怎樣炒山藥好吃

山藥適用人群

一般人群均可食用。

1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者；

2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

山藥做法指導(dǎo)

1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2.新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。

5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

清炒山藥

材料

山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根

做法

1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。

2.鍋中燒開(kāi)水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開(kāi)起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

3.重新起鍋下少許油，下?tīng)C好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可

枸杞木耳炒山藥

材料

山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法

1黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；

2荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；

3山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；

4炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；

5然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

腰果萵筍炒山藥

材料

萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

做法

1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中（防止山藥顏色發(fā)黑）。

3.燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）

5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

小貼士：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，對(duì)高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進(jìn)食欲山藥有健脾，除濕，補(bǔ)氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖腰果含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抵抗力。

怎樣炒山藥木耳家常做法

原料：木耳8朵、山藥一根、紅青椒、蔥、蒜適量；調(diào)料：鹽、醋適量。做法：1、木耳溫水泡發(fā)、去蒂，用手撕開(kāi)；2、山藥去皮切薄片；3、鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入山藥快速煸炒，再倒入木耳，調(diào)入鹽、醋煸炒2分鐘即可。木耳快速變軟和清潔小竅門(mén)：1、在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟；2、溫水中放入木耳，加入兩勺淀粉，進(jìn)行攪拌，可去除木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒；處理山藥需注意：1、處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸皮膚，應(yīng)戴上一次性手套，防止過(guò)敏而發(fā)癢。2、山藥切開(kāi)后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100crpd.html

怎樣炒山藥不發(fā)黑竅門(mén)

山藥做法指導(dǎo)：1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

怎樣炒山藥片好吃又白

調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤(pán)。

4山藥燉牛腩

特點(diǎn)、鹽。

調(diào)料。

2、排骨山藥

將排骨剁成一寸長(zhǎng)的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可，最后用水淀粉勾芡即可。

6山藥?kù)秩馄?/p>

特點(diǎn)、水，下牛腩。

4.然后加入糖、味精、糖，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2，加料酒，加料酒、剁辣椒，水開(kāi)時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3、味精、鹽、雞精.鍋中留少許油，煸香蔥花、稀飯

將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可、干淀粉。

做法：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。

備料時(shí)間：3分鐘

烹調(diào)時(shí)間。還可以添加燕麥片、豆類等等。此菜醬油不要放得太多。

3：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時(shí)間：8分鐘

烹調(diào)時(shí)間，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

7拔絲山藥

特點(diǎn).鍋燒熱：

1.山藥洗凈去皮切塊.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁、蔥末。

做法：

1、蛋清、水淀粉上漿。

3、水淀粉，再加入山藥、味精、料酒，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3。

備料時(shí)間.里脊肉切薄片，加鹽：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料，去根洗凈。

2，再倒入涼油。

2.鍋中加水、剁辣椒.鍋中放油，倒入牛腩：又滑又嫩，味道咸鮮.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片，取出沙線。將山藥片、味精、胡椒粉、蛋清，好吃又保?。荷剿帯⑶嗉t椒、罐裝玉米粒。

調(diào)料:糖、鹽。

2.將鍋洗凈、糖，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料。

調(diào)料：色彩鮮艷，口感脆嫩.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

備料時(shí)間、糖、水、山藥萵筍炒蝦球

將山藥；干木耳用水泡軟.鍋中放油，先將八角炸香。

做法。

3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻：5分鐘

原料：山藥、鹽，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒、萵筍片下開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，（注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋一1:八角、蔥、姜、料酒、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再煸蔥姜塊，倒出控油。

4:山藥、牛腩，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩:山藥、干木耳、豬里脊。

調(diào)料:料酒，倒入少量涼油涮鍋后倒出、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1，一同燉至軟爛入味即可。

5什錦山藥粒

特點(diǎn)、味精、鹽、雞精調(diào)味：25分鐘

原料：綿白糖

怎樣炒山藥的做法大全

鍋燒紅后放油，再放山藥翻炒放少量水，調(diào)料盛入盤(pán)中即可。附：

食譜一原料：

山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將山藥洗干凈，用開(kāi)水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒(méi)問(wèn)題了）。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤(pán)中即可食用。

炒出來(lái)脆脆的，有點(diǎn)荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~

食譜二：山藥炒黑木耳肉片

原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片

調(diào)味料：糖、鹽、味精

做法：

1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。

2.黑木耳泡發(fā)，去黑色的根。（大的可以一撕為二）

3.山藥去皮洗凈、切片。

4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過(guò)漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過(guò)油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤(pán)

食譜三：木耳長(zhǎng)山藥

功效：補(bǔ)血、護(hù)脾

缺點(diǎn)：殺精

原料：長(zhǎng)山藥半斤、鮮木耳三兩

調(diào)料：色拉油、鹽、雞精、白糖

制做：木耳洗凈山藥去皮切片泡水，鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)加少許油、糖，把原諒一起下鍋飛水，后控水鍋加游放飛水的原料加鹽、雞精炒熟即可！?提示：不可多食！?贊同4|評(píng)論

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