水晶桂花糕的做法

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花

做法：

1白砂糖加入溫水里攪拌融化

2加入糯米粉和澄粉攪拌均勻

3繼續(xù)分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合

4攪拌均勻

5模具里刷一層油

6將攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘

7冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30-40分鐘

8蒸好取出脫模。放涼后切塊

9淋上糖桂花即可

小貼士：

1加入色拉油之后一定要攪拌均勻，至水油混合（油可以分次加入）

2模具里刷油可以更方便脫模，脫模的時(shí)候可以先用小刀在四周劃一圈再脫

3桂花糕涼的時(shí)候比較好切，切的時(shí)候刀要沾涼水，切一下沾一下水

水晶桂花糕圖片

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水晶桂花糕的制作方法正宗

水晶桂花糕材料糯米粉150g，澄粉75g，白砂糖80g，溫水200g，色拉油40g做法1.80g白糖加入200g溫水中，攪拌至熔化2.加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒3.再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.容器內(nèi)壁刷色拉油5.把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘6.冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水便可

廣東水晶桂花糕

桂花糕有好幾種做法呢,先推薦一款(水晶桂花糕)給你吧,希望你能喜歡.

材料及份量:糯米粉150克澄粉75克調(diào)味料:色拉油40克白砂糖80克水(溫)200克桂花少許蜂蜜少許

制法:

1.80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化，加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)。

2.再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油），容器內(nèi)壁刷色拉油，把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘。

3.冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘，蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

更多做法可以參考開(kāi)飯喇美食網(wǎng):http://cn.openrice.com/recipe/detail/2817.htm

水晶桂花糕怎么做

原料配方一級(jí)川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

制作方法1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過(guò)的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱(chēng)雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：長(zhǎng)方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

色澤：黃白分明，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。

組織：滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無(wú)糖子。

口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

以上就是關(guān)于水晶桂花糕的相關(guān)介紹，6、蒸鍋中放涼水，把派盤(pán)放入，上鍋蒸30分鐘即可。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。