紅燒山藥的做法怎么做最好吃

紅燒肉燉山藥的家常做法

主料

五花肉

200g

豬后尖肉

200g

山藥

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

冰糖

20g

紅燒醬油

5g

蔥

適量

姜

適量

八角

2粒

桂皮

1塊

干辣椒

1個

料酒

1大勺

步驟

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2.準(zhǔn)備好八角桂皮料酒蔥姜。

3.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

4.把山藥下入油鍋煎成金黃。

5.把肉水焯一下，撈出備用。

6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7.加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

8.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

9.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

10.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

11.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。

12.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

紅燒山藥的做法大全

山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。4.中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料:糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

紅燒山藥的做法大全家常菜

主料

排骨500克山藥200克

輔料

腐乳1塊黃豆醬1勺

八角1個桂皮1小塊

蔥3段蒜瓣2個

姜3片老抽適量

料酒適量

紅燒山藥排骨的做法步驟

1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。

2.排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。

3.水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下

4.鍋子洗凈，把排骨放進去。

5.加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。

6.放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了

7.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。

8.加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開后，開中火慢慢燉。

9.燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適

10.燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

11.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。

12.排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可享有。

紅燒山藥的做法大全家常菜竅門

山藥切片、放水里沖洗、粘液沖凈撈起、用沸水煮半熟撈起、起火下油、以下按照你抄青菜步驟操作即可、放點黑木耳也可以、清炒山藥、或木耳山藥

山藥吃法大全

中醫(yī)學(xué)認為，山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、固精止帶的作用。其藥用歷史悠久，我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“補虛、除寒、長肌肉、久食耳目聰明”的上品。臨床上采用山藥具有“補氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩”的特性，常用于治療脾虛泄瀉、胃氣上逆嘔吐、肺虛咳喘、腎虛帶下、消渴、肥胖等癥，療效較好。治腹瀉將生山藥150克洗凈去皮，切成塊狀;糯米150克，淘洗干凈。先將糯米煮粥，半熟時放入山藥塊，粥熟即可食用。適合于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。治嘔吐將制半夏10克用溫水淘洗數(shù)次后，加適量水煎煮，取汁去渣，將山藥30克研磨成粉加入制半夏煎液中，煎兩三沸后加白糖食用。適合于胃氣上逆、嘔吐頻作者。

以上就是關(guān)于紅燒山藥的做法的相關(guān)介紹，11.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。