子，椒鹽蝦爬子等。

梭子蟹

梭子蟹，又名飛蟹，因頭胸甲呈梭子形而得其名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)

鯧魚是什么魚類

找的、供參考。鯧魚為海水魚類。武昌魚為淡水魚，有的地方也叫做鯧魚。

黃臘鯧有兩個(gè)品種，一種學(xué)名為獅鼻鯧鲹（Trachinotusblochii）,俗稱白鯧，屬鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，另一種學(xué)名為卵形鯧鲹（Trachinotusovatus），俗稱金鯧，也是鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，它生長在熱帶和亞熱帶沿海。黃臘鯧肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)嫩、無肉中刺，含脂肪多，味道濃厚，是優(yōu)質(zhì)的食用魚類。黃臘鯧屬暖水性中上層魚類，最適宜生長水溫在26—33℃，其低溫忍受的界限在14℃左右，黃臘鯧是廣鹽性魚類，可在咸淡水中生活，適宜生長鹽度為2‰—23‰，pH的適應(yīng)范圍為7.6—9.6。

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