詳情

山藥怎樣保存(冬季山藥最佳保存方法)

2024-03-30 10:59:34270

山藥怎樣保存？直接把買來的山藥放在保鮮袋里，放在太陽曬不到的地方就可以了。。那么，山藥怎樣保存？一起來了解下吧。

山藥怎樣保存(冬季山藥最佳保存方法)

山藥怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)不壞?

錫徽您好！山藥在大多數(shù)地區(qū)1年只種一茬，其塊莖采收比較費(fèi)工，隨收隨上市往往來不及，特別當(dāng)供應(yīng)量大、采收期短的條件下，更難確保市場(chǎng)淡旺季平衡供應(yīng)，為保證山藥能周年供給，可選擇合適的方法進(jìn)行貯藏：1、溝藏法即挖1～2m深、1m左右寬的溝。在地上藤枯死后，土壤凍結(jié)前收挖山藥，隨挖隨入溝，一層山藥一層濕土擺放整齊，碼高800Illl／1，頂部蓋一層濕細(xì)土，隨氣溫下降，逐漸加蓋土，以凍土層距山藥頂部50Illl／1為宜，此法可貯藏山藥到翌年3～4月份。2、埋藏法在倉庫的水泥地坪上，用磚砌起高1m左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約100mm經(jīng)過日曬消毒的干細(xì)泥或干黃沙，然后將經(jīng)過挑選攤曬透的山藥按次序平放在泥(沙)上，一層山藥一層泥(沙)向上堆至離坑100Illl／1左右，再用干細(xì)泥或黃沙密封。埋藏后不需多次倒動(dòng)檢查，一般隔1個(gè)月左右抽樣檢查1次。倒動(dòng)檢查時(shí)，要輕拿輕放，不要擦傷山藥塊莖的表皮，發(fā)現(xiàn)病變應(yīng)及時(shí)剔除，以防蔓延。如發(fā)現(xiàn)泥(沙)含水量過大，可提前倒動(dòng)，能保存4—5個(gè)月，待來年溫度升高。開始萌芽時(shí)移入冷庫繼續(xù)貯藏。3、筐藏法用經(jīng)過日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過的筐或箱底和四周，然后將選好的山藥逐層堆到8分滿，上面用麥稈覆蓋到筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫房?jī)?nèi)，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜。為防止地面潮氣對(duì)塊根的影響，堆樁時(shí)，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有100mm左右的距離。4、冷藏法：將挑選晾過的山藥裝箱在冷庫內(nèi)堆碼或擺放到儲(chǔ)藏架上，溫度控制在1—5℃，相對(duì)濕度80％～85％，注意通風(fēng)，使山藥在貯藏期間維持生命活動(dòng)，減少水分損失，延緩風(fēng)味、品質(zhì)、營養(yǎng)成份與外觀形態(tài)等發(fā)生不良變化，保持新鮮狀態(tài)，延長(zhǎng)供應(yīng)期，達(dá)到周年均衡供應(yīng)，從而提高效益。供參考！致禮！

山藥怎樣保存長(zhǎng)期不壞

山藥的貯藏方法

由於含有多量的粘液和淀粉,如果受潮則易變軟發(fā)粘,兩個(gè)星期左右就會(huì)發(fā)霉,皮色變黃,并最易生蟲,故在貯藏過程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩?其具體方法是:

宜用木箱包裝,箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊,箱角襯以刨花或木絲,然后將山藥排列整齊裝入,上面同樣蓋紙,釘箱密封,置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所.其貯藏處應(yīng)稍墊高,

離墻堆放,以利通風(fēng)透氣;梅雨季節(jié)之前,應(yīng)開箱曝曬,并用硫磺預(yù)熏一次,在夏季中再熏一次.這樣就可以安全度夏;春末至秋初,

應(yīng)每個(gè)星期檢查一次.如發(fā)現(xiàn)輕微的霉點(diǎn),可在陽光下攤曬,再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑,然后以山藥粉拌之,曬干(如太陽過烈,可在山藥上面遮蓋薄紙,

以免曬裂發(fā)黃);如發(fā)現(xiàn)蟲蛀,最好用硫磺熏蒸,既可殺蟲,又使山藥潔白.

新鮮山藥盡量不要存放在一些潮濕的環(huán)境中，潮濕的環(huán)境中可能會(huì)使我們自身的山藥出現(xiàn)霉變的問題，新鮮山藥一定要盡快使用才能夠在品味美味的同時(shí)幫助我們補(bǔ)充山下中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也要注意一些山藥的相關(guān)飲食禁忌。

希望對(duì)你有幫助。望采納

山藥怎樣保存不發(fā)芽

【鐵棍山藥的保存】

其實(shí)，鐵棍山藥的保存方法和土豆、紅薯等塊莖類作物類似，適宜放置在通風(fēng)、陰涼之處。由于鐵棍山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切山藥的時(shí)候最好用竹刀或塑料刀片；如果分成長(zhǎng)段的話就沒必要用刀了，可以先在皮上畫線后用手折開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處。

目前，常用的鐵棍山藥的保存方法有以下五種：

1、常溫通風(fēng)保存法

正宗溫縣鐵棍山藥密度極高，鮮貨很結(jié)實(shí)，因?yàn)楹幽辖棺鲬阉幃a(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長(zhǎng)出來的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)轷r貨密度高，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個(gè)月不成問題，通常放在陽臺(tái)陰暗的地方即可。

注意事項(xiàng)：不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來包裹鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

2、米酒浸泡法

我們?cè)谑袌?chǎng)上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的，因?yàn)殍F棍山藥從地里挖出來以后種植戶們要把蘢頭截去供下次種植的時(shí)候做種。為了長(zhǎng)期保存去掉籠頭后的山藥，種植戶們通常會(huì)用米酒來浸泡山藥的截面。這是因?yàn)樾迈r山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，我們?cè)诩依锉４娴臅r(shí)候也可以參考這種方法。折斷后暫時(shí)不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

注意事項(xiàng)：剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺(tái)晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法

研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時(shí)候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意事項(xiàng)：山藥最好與水果隔開，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。

4、冷庫保存法

這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。

5、切塊冷凍法

對(duì)于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存鐵棍山藥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。可以將山藥去皮切塊后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時(shí)候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。

注意事項(xiàng)：山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì)所以切開后會(huì)出現(xiàn)褐化現(xiàn)象，這不會(huì)影響山藥的品質(zhì)，可安心食用。