烏橄欖的作用與功效

黑橄欖（又名油橄欖）。含鈣質(zhì)和維生素C，營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。作為食材，它能散發(fā)出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。黑橄欖果實不堪生食，種子即“欖仁”，可榨油食用，制肥皂及潤滑油；核殼可制活性炭；木材可作建筑、農(nóng)具及家具等用材。[2]西山烏欖始種于明朝萬歷年間，在荔城普遍種植。近年每逢收獲季節(jié)，個體商販設(shè)點收購，經(jīng)過加工后出口及轉(zhuǎn)銷外地，八十年代，產(chǎn)量每年有萬噸左右，現(xiàn)在由于大部分旱地都用來改種其他經(jīng)濟作物---荔枝，現(xiàn)在產(chǎn)量每年減少，供不應(yīng)求。普寧市梅林鎮(zhèn)、南陽村、大高田村、大嶺下村、永蘭村等管理區(qū)為生產(chǎn)地，年產(chǎn)黑橄欖700噸。南陽村的黑橄欖具有果大肉厚、味香油濃等特點，其中的“車心欖”、“油欖”、“棗干欖”為珍稀的優(yōu)良品種?！竟δ苤髦巍扛菏娼罨罱j(luò)，祛風(fēng)祛濕。用于風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。葉：清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發(fā)性癤腫1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。2.《生草藥性備要》：止血。3.《本草求原》：功近橄欖。4.《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消。

烏橄欖圖片

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烏橄欖菜

橄欖菜

營養(yǎng)價值：含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘

烏橄欖菜漂洋過海

澄海烏橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。

明代《澄?？h志》中載：“物產(chǎn)，果類有橄欖，實小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬?！背魏S鄉(xiāng)手巧藝精的婦女充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸咸菜葉），精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

烏橄欖菜的傳統(tǒng)制作工藝是：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。

目前，澄海城鄉(xiāng)的腌制加工業(yè)已有很大發(fā)展，諸多廠家都將精制而成、香噴噴的澄海烏橄欖菜分裝進小玻璃瓶，成為酒家、筵席上一道必不可少、風(fēng)味獨特的小菜，深受食家青睞，在海內(nèi)外市場十分暢銷。

什么東西多吃都不好，適量吧！

烏橄欖的功效與作用禁忌

生橄欖皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養(yǎng)萬分。據(jù)分析，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。在我國，隆冬臘月氣候異常干燥，如常食點橄欖，有生吞活剝潤喉之功。橄欖除供人鮮食外，還可加工制成各種蜜餞果品，如拷扁橄欖、和順甜欖、香草橄欖等，頗受消費者的歡迎。

1利咽消腫的作用：生、鮮、橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2生津止渴的作用：生、鮮、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效地補充人體的體液及營養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。

3解魚蟹毒的作用：古人發(fā)現(xiàn)生、鮮、橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發(fā)油等有關(guān)。

醒酒安神的作用：生、鮮、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

對骨骼系統(tǒng)的益處：

含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。兒童經(jīng)常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。

防止心腦血管疾癥：如將生、鮮、橄欖制成的油作為主要食用油，能減少體內(nèi)有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。

促進血液循環(huán)：橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

改善消化系統(tǒng)功能：橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。

保護皮膚：橄欖含有維生素E,和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。

防癌作用：由于橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌等等。

防輻射作用：橄欖還有增強防輻射的功能。由于橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。

抗衰老作用：橄欖眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

烏橄欖怎么吃

一斤烏橄欖腌制大約放230克鹽

具體做法：

材料：橄欖3斤，食鹽700克，水3升。

步驟：

1，先燒好一壺水，把食鹽放到開水里，把鹽水放涼。

2，把橄欖洗凈，用干凈的干毛巾吸走水分。

3，清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油，用酒把壇子涮一下，凈洗后把水擦干。

4，把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可。

5，如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可。

6，封存.一星期可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇要確保外口的水不干。

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