大口鰱魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

鰱魚(yú)水煮最好吃，放點(diǎn)酸辣椒，碘酒，再買(mǎi)點(diǎn)自己喜歡吃的三鮮一起煮

大口鰱魚(yú)怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：大頭鰱魚(yú)：1000g、食鹽：適量、醬油：適量、醋：適量、蔥：適量、姜：適量、料酒：適量、調(diào)和油：適量、糖：適量、香菜：20g、泡紅椒：30g。

1、魚(yú)清洗凈，除去魚(yú)鱗和內(nèi)臟，用刀在魚(yú)正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油涂抹，腌十分鐘。

2、大鍋中倒入適量油燒熱，然后用手抓住魚(yú)尾，從頭開(kāi)始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至兩面呈現(xiàn)金黃色即可。

4、倒入適量醬油、醋和料酒。

5、往鍋中注入適量水，大概沒(méi)過(guò)魚(yú)的位置，然后加入適量白糖和鹽。

6、放入切好的蔥和姜，然后蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。

7、出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

大口鰱魚(yú)吃什么

首先確認(rèn)鰱魚(yú)活動(dòng)區(qū)域、水溫、食性如何配餌垂釣。（一）鰱魚(yú)是上層水域的魚(yú)類，喜群聚游動(dòng)，對(duì)外界聲音、拋物、我們?nèi)祟惖人坪醪辉谝狻＞X(jué)性也比較馬虎，比如；窩內(nèi)釣炸了鰱魚(yú)幾分鐘又會(huì)到窩子內(nèi)，不像鯉魚(yú)，窩子跑魚(yú)半天不會(huì)來(lái)。所以鰱魚(yú)好釣。（二）水溫對(duì)鰱魚(yú)要求也不是很絕對(duì)，溫差大小似乎無(wú)所謂，但是，水溫偏高、氣壓低、天氣悶熱、無(wú)風(fēng)都是釣鰱魚(yú)的好時(shí)機(jī)，只要你掌握好天氣變化不釣鯉魚(yú)或鯽魚(yú)改釣鰱魚(yú)或鰱鳙，天天都有樂(lè)釣時(shí)機(jī)。（三）食性對(duì)鰱魚(yú)不是很挑剔，香。酸、臭、醒、淡都有它來(lái)觀顧，很多釣友很不喜歡它進(jìn)窩。當(dāng)你打下窩子一會(huì)兒鰱魚(yú)就來(lái)，一群大小不等頻頻進(jìn)窩攪得誘餌上下混濁，加上鰱魚(yú)又是過(guò)濾式食性魚(yú)類，不要多時(shí)誘魚(yú)窩內(nèi)的誘餌一掃而空。所以我們對(duì)它的了解越深你就有辦法對(duì)付它。我建議要想釣好鰱魚(yú)出釣天氣很重要，要選擇；“早上水面有霧、悶熱天氣、無(wú)風(fēng)、水溫偏高，26度左右，水肥瘦無(wú)關(guān)，釣位選擇；河流找匯流處，出水口、彎子。魚(yú)塘選擇寬水地帶，進(jìn)水口等。海竿配組；3.6米以上的海竿手搖輪5000－6000適宜，要硬，不易多2－3把為好。線組配置：4—5號(hào)主線要偏軟些，鉛墜70克，跑鉛釣法，大浮漂，大釣餌、釣餌制作飛鉤，8個(gè)為好，餌球距離水面30公分。釣餌要求散的快，霧化好、味道偏濃香、酸、臭要具備，下面就介紹我的配方鰱魚(yú)（一）花鰱（二）。供大家試用。原材料：玉米面、麩子、江米、醪糟酒。要求：玉米面8斤＋麩子1.5斤＋江米.05斤＋醪糟酒3斤。器具；密封泡菜壇子一個(gè)（刷凈用酒消毒代用）。制作方法;先將玉米面8斤＋麩子1.5斤用涼水活好，攥成窩頭上鍋蒸制（開(kāi)鍋后）20分鐘，然后拿出涼晾掰碎放入壇子內(nèi)，再用江米熬粥粘度合適倒入壇子里，最后將醪糟酒也倒入壇子內(nèi)，加緊攪拌均勻密封。放在陰涼處發(fā)酵，20天。這是老湯做引子用。然后在準(zhǔn)備同樣的玉米面7斤、麩子3斤、泡開(kāi)的顆粒1斤、白面2斤，將老湯引子放入倒出1/3裝入塑料袋中水邊代用。到水邊用老湯引子和玉米面7斤、麩子3斤、泡開(kāi)的顆粒1斤要干為好。用白面調(diào)整釣餌的狀態(tài)。味道要微酸香。裝飛鉤打下。魚(yú)吸食后浮漂動(dòng)下沉提竿中魚(yú)。

大口鰱魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格多少錢(qián)一斤

3塊多錢(qián)一斤。

大口鰱魚(yú)的家常做法

材料

鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

做法

1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；

2、把魚(yú)身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；

6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú)；煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；

3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。

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