臘排骨怎么吃前怎么處理方法

1，先把臘肉泡半個小時直至變軟,，然后切成塊狀，將油燒成7分熱然后放入排骨。

2，炒幾分分后放入姜和醬油然后加入熱水,，蓋上鍋蓋燉排骨，待排骨出鍋之時放入蔥，這樣味道鮮而美。

【臘肉】

1，臘(xī)肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。

2，所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

四川臘肉臘排骨怎么吃

主料：臘排骨1000g

方法/步驟：

1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗凈切好備用；

2、將臘排骨剁好洗凈，放入水中先除一下水，以免太咸影響口感；

3、在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

5、加入適量豆瓣醬，炒出香味；

6、倒入淖了水的臘排骨；

7、反復翻炒；

8、水氣炒干后，加入適量蠔油；

9、多炒一會，讓臘排骨入味；

10、將臘排骨盛入高壓鍋中；

11、加入適量水；

12、蓋上鍋蓋和高壓閥，上大氣汽后，再壓八分鐘；

13、關火，待高壓鍋冷卻后，揭開鍋蓋，將排骨盛起來，就可以享用美味的臘排骨了。

臘排骨怎么吃?

臘肉的多種吃法：

（一）

1、回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油后，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味俱全。2、臘肉蘿卜湯：熱水洗凈，切片煮，加白蘿卜片，可以加香菜末。

3、彩色臘味飯：熱水洗凈，切小丁，胡蘿卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯。

4、臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和面糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱后，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然后一口咬下去，滿嘴留香。

（二）

第一種：最簡單，洗干凈，切成很薄的片，刀功一定要好的……要薄，才不會膩。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。

第二種：也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋里干炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，……再下肉片，翻勻就行啦。

第三種：拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然后把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜……不能糊了。水干了，飯就好了。。

如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。洋芋要多，臘肉丁少一點，飯也可以少一點。

（三）食用：

1、蒸食：臘肉用溫水洗凈，切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角，大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒以及青蒜、荷蘭豆等時蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。

（四）湘菜——冬筍臘肉做法原料:

主料:臘肉500克。配料:青蒜100克,凈冬筍150克。調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。

制法:

(1)將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。(2)炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

風味特點：

冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節(jié),冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。

（五）豉椒蒸臘肉的做法主料：

臘肉12兩(約480克)

輔料：

原粒豆豉2湯匙、紅辣椒1-2只、油1湯匙、芫荽少許

操作:

1)臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內；

2)豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；

3)燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。

營養(yǎng)價值:

五花肉

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五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

（六）尖椒炒臘肉的做法原料

：臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。

制作過程：

（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。

（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。

臘排骨怎么吃最好吃

1，上海式的糖醋排骨（偏甜一點的）原料:豬大排250克。調料:雞蛋1個，醋25克，精鹽1克，干淀粉25克，食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，醬油少許。制作方法:1）將豬大排洗凈后，切成1厘米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，干淀粉拌勻上漿待用。2）將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金黃色，撈起瀝油。倒入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。說明:此菜為上海風味。色澤艷紅，酸甜適口，佐酒佳肴。番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。2，四川式的糖醋排骨（味道更重點，下飯好）：原料：豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。制法：1）豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。2）鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。特點：色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

以上就是關于臘排骨怎么吃的相關介紹，2）鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。內容來源于互聯網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯系刪除。