蘆竹筍的作用與功效

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰www當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多sun的硒、鉬、鎂、錳等微量city元素，還含有大量288以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬com氮酸。

蘆竹筍圖片

不一樣的，蘆筍和蘆葦筍是兩種不同的植物，蘆筍（學(xué)名：AsparagusofficinalisL.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。蘆葦筍是蘆葦?shù)挠浊o，植物學(xué)名稱叫“南荻筍”，苗期如同韭菜，割后復(fù)生，每年陽(yáng)春三月采摘，采摘期只有15天左右。

拓展資料

蘆筍未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。

蘆葦筍是采集洞庭湖區(qū)無(wú)污染的陽(yáng)春三月出土的野生蘆葦嫩莖（蘆葦芽）制作而成的，只在三月份有十天的采摘期，因?yàn)橹挥羞@段時(shí)間的蘆葦筍才最好吃，既嫩又翠，營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富！它是純野生食品，生長(zhǎng)在濕地、淤泥地等處，所以蘆葦芽全部由人工采摘，采摘難度相當(dāng)大、速度慢。

采摘后的蘆葦芽經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代工藝制作，真空包裝，因此在不添加任何防腐劑的情況下即可貯存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這樣，我們一年四季都可以吃到鮮嫩可口的蘆葦筍了，加工后的蘆葦筍既保留了蘆葦嫩莖的原始口味和營(yíng)養(yǎng)成分，又保留了爽滑香脆的口感！是餐桌上不可多得的上等綠色野生食材！

參考資料

搜狗百科—蘆筍

搜狗百科—蘆葦筍

蘆竹筍子能吃嗎

蘆筍結(jié)的果子應(yīng)該不可以吃的可以留種吧

蘆竹筍圖片怎么做好吃

燒蘆筍的做法：

一、材料

嫩蘆筍500克，植物油40克，料酒10克，水淀粉8克，胡椒粉2克，精鹽3克，味精1克

二、制法

（1）蘆筍洗凈削皮，整條放入開(kāi)水中汆一下，撈出控水。

（2）炒鍋中放油燒熱，加入2杯開(kāi)水，蘆筍下鍋，放入1克精鹽，燒開(kāi)，稍煮，撈出放盤中。

（3）將炒鍋刷凈，放入1杯開(kāi)水，再把精鹽、味精、胡椒粉、料酒依次下鍋，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，收濃湯汁澆在蘆筍盤中即可。

蘆竹筍怎么做好吃

烹飪方法蘆筍炒蝦仁

蘆筍炒蝦仁

原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許調(diào)料：油適量、鹽適量、料酒1小匙做法：1．蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段2．綠蘆筍放入沸水中焯一會(huì)盛出3．炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香4．下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟5．加入鹽、酒調(diào)味蘆筍雞絲湯主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、淀粉(蠶豆)30克調(diào)料：鹽15克、味精5克、雞油10克做法：1．雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長(zhǎng)絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘2．蘆筍瀝干浸汁，切成長(zhǎng)段3．金菇去沙根，沖凈瀝干4．豆苗摘取嫩心5．雞肉絲先用開(kāi)水燙熟，見(jiàn)肉絲散開(kāi)即撈起瀝干6．高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮7．待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋8．食用前，淋加雞油，味道更鮮。上湯蘆筍主料：蘆筍400克，咸鴨蛋1個(gè)，皮蛋1個(gè)，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)。輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。做法：1．將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。2．將蘆筍放入沸水中汆燙后待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內(nèi)，加入所有調(diào)料，燒開(kāi)，淋在蘆筍上即可。蘆筍雞蛋色拉主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜

蘆筍雞蛋色拉

調(diào)味料：蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒做法：(1)蘆筍焯水后切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。(2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調(diào)味。(3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。注意：蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠干貝蘆筍特色：蘆筍脆爽，口味鮮香原料：蘆筍250克輔料：干貝20克，料酒5克，蔥5克，姜5克，麻油5克，精鹽1克，味精0.5克制作：1.將蔥、姜洗凈切絲；干貝用水泡軟，去掉筋，翻入碗中，加料酒、蔥絲、姜絲一起蒸1小時(shí)，取出擠干水分，用手撕成絲狀。2．將蘆筍去根，刨去老皮，在沸水中燙熟，撈出瀝干，加入干貝絲、精鹽、麻油、味精拌勻即可。素炒四寶特點(diǎn)：色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)合理，鮮咸味美。主料：蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜調(diào)料：精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精1．將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開(kāi)水焯一下備用2．鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開(kāi)后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意：香菇和胡蘿卜、白果焯水時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)一些。蘆筍炒肉原料：蘆筍、肉片、一個(gè)雞蛋。做法：1、豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時(shí)撈起瀝干水待用。4、鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。5、把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

以上就是關(guān)于蘆竹筍的相關(guān)介紹，筍剝?nèi)スS皮，對(duì)半剖開(kāi)后切成滾刀塊2.鍋中注入足量清水，大火燒開(kāi)后，放入竹筍焯5分鐘后撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味3.雞。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。