西安水晶餅德懋恭總店

“德懋恭”早在清代就被慈禧太后定為“貢品”，有著100多年生產(chǎn)水晶餅的歷史。該店的水晶餅選料精良，別具風(fēng)味，世代相傳至今。且其制作技術(shù)亦在不斷改進(jìn)提高之中。

德懋恭人依據(jù)“德、懋、恭”三個(gè)字的語意去做人、經(jīng)商，使德懋恭的名氣越來越大，德懋恭水晶餅信譽(yù)越來越高。因此水晶餅以西安德懋恭生產(chǎn)的最為正宗有名。

水晶餅源于宋代下刲縣。當(dāng)時(shí)在關(guān)中一帶聲譽(yù)很高，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。元代已遠(yuǎn)銷京、津各大城市。至清代末年，經(jīng)渭南同義棧張采風(fēng)技師改進(jìn)精制，產(chǎn)品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。當(dāng)時(shí)，以桐木盒和硬紙盒精心包裝，作為饋贈親友的上等禮品。清光緒年末年八國聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟(jì)街口聞香停車，品嘗了德懋恭生產(chǎn)的水晶餅并大加贊賞，逐將其欽點(diǎn)為“貢品”，這之后德懋恭更是錦上添花，名價(jià)倍增。

西安水晶餅圖片

西安小吃甜品西安素以小吃品種多、口味全著稱，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創(chuàng)新的西安風(fēng)味小吃宴，內(nèi)容豐富多采，繼承了傳統(tǒng)操作技藝，造型美觀，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統(tǒng)小吃的精華，再配上幾道陜菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來令人拍案叫絕！柿面糊塌主要原料為軟柿子和面粉。是一種以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹而成的風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。蜂蜜涼粽子蜂蜜涼粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風(fēng)味特點(diǎn)而聞名三秦。做法是將糯米先制作成粽子，切成10分圓形狀，待涼透后撒上蜂蜜即可食用。夏季時(shí)食用更佳。西安小吃以面食著稱，比較有名的有牛羊肉泡饃、肉夾饃、燴麻食、蕎面饹、臊子面、灌湯包、鍋盔、葫蘆頭等，肉爛湯濃，香醇味美，入口粘綿韌滑。甜點(diǎn)類有蜂蜜涼粽子、黃桂柿子餅、鏡糕、涼糕等，涼甜芳香，沁人肺腑，是理想的夏令食品。西安小吃街上任何一家做出來的臘牛羊肉、牛羊肉泡饃、肉夾饃……都很地道。而且不像北京的王府井——滋味且不說，招牌都很大，喊得震天響。西安的小吃街，都是隱現(xiàn)高樓和樹蔭下的一條條古街，路不熟的外地人很難尋到。西安的小吃看起來很粗糙，像是市井文化。街邊擺個(gè)桌子，支幾把椅子，就可以了，有點(diǎn)像大排檔，文明人可能有點(diǎn)接受不了：干凈嗎？能吃嗎？我見到的卻是任何一家店，不分是不是用餐時(shí)間，總是擾擾攘攘，好不熱鬧。西北漢子，講究的是實(shí)惠，拉過椅子便吃，只圖個(gè)痛快。店家特淳樸，貨真價(jià)實(shí)，不講價(jià)，三個(gè)饃的羊肉泡饃要用超大號的瓷碗來盛，像個(gè)小盆子，夠我的小胃吃三天了。西安小吃的“包裝”基本都很普通，即便是遠(yuǎn)近聞名的賈三灌湯包，就餐環(huán)境也不精致，吵嚷的人群，極其簡單的桌椅，給我最初的印象并不好，以為上當(dāng)受騙了。要了一籠包子和一碗八寶粥，淳樸的伙計(jì)，隨顧客先吃，吃到一半再來把單子一填，然后插到桌邊的夾子上，飯后結(jié)賬，似乎并不擔(dān)心誰耍花招。那普通瓷碗里的八寶粥，枸杞、桂圓、蓮子、米，熬成稠稠的琥珀色，香甜爽口，連我這種平時(shí)不善喝粥的（喝得少），愣是喝了一大碗。西安的小吃，即使很簡單的砂鍋、米線，都用足了功夫，絕對不用清水煮出來應(yīng)付人，湯都是夠濃夠香的老湯，豆腐皮在湯里煮過，再加上海帶的鮮味兒，堪稱一絕，而且絕對實(shí)惠。你要是往家?guī)Аo你個(gè)路線——先乘車到書院門（這里有很多文物仿制品專賣店——兵馬俑簡裝的一網(wǎng)兜10至15元、玉器——盡量把價(jià)錢壓低到20元以內(nèi)、毛筆整盒的可以送給喜歡舞文弄墨的朋友）然后，步行到鼓樓買臘牛羊肉（賈永信有真空包裝）、老安家點(diǎn)心、呱嗒棗、柿子餅、各種炒貨蜜餞，自己在這里找一家吃頓午飯（行李多的話要注意看管）最后到開元地下超市買些水晶餅和廖花糖回去分給愛吃甜食的同事經(jīng)濟(jì)又劃算。出店門攔輛出租車直奔火車站回家！祝你在西安玩得愉快！

