山藥炒什么菜好吃視頻

材料：山藥300克、牛里脊100克、油菜200克、木耳（泡發(fā)）50克、蔥、姜、蒜適量調味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、高湯2勺、紅酒、鹽、雞精適量做法：1、牛里脊、山藥切片；牛里脊中加入紅酒、黑胡椒、鹽、雞精腌制入味；2、鍋燒熱加入植物油燒至8成熱，放入蔥、姜、蒜炒香后放入腌制好的牛里脊快炒，待顏色稍變時出鍋；3、鍋中放入山藥翻炒片刻，倒入高湯和油菜；4、待油菜變成翠綠色加入剛剛炒至半熟的牛里脊，加入鹽、雞精炒勻即可。注意：山藥去皮切片的時候速度要快，然后把切好的山藥快速放入水中，以免山藥表面氧化，產(chǎn)生黑色，影響美觀。營養(yǎng)錦囊：山藥中含有淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等多種人體所需的營養(yǎng)成份。其中的薯蕷皂，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收；含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖、并且控制進食欲望。中醫(yī)認為山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精等功效。

山藥炒什么菜好吃竅門

蔥油山藥

原料：山藥，蔥

調料：鹽，糖，食用油，高湯

做法：

1.山藥洗凈，切片；

2.鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓干水分；

3.鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香；

4.加入山藥片稍炒；

5.加入鹽，白糖，少許高湯（或雞精+水）；

6.蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘；

7.起鍋裝盤即可

糖醋山藥條

原料：山藥一根，白醋1大匙，白糖1大匙，涼開水1大匙，生粉水1小匙

做法：

1、山藥去皮洗干凈后，切段再切成條備用；

2、將糖、醋、水汁調好；

3、鍋中入油，大火，迅速爆炒山藥條1—2分鐘即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均勻后裝盤即可。

山藥百合蝦仁

材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)

腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

做法:

1山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。

2基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝干水待用。

3燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。

4倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。

5倒入鮮百合與鍋內(nèi)食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。

山藥炒木耳

原料：山藥、木耳、蒜

調料：鹽、蘑菇精

做法：

1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用；

2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末；

3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；

4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。

火腿山藥排骨湯

材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克。

配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把。

調味料：鹽、雞精、紹酒各適量。

做法：

1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋

2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫

3、加入蔥、姜以及黨參

4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時

5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時

6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可

提示：

1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水盡可能地逼出。

2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。

貼心建議：

1、山藥粘液刺手，所以削皮、洗、切的時候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能減緩刺癢的感覺。

2、山藥爆炒速度要快，這樣才夠脆；

3、用白醋，而不是黑醋。

4、山藥暴露與空氣中容易氧化，所以如果不是馬上吃，可是泡在鹽水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否則露出水面的照樣要變色。

5、山藥要煮熟，其淀粉成分才容易被吸收。如何判斷是否熟，又保證脆，就要看山藥是否變成透明的質感。這個度多做幾次自然就掌握了。

6、山藥是個很好的食物，要多吃些。

貼士：

1、山藥削皮后，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。

2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。

3、將山藥切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發(fā)黑，烹調前撈起瀝干水便可。

4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味后，再倒入百合炒勻即成。

山藥最佳搭配蔬菜

山藥，胡蘿卜，燈籠椒，黑木耳炒肉片最好。如果你想放入芹菜或者其它蔬菜也可以。

山藥的10種家常吃法

用山藥燉雞挺好吃的，雞腿兩個（根據(jù)人的多少決定）賣一根山藥去皮，切后片，然后用清水泡一下，雞腿剁塊，加入涼水放在火上焯一下，等水開后，，把水倒凈。做鍋放入少許的油，肉熱后，放入蔥姜炒出香味在放入雞腿炒一下，放少許的料酒。然后放入鹽、醬油、在放少許水，水要沒過雞腿，再放入切好的山藥，小火燉20-30分鐘即可。

山藥炒什么菜好吃又簡單

山藥炒黑木耳，山藥切片用水抄一下，黑木耳發(fā)了，也用水抄一下，然后加油鍋加大蒜暴香快炒出鍋，淋入點香油。

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