清炒山藥的做法視頻

主料

淮山

1段

青紅辣椒抄

2各個

輔料

油

適量2113

鹽

適量

味精

適量

醬油

適量

大蒜

適量

步驟

1.準備好材料

2.淮山放入開水中煮沸，5261

3.倒入網(wǎng)篩里，用冷水洗凈，瀝干水份，

4.熱鍋放油，加入辣椒翻炒片刻

5.倒入煮好的淮山，加入需要的調(diào)料，翻炒均4102勻，即可出1653鍋嘍

6.很不錯哦，很爽很脆，試試就知道了

清炒山藥的做法怎么做最好吃

一、稀飯

將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。

二、排骨山藥

將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。

三、山藥萵筍炒蝦球

將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒅貢r間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

1、四寶甜湯:

預備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。預備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。

2、山藥手卷:

預備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。預備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養(yǎng)生甜湯:

預備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;預備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打壞用心（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。

4、山藥鮮奶:

預備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。預備完成后將所有材料放入果汁機內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風味更加。

二、山藥入菜的做法

1、山藥溜牛肉片

材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。

調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。

作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時，再拌甘藷粉1湯匙備用。

2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。

3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

2、山藥佳味湯

材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片

2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

3、山藥雞蛋湯

材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。

調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。

2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。

4、.土雞燉山藥（煨湯）

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

5、清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

6、山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

7、燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：

1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

8、蘭花釀山藥

特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

備料時間：15分鐘

烹調(diào)時間：15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

9、什錦山藥粒

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調(diào)料:糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

10、拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料：山藥。

調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

11、山藥餅

特點：色澤金黃，口感香糯。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：20分鐘

原料:山藥。

調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法：

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

12、山藥豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。

備料時間：3分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

清炒山藥的做法家常

湯——山藥排骨

把山藥或排骨切好洗干凈，放入燒開水的湯煲中，細火或中火熬制一段時間燒開煮熟即可。

煲——山藥什錦煲

把山藥、紅蘿卜、芋頭、黑木耳或百合切成小片或碎粒放入煲或鍋中，再加入骨頭湯或雞湯煮熟即可。

炒（咸酸辣）——清炒或混炒山藥

1、把山藥切成小薄片，放植物油或動物油入炒鍋煮熱加入山藥，清炒后再加入一些水煮熟即可；

2、可先煮熟肉，最后加入煮熟的山藥混合即可。喜歡酸還可以加入醋炒，喜歡辣可以加入辣椒炒。

炒（甜）——拔絲山藥

先放花生油煮熱，再加入切好的山藥油炸，油炸熟山藥后，再撈出山藥往油鍋里加入適量白糖或冰糖，起小花后立刻加入山藥翻炒幾下，最后加入些許水出鍋。

煮（甜）——山藥銀耳湯

把山藥銀耳切好，放入適量開水中煮熟，最后加入紅棗、枸杞和白糖或冰糖即可。

山藥飯或山藥粥

1、把山藥切好和米一起放入電飯煲，飯煮熟即可吃。

2、把山藥切好放入米一起煮粥，煮熟后加入鹽油蔥姜等調(diào)料。

清炒山藥的做法步驟

食材

山藥250g

胡蘿卜80g

油、鹽適量

蒜、香菜適量

醋、蠔油適量

方法/步驟

1.山藥去皮，切成條，立即放入放了醋的水中浸泡；

2.胡蘿卜去皮，切成與山藥同大小的條；

3.鍋中煮開水，下山藥條焯熟，瀝干備用；

4.熱油鍋，下蒜蓉爆香，倒入胡蘿卜條翻炒至生，再倒入山藥條一同炒勻，并加鹽和蠔油調(diào)味；

5.

最后再加點香菜增香即可！

注意事項

山藥容易氧化，放入醋可防氧化。

以上就是關于清炒山藥的做法的相關介紹，適合大病初愈者食用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。