醬香肘子的做法和特色

做法步驟：1、豬肘子洗凈，去掉上面的豬毛，泡水1小時2113

然后下入冷水焯水到肘子變色之后撈出、炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的干5261香料，小火炒到香料變棕褐色燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲4102米，冰糖和料酒，大火燒開，水1653開后下入食用油炒香的調(diào)料油

中火燉版煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，關(guān)火后放入食用鹽，蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味。

裝盤完成。70歲老廚師秘制醬肘子的配方，又香又爛不油膩，看著就權(quán)讓人流口水

醬香肘子的做法視頻

1.將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。

鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。

3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼。

4.醬肘子改刀后裝盤，便可上桌了。

醬香肘子的做法大全竅門

原料：大肘子、生抽、老抽、料酒、東古豆瓣醬、冰糖、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、干紅辣椒、姜、大蔥。

做法步驟：

第1步、肘子清洗干凈后冷水入鍋，加入少許料酒和幾片姜片大火燒開后，煮約2分鐘后關(guān)火。然后溫水沖洗干凈，如果有毛毛的話處理一下。

第2步、準備一些香料。冰糖80克、干紅辣椒4個、香葉2片、八角2個、桂皮1個、花椒少許、大蔥少許、姜幾片。

第3步、處理好的肘子放入壓力鍋，然后加入適量熱水，加入4湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、3湯匙東古豆瓣醬、2小勺鹽并攪拌均勻。

第4步、加入剛剛盤子中的各種調(diào)料。

第5步、壓力鍋蓋好蓋，我選擇了豬蹄檔，通電工作。

第6步、待壓力鍋完成，燜一會卸壓后開蓋，大肘子已經(jīng)皮酥肉爛了。

第7步、這時候?qū)⒅庾臃湃氤村?，用勺子舀約1/3的湯汁到炒鍋中，可以嘗嘗湯的味道咸淡，如果感覺淡可以再加入少許鹽。然后大火煮開，邊煮邊用勺子舀湯汁澆在肘子上面，收到湯汁粘稠，肘子變紅亮關(guān)火。

第8步、盤子鋪好生菜，醬肘子放在上面就好了。

醬香肘子的家常做法

主料

豬肘1個

輔料

細香蔥

6根

姜

5片

香葉

3片

桂皮

1小段

花椒

20粒

大料

3個

腐乳

30克

香其醬

50克

蠔油

30克

生抽

50克

白酒

20克

老冰糖

20粒

食鹽

4.5勺

干淀粉

10克

西蘭花

1顆

干山楂

3克

肉蔻

1個

白糖

1勺

香油

1勺

水

適量

醬肘子的做法

1.

醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮干凈，然后用一把細長的水果刀在肘子里插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了

2.

肘子冷水下鍋焯水

3.

準備好部分香料：細香蔥、山楂、大料、姜、香葉、花椒、桂皮、肉蔻

4.

準備好調(diào)料：腐乳、香其醬、冰糖、生抽、蠔油、白酒

5.

將所有的調(diào)料都倒入鍋里，燒開后放入肘子，大火30分鐘，加入3勺食鹽，小火2小時

6.

另起一鍋，用煮肘子的湯一小碗，燒開，加入1勺白糖、半勺食鹽、少許水淀粉燒開

7.

西蘭花煮熟。在煮西蘭花的時候可以再水里加入1勺食鹽、1勺香油，這樣煮出來的青菜口感更好，可以直接吃

8.

然后將燒好的醬汁澆在肘子上，顏色十分靚麗，口感也更好，醬好的肘子放在湯汁中過夜味道會更好哦

自制醬香肘子的做法

首先要選好肘子1、首先把肘子想脫衣服一樣把它整個脫下來，記住千萬不要劃刀要整的肘子2、把肘子翻過來在內(nèi)測摸上鹽面，之后再翻過來，然后用小線把肘子困緊3、鍋內(nèi)加水，依次放入調(diào)料有，花椒、八角、桂皮、香葉、山奈、草寇、草莞、良姜、茴香、白芷、桂皮、肉果、紫草、黨參、干黃醬、醬油、料酒、白糖等4、大火燒開大約在一個小時以后，改小火似開非開的狀態(tài)，直到煮熟為止

以上就是關(guān)于醬香肘子的做法的相關(guān)介紹，5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個小時。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。