香菇肉醬的做法

香辣肉醬的做法（香辣孜然肉醬）原料：豬肉（三分白七分紅）、洋蔥、甜面醬、豆面醬、辣椒粉、孜然做法：

1、洋蔥、豬肉切丁備用；

2、起油鍋，油熱后，炒香洋蔥碎，小火炒至洋蔥碎金黃時(shí)盛出洋蔥碎和蔥油；

3、辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱后，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油；

4、另起油鍋，油熱后，下入肉丁中火煸炒，盡量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色；

5、烹入料酒，下入一袋甜面醬和四分之一的豆面醬，用中火翻炒；

6、鍋內(nèi)均勻起泡時(shí)，倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油，調(diào)入味精，攪拌均勻，即可出鍋。

溫馨提示：

1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；

2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個(gè)人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；

3、炒洋蔥碎時(shí)，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎最香；

4、炒肉丁時(shí)，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；

5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；

6、整個(gè)過程避免用大火，防止醬炒糊；

7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。香菇肉醬的做法原料:香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎一些做法:

1.用香油炒香菇

2.下肉靡，翻炒2分鐘盛出

3.少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫香菇混入，

4.花生碎混入，OK直接食用，做炸醬面都可以小貼士：

香菇肉醬香菇肉醬香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎一些

用香油炒香菇下肉靡，翻炒2分鐘盛出少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫香菇混入花生碎混入OK。家常肉醬的做法材料：花生、香干、肉末、甜醬、少許醬油、糖、料酒、水

做法：

1、鍋中熱少許油，放入花生、香干、肉末煸炒

2、待肉末變白后倒入甜醬、少許醬油、糖、料酒炒勻

3、加入適量清水，以剛剛沒過材料為宜

4、翻炒兩下后待湯汁沸騰蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收至1/3時(shí)即可關(guān)火盛出香辣豆豉牛肉醬的做法材料:

牛肉600克,油400克,干辣椒100克,花椒粒20克,八角8顆,桂皮2根,營口大醬1袋(170克),豆豉1袋(300克),甜面醬1瓶(400克),豆瓣醬80克,糖5大勺,十三香1大勺,花椒粉2大勺,雞精1小勺,花生仁100克,熟芝麻2大勺,粗孜然2大勺制作:

(1)熟花生仁制作:生花生放烤盤上放進(jìn)烤箱中層,開180度烤8分鐘關(guān)閉,讓其在烤箱里自然冷卻后,用手搓掉花生皮,裝保鮮袋里稍壓碎,不要太碎否則口感不酥

(2)干辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁

(3)鍋燒熱,不放油,放干辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丟棄,等辣椒冷卻后裝保鮮袋壓碎

(4)鍋中放油,燒熱后下牛肉丁,煸炒至無水分,下豆豉炒香后,再放甜面醬,豆瓣醬,大醬一起炒勻,放步驟(3)中的辣椒花椒,加雞精,十三香,花椒粉糖翻炒均勻,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分鐘即可,放涼后密封

PS:調(diào)料的份量是因人而異,放完調(diào)料可以自己試下味道補(bǔ)加調(diào)料

這個(gè)做出來的醬稍微干些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那種感覺,可適量增加油量到500克

香菇肉餡餃子的做法

主料：胡蘿卜100克、豬肉220克

輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克

步驟/方法

1把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來的水晾涼待用；

2在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；

3把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；

4蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑?/p>

注意事項(xiàng)

餃子好吃關(guān)鍵在兩點(diǎn)，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現(xiàn)成的絞肉餡，不過如果有時(shí)間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會(huì)造成大量營養(yǎng)素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡里，這樣就保留住了菜汁中的營養(yǎng)

白菜切碎擠去菜汁會(huì)損失大量的維生素，為了避免維生素的損失，我們將擠出的菜汁保留，拌餡的時(shí)候加入到肉餡里。之前介紹的香菇菜包中油菜沒有做脫水處理，而是在臨包包子的時(shí)候再放調(diào)料拌餡，這樣也可以防止青菜出湯

香菇肉醬

用料

豬肉150g

鮮香菇200g

海天醬油適量

淀粉40g

蔥花少許

味精少許

不用醬的香菇肉醬的做法

香菇切一厘米左右的丁，我偏愛大塊香菇的感覺，所以切得略大

肉餡可以自己切好，也可以買絞好的，備用

鍋里加少量油，放入蔥花炒香，倒入肉餡滑散，肉餡變白后倒入香菇，翻炒一下。倒入醬油，沒過香菇即可。

大約三分鐘，香菇肉醬已經(jīng)熟了。調(diào)好淀粉水倒入鍋內(nèi)，翻炒至粘稠狀態(tài)，倒入味精就可以出鍋了。鮮香美味的香菇肉醬就成功了

香菇肉片

香菇燒肉的做法

1.將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭

2.豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油

3.放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色，加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸

4.大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟

以上就是關(guān)于香菇肉的相關(guān)介紹，整條的五花肉去煮，也好。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。