豬大腸的清洗方法竅門

豬大腸看起來(lái)是非常特別的一種食物，以致于好像好多人不敢嘗試去吃。它可以做成多道菜式，口感相當(dāng)香。雖說(shuō)吃著好吃，但是在制作的過(guò)程中也是很多令人煩惱的地方，最明顯的就是在豬大腸的清理問題上。因?yàn)樨i大腸的特殊性必須在制作之前進(jìn)行反復(fù)清洗

豬大腸的清洗方法視頻教程

豬腸清洗干凈的幾種方法如下：

方法一

工具

剪刀、筷子等。

材料

食鹽、生粉、白醋等。

方法

1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。

2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。

3、如果覺得剛才那樣會(huì)比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。

4、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。

5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。

6、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

7、一直做到這一步，普通炒食的豬大腸清洗就結(jié)束啦，你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。

8、如果是用來(lái)做鹵味等，則還需過(guò)熱河水洗，以徹底去異味。

9、具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干，即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

方法二

步驟

1、新鮮豬大腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的豬大腸其實(shí)是屠宰場(chǎng)已經(jīng)翻過(guò)一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)

2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面

4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈。

5、如果完全將腸油清除干凈豬大腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。

6、給翻面以后的豬大腸加上鹽。

7、再加點(diǎn)醋。

豬大腸的清洗方法簡(jiǎn)答題

清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作

一、干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來(lái)之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個(gè)大盆子里，根據(jù)量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來(lái)為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來(lái)使勁兒搓，反正要搓不短的時(shí)間。

二、水洗

再開清水拼命洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水

之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來(lái)就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。

清洗肥腸需要的東西有：面粉、鹽、醋

別人都是把整根肥腸翻過(guò)來(lái)內(nèi)側(cè)朝外沖洗

可是一根肥腸好幾米長(zhǎng)啊，我沒那耐心去剪成段然后翻過(guò)來(lái)

所以用更直接有效的方法，

（1）直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下

（2）然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓

（3）再用水沖一下，哈哈，肥腸就干干凈凈的了

我可是仔仔細(xì)細(xì)地檢查過(guò)了，真的沒有一丁點(diǎn)兒臟東西

如果還不放心，那就

（4）把用面粉揉過(guò)的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋，再用力揉搓

（5）再次用水沖洗一下之后，就可以保證絕對(duì)干凈了

豬大腸的清洗方法竅門圖片

在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈：

1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。

2、買回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。

怎樣清洗肥腸干凈又快

把大腸用筷子反過(guò)來(lái)，食用堿加熱水洗一遍，再用醋洗一遍，清水洗的時(shí)候再放點(diǎn)鹽，即可

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