松鼠肉的藥效功能

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松鼠肉的作用與價值

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松鼠肉怎么烹飪

主料：松鼠肉所屬菜系：京菜特色：松鼠肉炸后刀花翻起，形似松鼠，造形異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮材料用量：松鼠肉(600克左右為宜)。調料:植物油800克(實耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕淀粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，姜末5克，蒜末5克制作方法：(1)將松鼠開膛掏出內臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成相連的兩半，把脊柱骨剔除掉。然后，在靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。(2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉。(3)在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把松鼠肉炸一下，撈出后用刀劈開拍扁。當油開始冒青煙時，松鼠肉放入炸成焦黃色，撈出來在一起平放于盤中。(4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用。(5)在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的松鼠肉上，把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在盤邊上即成。

松鼠肉的功能和作用禁忌

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松鼠肉吃了有什么好處

松鼠肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種成份。松鼠肉性味甘咸、平。具理氣調經功效。治肺結核、肋膜炎、婦人月經痛等病癥。

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