西安水晶餅的做法和配方

水晶豆沙餅

材料：澄面150克，淀粉60克，水160毫升，油1又1/2湯匙，糖1小勺。市售豆沙餡1包/400克。木模1個(gè)。

做法：

澄面與淀粉混合過篩均勻，裝厚壁湯盆中。

水燒沸+糖1小勺，倒入湯盆粉中，用筷子快速攪拌粉類成雪花片狀，連盆倒扣在干凈案板上，悶10分鐘左右。

拿起盆，面中加入油，在案板上揉勻揉透至面團(tuán)有光澤。

豆沙分成20份，每份20克左右，搓圓待用。

鍋里放水加熱，擺上蒸架。

面團(tuán)搓長條，切成20克左右的劑子，用濕布蓋住。取一個(gè)，用手壓遍，取廚房紙一張，蘸少少油，往刀面上抹點(diǎn)油，右手拿刀，將壓扁的劑子用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將劑子壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，包緊餡，收口朝上，放進(jìn)木模中，壓平，餅朝下連模子放在桌沿邊，左手在下，右手使勁敲一下，餅就會落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸鍋以大火蒸約10分鐘即熟，取出后在餅在上刷一層油。

餡與皮重量要按木模大小自行進(jìn)行調(diào)整，包上餡后壓模剛好齊平。一邊壓一邊包，不能象包餃子時(shí)把全部皮壓好再包，皮被風(fēng)吹硬后，包餡時(shí)容易破裂。

除了豆沙餡，也可做蓮蓉、豆蓉、奶皇等各式甜點(diǎn)，宜熱食。

絕竅：沖澄面一定要一次沖熟，沖時(shí)和倒扣動作要快，水要夠燙。

西安水晶餅多少錢一盒

西大街有專賣店

西安水晶餅老字號

推薦：仿秦兵馬俑，隨著秦兵馬俑的發(fā)掘與展出，秦兵馬俑復(fù)制品也日漸成為中外游客理想的紀(jì)念品和禮品。其品種適宜于藝術(shù)館、博物館等陳列，也可供家庭陳設(shè)、裝飾、饋贈親友，滿足了中外游人的購物需求，使秦俑走出陜西，遍跡世界。還有藍(lán)田玉，主要有翠玉、墨玉、彩玉、漢白玉、黃玉，多為色彩分明的多色玉，色澤好，花紋奇。當(dāng)?shù)孛耖g玉匠過去都是用人工采玉加工，近年來開始使用機(jī)械采石加工，生產(chǎn)出多種多樣的裝飾品和工藝品。如玉杯、玉硯、玉鐲、健身球等。不少玉石品隱現(xiàn)出天然的山水圖象，不失為物美價(jià)廉的工藝品。陜西藍(lán)田玉俗稱“菜玉”，質(zhì)地堅(jiān)硬，色彩斑瀾，光澤溫潤，紋理細(xì)密，一玉多色，其礦石主要構(gòu)成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積巖；化學(xué)成份有二氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2-6度。是良好的玉雕和制作工藝美術(shù)品原料。而德懋恭水晶餅是古城西安名特風(fēng)味食品，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得名。是秦式糕點(diǎn)的代表。水晶餅源于宋代下刲縣，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。水晶餅以西安德懋恭生產(chǎn)的最為正宗有名。其成品小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)，被稱為“秦點(diǎn)之首”。相信這些特產(chǎn)一定能夠得到你父母家人的親睞。

以上就是關(guān)于西安水晶餅的相關(guān)介紹，也有賣散裝的，價(jià)格稍便宜些。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。