家常燉草魚怎樣做好吃

紅燒草魚怎么做好吃清燉草魚怎么做好吃http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html

草魚開腹宰凈，去頭、尾。沿頸后脊骨橫片下上部魚扇，將下部魚扇翻身，脊骨貼緊砧板，用刀沿頸后脊骨橫片下大梁骨。將兩片魚扇用刀片去肋刺，將脯部較薄的肉截齊成兩片凈魚扇。將魚扇皮貼緊砧板，用刀以35°角，4厘米長片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米長的魚片至魚皮處（魚皮不要破），共片8刀，最后一刀切斷魚皮。將魚片順魚皮捋順，將片好的魚方橫過來，將魚片切成0.4厘米寬的魚絲至魚皮處（皮不要破）即成一朵菊花魚坯。以此法每扇魚肉可打6朵魚坯，共為12朵。將打好的魚坯皮朝下碼入盤中，撒入紹酒10克、胡椒面0.5克、精鹽2克抹勻腌10分鐘、將每塊菊花魚坯放入盛好干淀粉的盤中，使魚絲充分展開，每根魚絲都不粘連，蘸勻干淀粉，成菊花狀。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，將每朵菊花魚撣凈余粉，用竹筷子夾住菊花魚肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺撈起。待鍋中油升至七成熱時，下入油菜葉，炸盡水氣成菜松，撈出瀝凈油，放入盤中央，將鮮嫩白菊花襯在菜松上。將炸好的菊花魚入油中重油，下入漏勺瀝盡油，圍在盤中白菊花周圍。將鍋用油涮凈，回火上，下入番茄醬以余油煵出酸味，烹入紹酒，加入上湯，下入白糖、胡椒面、精鹽、白醋攪勻，待汁燒開，下入濕淀粉勾芡，炒至汁色發(fā)亮，略不粘勺時，下入熱花生油10克攪勻，澆在盤中菊花魚上即成。

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草魚怎樣做好吃視頻

做魚片和丸子，奶湯草魚也不錯

草魚怎樣做好吃家常做法

紅燒好吃

清蒸草魚：

①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。

②特點。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。

③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時間和火力?；鹆π。瑫r間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老。

紅燒草魚

主料：草魚

輔料：豬里脊、香菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

做法：

1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；

2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

軟溜草魚段

材料：*草魚中段*粉絲1包*麻油少許

*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙

調(diào)味料：*酒1大匙*醬油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*鹽、胡椒粉各少許*水6大匙*太白粉1大匙

作法：

1.草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘。

2.粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干后拌入少許麻油及鹽，墊于盤底。

3.鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置于粉絲上。

起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調(diào)味料燒開，淋在魚片上，最后撒些香菜盛出，趁熱食用。

草魚怎樣做好吃又營養(yǎng)

用草魚做西湖醋魚。趁熱吃，不然很腥臭配料：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量做法：1、將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。2、將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進(jìn)鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

草魚怎樣做好吃洋蔥金針菇墊底

清蒸好吃

以上就是關(guān)于草魚怎樣做好吃的相關(guān)介紹，3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。