火蒜圖片

【來源】為百合科蔥屬植物蒜AlliumsativumL.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用?！酒渌Q】蒜、蒜頭、獨(dú)蒜、胡蒜?！局饕煞帧亢瑩]發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等.【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6-10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣?！居梅ㄓ昧俊?～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸?！旧L地區(qū)】全國各地均產(chǎn)。【采制】6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥?！緛碓础繛榘俸峡剖[屬植物蒜AlliumsativumL.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用?！究茖佟繛閭阈慰埔荒晟荼局参镘据吹娜?。為百合科植物大蒜的鱗莖?！拘晕杜f經(jīng)】性溫，味辛平；人脾、胃、肺經(jīng)?！静涣挤磻?yīng)】外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用?！咀⒁馐马?xiàng)】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。

火蒜和普通蒜頭有什么區(qū)別

黑蒜比生蒜含有更多的水分，用手碰一下濕乎乎的，把蒜皮剝下去就是黑色的蒜瓣，這種黑色是通過發(fā)酵而成的，食用不會存在任何問題。通過財團(tuán)法人日本分析中心的檢查可以知道，黑蒜的氨基酸含量非常豐富。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成份，被體內(nèi)吸收的氨基酸與蛋白質(zhì)再合成是身體部分組織、酶和激素的原料。所以，如果體內(nèi)氨基酸不足免役機(jī)能就會低下，肌肉就會衰退，食用黑蒜可以補(bǔ)充體內(nèi)必要的氨基酸。黑蒜的優(yōu)點(diǎn)還不止這些，黑蒜的抗氧化力及促進(jìn)血液流暢的作用比普通大蒜更強(qiáng)。日本獨(dú)立私政法人農(nóng)業(yè)·生物系特定產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)通過利用抗氧化酶的一種SOD的含量對黑蒜進(jìn)行的檢查。結(jié)果十分驚人，黑蒜的SOD含量是普通大蒜的10倍以上，黑蒜的抗氧化力也是普通大蒜的10倍以上。通過發(fā)酵的黑蒜具有比普通大蒜更強(qiáng)大的功效。首先，多酚含量是普通大蒜的十倍以上，能強(qiáng)力抑制活性氧對身體帶來的傷害，如前所述，活性氧是癌癥及各種生活習(xí)慣病的最大成因，能抑制活性氧對身體的傷害就意味著黑蒜具有強(qiáng)大的抗氧化力。S—烯丙基半胱氨酸是黑蒜獨(dú)有的成份，可以防止造成動脈硬化的主要原因的活性氧與有害膽固醇相結(jié)合。而且，通過發(fā)酵，氨基酸會大幅度的增加，更易于吸收，可以多方面的呵護(hù)身體健康。通過這些效果可以看到，黑蒜憑借它強(qiáng)大的抗氧化力可以預(yù)防和改善癌癥、動脈硬化、恢復(fù)體力、讓血液暢通，并可改善由于血液循環(huán)不良而引起的肩痛、腰痛及冷感癥?，F(xiàn)在，有大量通過食用黑蒜，使身體各種各樣的癥狀得到改善的報告。例如，癌細(xì)胞消失，血壓、血糖值降低，耳鳴消失等等，范圍特別廣泛。還有，因?yàn)樵斐伤獬舻拇笏馑乇环纸?，所以食用黑蒜不用?dān)心產(chǎn)生難聞的口氣。雖然大蒜素被分解了，但它的作用依然存在，關(guān)于這一點(diǎn)請放心。

火蒜和黑蒜

黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機(jī)能的營養(yǎng)成分。

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、促進(jìn)睡眠等多種功能。

火蒜和黑蒜區(qū)別

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。

火蒜有什么功效

1.強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。2.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。3.排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。4.降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。5.防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

以上就是關(guān)于火蒜的相關(guān)介紹，品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。